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C’est décidé, ce soir, c’est soirée crêpes ! Et pas question de se limiter au sucre ou au chocolat… Les crêpes salées ont plus d’un tour dans leur poêle pour nous régaler. Pour un repas sur le pouce, pour fêter la Chandeleur ou simplement parce qu’on adore les crêpes, il n’y a rien de mieux que de se faire plaisir en les dégustant non seulement dans leur version sucrée, mais aussi dans leur version salée. Retrouvez nos 10 idées de garnitures et recettes pour réaliser des crêpes salées originales et délicieuses. A l’occasion de la chandeleur ou d’un dîner crêpes, trouver des idées de crêpes salées peut parfois être compliqué.
Les crêpes salées offrent un vaste univers culinaire à explorer. Des classiques gourmands aux touches originales, il y a une garniture pour chaque palais. Chaque assiette devient une occasion de s'aventurer dans des saveurs inédites ou de retrouver des goûts chers à nos souvenirs.
Vous avez sans doute votre recette de pâte à crêpes préférée : il vous suffit de ne pas y mettre du sucre et d’y ajouter une belle pincée de sel pour obtenir votre pâte à crêpes salée. Et si vous voulez essayer notre recette, découvrez la pâte à crêpes de Chef Damien, que vous pouvez réaliser en version salée en n’y mettant pas de sucre.
Préparez à l'avance tous les ingrédients pour garnir vos crêpes. Le jambon, le fromage, les œufs, les oignons et la charcuterie sont des classiques appréciés. Mais n'hésitez pas à innover avec des saveurs comme la fondue de poireaux ou le saumon. Pour les végétariens, proposez des galettes aux légumes, du fromage ou des œufs. Ajoutez du poivre et du sel selon les goûts.
Le secret d'une belle crêpe dorée ? Une cuisson rapide ! N’attendez pas la chandeleur pour vous régaler ! La crêpe party est l'occasion idéale de déguster plusieurs garnitures originales. Prêts ? Laissez reposer la pâte entre 45 min et 1 heure à température ambiante. Faites chauffer une poêle à crêpes (ou une poêle classique si vous n'avez pas de poêle à crêpes) sur feu vif. Versez une louche de pâte dans la poêle chaude.
Dans ce diaporama, on vous propose des idées de garnitures savoureuses, gourmandes et parfois surprenantes pour varier les plaisirs et faire danser vos papilles. À vous les associations fromagères, marines ou végétariennes, entre classique revisité et audace assumée.
Dans la palette des garnitures pour crêpes salées, le jambon, le fromage gruyère et l'œuf forment une association prisée et incontournable, la fameuse galette complète. La crêpe salée la plus connue est certainement la jambon, oeuf, fromage. Aussi appelée crêpe complète, cette crêpe se retrouve dans toutes les crêperies ! Elle est très simple à réaliser et peu coûteuse.
La douceur du gruyère fondu, associée à la saveur salée du jambon et au goût riche de l'œuf, offre une expérience gustative complète. Lors de la cuisson, il est essentiel de casser l'œuf en dernier pour qu'il conserve sa texture moelleuse.
Les crêpes garnies avec l'œuf au plat sont un classique indémodable et indétrônable, mais on peut rendre ce type de garniture très chic et originale, grâce à l’ajout de saumon fumé et de noix.
Nous savons que la crêpe n’est pas qu’un délice sucré. Optez pour du jambon accompagné de légumes grillés (poivrons, courgettes, aubergines) et une crème légère à l’estragon.
Pour une expérience gustative plus audacieuse, laissez-vous séduire par le boudin noir de qualité. Le mariage du boudin noir et des fruits est une merveilleuse alliance de sucré-salé. Une mélange qui vous rappelera les douces saveurs des pâtes à la bolognaise !
La fondue de poireaux s'accorde à merveille avec des saveurs marines. Lorsqu'elle est combinée avec du saumon et nappée de crème, la crêpe se transforme en véritable délice. Pour cette recette, préférez le saumon fumé pour une touche d'intensité supplémentaire.
Pour ceux qui souhaitent sortir des sentiers battus, le poulet, la ricotta et les épinards forment une garniture délicieuse et originale. Après avoir cuit le poulet en morceaux, il est recommandé de mélanger avec une crème d'épinards bien assaisonnée.
La combinaison de mozzarella, tomates et courgettes transporte directement en Méditerranée. Pour parfaire cette garniture, ajoutez une pincée de poivre et quelques feuilles de basilic frais.
Une crêpe salée gourmande et équilibrée : la crêpe au chèvre et aux épinards. Choisissez un chèvre plus ou fort selon vos goûts, et dressez-le avec des épinards à la crème.
Si vous cherchez une idée de crêpe salée simple mais originale, cette recette est pour vous ! Commencez par réaliser une crème de roquefort express, en mixant roquefort et crème, puis dressez-la avec des poireaux fondants.
Facile et rapide à préparer, cette garniture se prête à l’hiver comme à l’été, avec juste une petite variante. Pour la version estivale on ne met pas de fromage et on se passe du passage au four : on déguste les crêpes garnie de thon, harissa et câpres froides.
Idéale pour une entrée colorée et légère, garnissez vos crêpes avec des tranches de jambon de Parme et une salade de roquette et tomates cerises assaisonnée avec de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique. Si vous ne mangez pas de porc, vous pouvez remplacer le jambon de Parme par du jambon fumé de dinde ou du pastrami.
Pour un apéritif original ou pour une entrée, vous pouvez garnir vos crêpes salées au blé ou vos galettes de sarrasin avec du fromage frais de vache ou de chèvre, de lamelles de magret de canard et une compotée d’échalotes au cidre et sirop d’agave, qu’avec son côté sucré acidulé, se marie parfaitement avec le magret de canard. Roulez sur elles mêmes les crêpes ainsi garnies et découpez-les en bouchées façon maki, si vous les servez pour l’apéritif, ou bien servez une crêpes garnie entière accompagnée d’une belle salade verte si vous les servez en entrée.
C’est la garniture pour préparer les véritables ficelles picardes, les fameuses crêpes farcies avec une duxelle de champignons, du jambon de Paris, du gruyère râpé et de la crème fraîche. C’est un plat chaud à partager : tout le monde vous en redemandera !
Une déclinaison originale de la crêpe complète est la crêpe aux oeufs et au champignon. La cheffe Chloé Charles utilise cette garniture salée pour un sandwich, mais il est tout à fait possible de l’utiliser sur une crêpe ! Pour cette recette, il vous suffit de faire revenir les champignons avec un peu de comté et de réaliser des oeufs brouillés.
Une idée de crêpe salée fraîche et légère : la crêpe au fromage de brebis avec quelques tomates cerise pour une touche acidulée ! Le chef étoilé Gabin Bouguet vous enseigne pas à pas comment réaliser cette crème de brebis.
Pour une crêpe salée aux saveurs iodées, réalisez la mousse de truite de la cheffe Orly Zeitoun. Moins coûteuse que le saumon, la truite est tout aussi savoureuse ! Préparée à la manière d’une crème mousseuse et onctueuse, la truite apportera une touche d’originalité à vos crêpes salées.
Pour une crêpe sucrée salée délicieuse, lancez-vous dans la recette figue, ricotta et miel de Clémence Gommy. Elle utilise cette garniture sur un toast grillé et vous montre pas à pas comment réaliser et dresser cette recette.
Vous cherchez une idée de crêpe salée fine et subtile ? Pourquoi ne pas servir votre crêpe à la manière d’un ceviche ! Le chef Wilfried Romain partage sa recette de l’authentique ceviche, tel qu’on le retrouve dans les restaurants de Lima.
Une crêpe salée express et rapide ? La béchamel-champignon est faite pour vous ! Retrouvez la recette de la véritable sauce béchamel, avec une touche de noix de muscade, que vous pourrez mélanger avec une poignée de champignons.
Enfin, la dernière recette de crêpe salée est une inspiration du plat gastronomique du chef Jean-Adrien Buniazet. Le chef vous apprend comment réaliser un délicieux cabillaud, accompagné de poire et relevé d’une sauce crémeuse au wasabi. Réalisez tous ces éléments pas à pas avec le chef, puis dressez-les sur votre crêpe salée.
Les crêpes salées peuvent devenir un excellent plat chaud réconfortant pour l’hiver, en les faisant gratiner au four. Pour rester légers sans s’alourdir avec une garniture classique au fromage fondu, il vous suffit de garnir vos crêpes avec une fondue de poireaux préparée à l’avance, et du fromage de chèvre qui se marie à merveille avec les poireaux.
L'innovation n'a pas de limite, surtout en cuisine. Pour ceux qui recherchent une expérience culinaire unique, le gâteau de crêpe salée est la solution. Commencez par préchauffer votre four. Alternez les couches de crêpes avec, par exemple, une fondue de poireaux, des lardons et du gruyère râpé. Une fois le montage terminé, placez votre gâteau au four pour une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
| Garniture | Ingrédients principaux | Particularités |
|---|---|---|
| Complète | Jambon, œuf, fromage | Classique et incontournable |
| Jambon et légumes grillés | Jambon, poivrons, courgettes, aubergines | Accompagnée d'une crème légère à l'estragon |
| Boudin noir et fruits | Boudin noir, fruits | Alliance sucré-salé |
| Fondue de poireaux et saumon | Fondue de poireaux, saumon | Saveurs marines |
| Poulet, ricotta et épinards | Poulet, ricotta, épinards | Garniture originale et délicieuse |
| Mozzarella, tomates et courgettes | Mozzarella, tomates, courgettes | Saveurs méditerranéennes |
| Chèvre et épinards | Chèvre, épinards | Gourmande et équilibrée |
| Roquefort et poireaux fondants | Roquefort, poireaux | Simple et originale |
Les crêpes salées sont plus qu'une simple gourmandise, elles sont un voyage culinaire. De nos classiques incontournables aux saveurs exotiques, chaque crêpe raconte une histoire. Que diriez-vous de redécouvrir vos favoris ou d'embarquer pour un tour du monde en garniture ? Et si le bien-être était aussi au menu ? Découvrez comment allier plaisir et équilibre dans vos assiettes pour un plat savoureux et équilibré.
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