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Un grand classique de l'été qui marche tout le temps, avec tout le monde : la salade de tomates ! Très rafraîchissante, très savoureuse, et excellente pour la santé, cette salade d'été est tout simplement parfaite. Voilà une recette facile et rapide, qui régalera la tablée des petits et des grands. Une explosion de fraîcheur et de saveurs à tester très vite !
Lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Épluchez l'oignon et émincez-le.
Vous pouvez très bien faire la sauce séparément et l'incorporer par la suite. La tomate n'est pas un produit très fragile c'est pour cela que l'on peut mélanger le tout aisément sans endommager la tomate.
Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile avec le vinaigre, la ciboulette et la coriandre ciselées. Salez et poivrez à votre convenance.
Vous préférez d'autres herbes aromatiques ? Basilic, persil plat, estragon, menthe... Faites-vous plaisir !
Vous pouvez aussi enrichir votre salade de tomates en y ajoutant par exemple des olives noires ou vertes, qui apporteront une petite touche méditerranéenne très savoureuse. Incorporer 4-5 cornichons tranchés en rondelles.
Enfin, si vous souhaitez en faire un plat plus copieux et plus complet, ajoutez à votre salade de tomates des oeufs durs, du thon, des croutons et elle devient une salade composée qui sera parfaite pour un petit repas léger d'été.
Pour changer des salades classiques, testez cette salade de tomates avec sa sauce vinaigrette originale et épicée. Les salades de tomates en tout genre sont un indispensable des menus pendant l’été. Alors pourquoi ne pas faire preuve d’imagination et concocter une salade avec une sauce savoureuse et originale ?
Cette recette est proposée par la créatrice de contenu Louloukitchen sur Instagram. Elle revisite une de ses propres recettes, dans un de ses livres de cuisine, intitulé Aubergine, ricotta, thym & miel, paru en avril 2024, aux Éditions Marabout. Cette salade de tomates à la harissa combine "croquant, piquant, fondant, tout ce qu’on aime", assure Lou Elsener, de son vrai nom.
Pour commencer, il faut des tomates. Choisissez les variétés que vous préférez. Les tomates anciennes sont savoureuses et parfaites pour ce type de recette. Par exemple, dans sa vidéo, la créatrice de contenu utilise une tomate ananas. Sa première astuce qui change tout et va rehausser votre salade est de retirer la peau des tomates. "Ça fait toute la différence en termes de goût", promet Louloukitchen. Pour cela, faites bouillir une grande casserole d’eau chaude. Pendant ce temps, faites une incision en croix sous le dessus de vos tomates. Plongez-les une petite minute dans l'eau bouillante. Puis plongez-les dans un bain d’eau glacée. Après cela, la peau va se retirer toute seule. Par la suite, coupez vos tomates en cubes. Hachez un demi petit oignon rouge en fines lamelles. Placez le tout dans un saladier.
L’une des astuces de Lou Elsener pour avoir une salade de tomates savoureuse et avec des textures différentes est de faire des croûtons au zaatar. Coupez une baguette de pain en gros morceaux. Déposez-les dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive. Saupoudrez généreusement de zaatar, qui est un mélange d’herbes aromatiques, avec du thym et de l’origan ; dans celui de la cuisinière, il y a également des graines de sésame. Quand les croûtons commencent à être bien dorés, vous pouvez ajouter une poignée de pois chiches en conserve, lavés et égouttés. Par la suite, ciselez finement des herbes aromatiques, quelques brins de menthe et de persil suffisent.
Tout le secret des saveurs de cette salade de tomates réside dans sa sauce vinaigrette secrète. Elle est sucrée et épicée. Pour la réaliser, dans un bol, ajoutez une bonne cuillère à café de harissa, un généreux filet d’huile d’olive, une cuillère à café de miel et la même quantité de vinaigre de votre choix.
Vous pouvez réduire la quantité de moutarde si vous n'appréciez guère les plats piquants. Sympa pour l'été comme pour l'hiver et très diététique.
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