Sauce Salade Dukan Vinaigre Balsamique: Recette et Astuces

La vinaigrette est une sauce de base très importante pour faciliter la consommation des salades et crudités. Elle peut se préparer de différentes façons et s'adapte ainsi à la plupart des goûts. Pour tout suivi d'un régime, il est important d'en parler à son médecin, et de faire des suivis réguliers de votre état de santé.

Recette de Vinaigrette Dukan au Vinaigre Balsamique

Voici une recette Dukan pour les phases d'attaque, de croisière ou de consolidation.

Ingrédients pour 50cl de vinaigrette:

• 5 C.soupe de vinaigre balsamique (J'utilise aussi le vinaigre de figue ou de pomme)
• 1 C.soupe de moutarde à l'ancienne
• 5 C.soupe d'huile de paraffine
• 1 C.café de graine de sésame
• Persillade & fleur de sel

Préparation:

1. On mélange dans une bouteille le vinaigre balsamique, la moutarde à l'ancienne et l'huile de paraffine.
2. On secoue bien la bouteille.
3. On ajoute ensuite les graines de sésame, la persillade et la fleur de sel.
4. C'est prêt!

L'huile de paraffine est la seule huile autorisée lors d'un régime Dukan. Elle s'achète en pharmacie MAIS elle est cependant à utiliser avec modération et surtout, il ne faut jamais la cuire, elle serait alors toxique ! Cette huile minérale et non végétale, outre son pouvoir laxatif, n'est pas assimilée par l'organisme : elle ne fait donc que parcourir le tube digestif ... mais elle peut entraîner des carences en vitamines et sels minéraux! Vous pouvez faire mousser cette sauce en ajoutant du perrier !

Variante de la Vinaigrette Dukan

J'ai une variante pour changer de temps en temps. A la place du vinaigre de cidre, je mets du vinaigre de noix. Cela se marie très bien avec les asperges.

Alternative à l'Huile: La Sauce Dukan Light

Préambule : La salade est une alliée des régimes alimentaires mais encore faut-il l'assaisonner avec une sauce maigre. Pour cela, nous vous suggérons de réaliser une vinaigrette sans huile uniquement avec du vinaigre, de la moutarde, allongée à l'eau et surtout bien aromatisée avec de l'échalote et un mélange d'herbes. La salade est un aliment pauvre en calories mais avec la vinaigrette classique chargée en huile, cela a vite fait de changer la donne. Avec la recette de cette sauce Dukan light, vous remplacerez l'huile par du fromage blanc et l'accommoderez avec de la ciboulette fraîche.

Pour retrouver les sensations gustatives d'un bon morceau de poulet rôti avec de la mayonnaise pendant votre régime Dukan, nous vous recommandons de confectionner cette petite sauce en substitution. Voici une recette de sauce hollandaise en version allégée sans beurre, parfaite pour le régime Dukan. Même si vous faites attention aux calories, nous vous proposons d'accompagner vos poissons avec une sauce hollandaise à base de jaune d'oeuf, de moutarde et de citron, liée avec du lait écrémé chaud.

Tableau Comparatif des Ingrédients

Vinaigrette Rapide au Bouillon de Légumes

Une autre option rapide et légère :

Ingrédients:

• 1 cube de bouillon de légumes dégraissé
• 4 c. à soupe d'eau
• 1 c. à café de maïzena
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 c. à café de moutarde à l'ancienne

Préparation:

1. Diluez le cube de bouillon de légumes dégraissé dans les 4 c. à soupe d'eau chaude.
2. Ajoutez ensuite la maïzena, le vinaigre balsamique et la moutarde à l'ancienne.
3. Mélangez bien, c'est prêt !

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