Sauce Petit Suisse Recette Salade : Une Fraîcheur Incomparable

Cette petite Sauce fromage blanc et ciboulette est une recette que je réalise très souvent dès le printemps pour accompagner des crudités en entrée ou à l’apéritif. C’est très frais et c’est un pur régal ! Vous pourrez même utiliser cette sauce fromage blanc et ciboulette dans des burgers, des bagels, des sandwichs, pour tremper des légumes crus ou encore sur des toasts de pain grillé, ce sera frais et savoureux.

Et ce qui est génial avec cette recette, c’est qu’elle est prête en quelques minutes et se conservera au frais pendant 1 ou 2 jours. J’ai récemment cuisiné des boulettes de poulet et cette sauce s’accorde très bien avec aussi. Je l’utilise également en y incorporant des dés de concombre en été ou de radis.

Ingrédients Nécessaires

Quels sont les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette ?

• 120 g de fromage blanc ou du yaourt à la grecque. Vous pourrez aussi utiliser un yaourt brassé ou deux petit-suisse.
• Quelques brins d'herbes fraîches (ciboulette, persil, menthe, aneth) finement ciselée
• 1 petite échalote finement ciselée
• 1 petite gousse d'ail pressée
• Sel et poivre
• Quelques gouttes de jus de citron et les zestes, c’est facultatif mais j’avoue que pour moi, c’est la petite touche qui fait toute la différence, donc facultatif mais très fortement recommandée ! 😉
• pour une petite touche de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter une cuillère d’oignons crispy, au moment de servir.

Préparation de la Sauce

Voici les étapes à suivre pour préparer cette délicieuse sauce :

1. Ciselez finement les herbes fraîches (après les avoir rincées et séchées) et déposez-les dans un bol.
2. Epluchez la gousse d'ail et l'échalotte puis coupez-les finement et ajoutez-les au bol.
3. Salez, poivrez et versez quelques gouttes de citron (et même quelques zestes si vous voulez).
4. Versez le fromage blanc et remuez.
5. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Idées d'accompagnement et variantes

Cette sauce est extrêmement polyvalente. Voici quelques idées pour l'utiliser :

• Avec des crudités variées (carottes, concombres, radis, etc.)
• Dans une salade composée pour remplacer une vinaigrette classique
• En accompagnement de viandes froides ou grillées
• Tartinée sur des toasts à l'apéritif

Pour une variante plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse. Pour une version plus légère, utilisez du fromage blanc 0% MG.

Salade de Pommes de Terre Primeur et Sauce au Petit Suisse

Pour cette salade de pommes de terre j’ai choisi des pommes de terre primeur car elles sont parfaites pour réaliser cette recette. J’ai fait un assaisonnement plus léger que la traditionnelle mayonnaise qui je trouve plombe cette salade et je l’ai aussi relevé. Une salade avec des pommes de terre primeur, bien relevée et moins lourde !

Ingrédients pour la salade de pommes de terre :

• 750 gr de pommes de terre primeur
• 100 gr de radis rose
• 1 /2 oignon rouge
• 2 cuil; à soupe de vinaigre (de riz ou de cidre)
• 1 cuil. à soupe de moutarde savora (ou moutarde au vinaigre basalmique et miel)
• 1 cuil. à soupe de mayonnaise (maison ou de qualité)
• 1 cuil. à soupe de petit suisse
• Un peu de lait

Préparation de la salade de pommes de terre :

1. Eplucher l'oignon rouge et le trancher en petits morceaux, le mettre à mariner dans le vinaigre de riz. Bien le mélanger pour qu'il s'en imprègne
2. Préparer la sauce en mélangeant la moutarde, la mayonnaise, le petit suisse et le lait. Poivrer si vous le souhaitez.
3. Laver et frotter les pommes de terre primeur. La peau va alors un peu s'enlever. Les faire cuire à la vapeur (ici 5 min à puissance 900 watts dans le micro ondes).
4. Les passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Les couper en tranches pas trop fines. Les mélanger avec la sauce.
5. Préparer les radis (laver les et retirer le sable et les queues), les couper en rondelle s et les ajouter.
6. Trancher les cornichons et les mettre dans le saladier avec le reste. Ajouter l'oignon préalablement égoutté.

Note : Pommes de terre primeur : il faudra ajuster le temps de cuisson en fonctionne de vos pommes de terre et de leur taille. Assaisonnement : je n'ajoute pas de sel car la mayonnaise et la moutarde en contiennent assez à notre goût.

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