- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La sauce au Roquefort est un véritable délice de la cuisine française, parfait pour révéler toute la saveur d'une salade verte. Avec son goût prononcé et crémeux, le roquefort se mêle à la douceur de la crème fraîche pour offrir une alliance parfaite. Cette sauce, à la fois onctueuse et pleine de caractère, rehausse le croquant des feuilles de salade, apportant une touche gourmande et délicieuse à vos plats.
Le Roquefort, souvent appelé le « roi des fromages bleus », tire son nom du village de Roquefort-sur-Soulzon, situé dans la région de l’Aveyron, au cœur de la France. Ce fromage est aussi ancien que les collines calcaires qui l’entourent, les caves naturelles de la région offrant le climat idéal pour son affinage.
Selon la légende, le Roquefort aurait été découvert par hasard lorsqu’un berger, ayant laissé son fromage dans une grotte, revint plus tard pour le retrouver couvert de moisissure bleue. Plutôt que de jeter le fromage, il aurait goûté ce dernier et découvert une saveur unique et délicieuse.
Le Roquefort est fabriqué à partir de lait de brebis. Celui-ci est riche en protéines et en calcium, ce qui contribue à la texture crémeuse et au goût prononcé du Roquefort. De plus, le Roquefort bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée), ce qui garantit son authenticité et sa qualité.
En termes de nutrition, le Roquefort est une excellente source de calcium et de protéines, et il contient également des vitamines essentielles comme la vitamine B12. Cependant, il est aussi relativement riche en matières grasses, ce qui explique sa texture onctueuse et son goût si prononcé.
Faites bien attention à ne pas surchauffer votre sauce, au risque qu'elle tranche (séparation des matières grasses) !!!
Pour alléger votre sauce roquefort et la rendre encore plus légère, remplacez une partie de la crème fraîche par du yaourt nature. Cela réduira les calories tout en conservant cette texture onctueuse que l’on adore. De plus, le yaourt apporte des probiotiques bénéfiques pour la digestion.
Bien que cette sauce soit plutôt une sauce à salade, elle peut également être utilisée pour rehausser des légumes grillés ou des pommes de terre. C’est un accompagnement polyvalent qui peut élever n’importe quel repas.
Cette sauce est meilleure lorsqu’elle est fraîchement préparée. Conservation au réfrigérateur : La sauce se garde 3 à 4 jours dans un récipient hermétique.
La sauce au Roquefort que je vous propose a été imaginée pour assaisonner des salades, c’est pourquoi elle contient une touche de vinaigre et d’huile pour ajouter un peu de peps. Il n’y a pas de crème mais le fromage est déjà tellement crémeux lui-même que cela ne manque pas vraiment, je l’ai simplement délayée avec un peu d’eau tiède pour le ramollir.
Écraser le roquefort à la fourchette, ajouter le yaourt, le citron, la moutarde, le paprika, la sauce aigre-douce piquante et le vinaigre.
Voici une idée de salade pour accompagner votre sauce roquefort :
* Ces ingrédients ne sont pas de saison, pensez aux conserves et aux surgelés.
| Valeurs Nutritionnelles | Quantité |
|---|---|
| Valeurs énergétiques | 36 Kcal / 150 Kj |
| Matières grasses | 1,4 g |
| dont Acides gras saturés | 1 g |
| Glucides | 3 g |
| dont Sucre | 2,5 g |
tags: #sauce #roquefort #recette #salade
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
