Salade de Cervelas à la Rémoulade : Une Recette Alsacienne Facile et Délicieuse

Pour les amateurs de cervelas, voici une salade facile à réaliser, idéale pour un repas rapide et savoureux. Cette salade alsacienne typique se prépare avec des ingrédients frais et une sauce rémoulade onctueuse. Servir aussitôt ou réserver au frais.

Ingrédients et Préparation

Préparation des Ingrédients

• Peler les oignons, les couper en rondelles, puis en deux.
• Ôter la peau du cervelas, le débiter en rondelles de 5 mm d'épaisseur, puis chacune d'elles en 4.
• Ciseler finement 15 brins de ciboulette ainsi que la tige d'oignon frais.
• Dans un saladier, mélanger le cervelas, les rondelles d'oignons et de radis.

Préparation de la Sauce Rémoulade

Préparer une sauce rémoulade, la verser dans le saladier et bien mélanger.

Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salades comme les céleris rémoulade.

Présentation

• Parsemer de ciboulette, queue d'oignon ciselée et baies roses.

Enfin une vraie recette de cervelas ! C'est un délice. Merci pour cette recette très simple et facile.

Conservation: Quelques jours au frigo dans une boite fermée.

Source: D'après Gaston Lenôtre.

Variations et Suggestions

• Je rajoute souvent des cornichons en rondelles également ! Miam !

Voici quelques idées pour varier cette recette :

• Cervelas farcis à la rémoulade: Retirez le boyau des cervelas, fendez les saucisses sur toute leur longueur en profondeur jusqu’à la moitié de l’épaisseur et écartez les deux moitiés sans les détacher. Épluchez le céleri-rave, lavez-le, râpez-le finement, assaisonnez-le avec la mayonnaise et garnissez-en les cervelas fendus. Lavez les feuilles de laitue, égouttez-les, répartissez-les sur un plat et disposez-y les cervelas. Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez-en la tige et les graines, taillez-le en lanières puis en petits cubes que vous sèmerez sur la rémoulade.

Informations Nutritionnelles

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme. Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, moutarde.

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