Salade de Cervelas : Une Recette Simple et Réconfortante

Peut-être allez-vous me dire qu'une salade de cervelas n'a pas sa place dans un blog de cuisine. C'est faux. Elle a sa place dans le mien! Mes grands-parents n'étaient pas riches. Mais ils savaient cuisiner. Des ingrédients simples et bon marché. Ils savaient les marier avec des petites choses qui faisaient toute la différence. Même en fin de mois... Et je garde un souvenir extraordinaire de mes nombreux repas auprès d'eux. Cette salade de cervelas, c'est celle de mon grand-papa. Il aimait les repas généreux et savoureux. Je ne sais pas s'il la faisait comme moi je la fais, mais en tous les cas, elle a le même goût. Et quand je la porte à mon bouche, je replonge dans cet univers réconfortant. Alors si vous avez besoin de réconfort, essayez-la!

Voici une recette simple et facile pour préparer une délicieuse salade de cervelas, idéale pour un repas rapide et savoureux.

Ingrédients

10 cervelas
5 petits cornichons au vinaigre
3 échalotes
3 touffes de persil (facultatif)
1 cuillerée à soupe de vinaigre
3 cuillerées à soupe d'huile d’arachide

Préparation

Débarrassez les saucisses du boyau qui les entoure et taillez-les en cubes.
Rincez les cornichons sous l’eau froide, séchez-les dans un papier absorbant et hachez-les.
Épluchez les échalotes, lavez et égouttez le persil et hachez-les finement.
Dans une terrine préparez une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, le sel, la moutarde et le poivre et tournez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit liée.
Ajoutez-y le hachis de cornichons, d’échalotes et de persil et les cubes de cervelas.

Variante avec Mayonnaise

Pour une version plus crémeuse, vous pouvez ajouter de la mayonnaise à votre salade de cervelas. Voici comment :

Faire la mayonnaise (tous les ingrédients doivent être à température ambiante): dans un grand bol, mettre un jaune d'oeuf avec 1 càc de moutarde, mélanger au fouet, saler et poivrer.
Ajouter environ 1dl d'huile de tournesol en filet très mince (c'est très important, pas trop à la fois), mélanger au fouet.
Lorsque la mayonnaise a pris et qu'il ne vous reste plus d'huile, ajouter une càc de vinaigre.
Hacher finement l'oignon et le persil.
Peler les cervelas.
Dans un saladier, mettre les cervelas et la mayonnaise, bien mélanger.
Si le mélange vous paraît trop dense, ajouter une tombée de crème.

Je rajoute souvent des cornichons en rondelles également ! C'est un délice. Merci pour cette recette très simple et facile.

Préparation de la mayonnaise maison

Vous pouvez ajuster les quantités des ingrédients selon vos préférences personnelles. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes et épices pour personnaliser votre salade de cervelas.