Recette de Sauce Soja Sucrée pour Sushis

La sauce japonaise sucrée, également appelée sauce soja sucrée, est un condiment essentiel de la cuisine asiatique qui combine saveurs umami et sucrées. Plus épaisse et moins salée que la sauce soja classique, elle apporte instantanément une touche authentique à vos plats.

Voici une recette simple pour préparer votre propre sauce soja sucrée, parfaite pour accompagner vos sushis et autres plats asiatiques.

Ingrédients

• 250g de sauce de soja
• 85g de vinaigre de riz blanc
• 40g d'eau
• 1 c.à.s de farine de riz
• 80g de sucre

Préparation

1. Verser la sauce de soja, le vinaigre de riz, l'eau et ajouter la farine de riz et le sucre.
2. Cuire 10 minutes à 90°C à vitesse 4 (sans verre doseur).
3. Phase de refroidissement : 5 minutes à vitesse 3 (sans verre doseur).
4. Verser dans une bouteille en verre, bouchon à vis (type bouteille de jus de fruits) et laisser refroidir.

Temps de préparation: 15 minutes
Difficulté: Simple
Portions: 8 personnes
Coût: Économique

Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon votre goût pour obtenir la douceur désirée. Cette sauce se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Tableau récapitulatif des ingrédients et des étapes

Passionnée par les saveurs, les récits et les savoir-faire d’Asie, je sillonne chaque année le continent pour rencontrer artisans, chefs et innovateurs. Formée en journalisme culinaire à Lyon puis installée à Kyoto pendant cinq ans, j’ai appris que derrière chaque plat, objet ou rituel se cache une histoire à transmettre. Au fil de mes articles pour Dasian, j’alterne chroniques de voyage, décryptages des tendances high-tech de Séoul et recettes familières que l’on peut reproduire chez soi avec des ingrédients accessibles.

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