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L'olive verte, le champignon, et la farfalle se marient très bien et permettent la réalisation d'une recette simplissime, avec du goût et de l'originalité. Aujourd’hui, je te propose la recette de ma sauce tomate aux olives, un incontournable de ma table, en été comme en hiver. C’est une sauce 4X4, elle peut tout accompagner ! C’est toujours pratique d’avoir de la sauce tomate au frigo, ou au congélateur, ou dans le placard.
Pour mes sauces maisons, j’emploie les boites de pulpe de tomate Mutti. Je ne fais pas de sauce avec des tomates fraiches, je trouve qu’elles ne sont jamais assez mûres ni jamais assez gouteuses pour faire de bonnes sauces. Si tu as la chance d’avoir de bonnes tomates, alors n’hésite pas à les utiliser, moi je préfère les boites. Quand je trouve de très belles tomates bien mûres, j’en fais une sauce crue pour accompagner mon pain de courgettes.
Les olives ? c’est une passion. Les petites, les grosses, les vertes, les noires ( pas trop noires quand même ), je les adore et j’en mets de partout. Je raffole des très grosses olives vertes au léger gout d’anchois qu’on trouve en Espagne et je suis dingue des Kalamata grecques, des taggiasche italienne, des picholines bien de chez nous…les seules que je n’apprécie pas trop sont les olives violettes qu’on trouve beaucoup au Maghreb, mais ça peut changer avec le temps. On est pas à l’abri que je me mette à les aimer un jour.
Cette sauce est merveilleuses avec des gnocchis et si jamais l’envie te prend d’y ajouter quelques anchois au sel ( elles fondent dans la sauce ), alors tu auras la plus belle chose qui soit à servir avec une entrecôte. Oui madame, oui monsieur ! tomate + olive + anchois = un accompagnement parfait pour une viande rouge. C’est une super association qui vaut le coup d’être testée.
Cette sauce tomate aux olives, tu peux la faire cuire tout doux et la garder bien liquide ou alors forcer un peu le feu en fin de cuisson pour l’épaissir, qu’elle soit presqu’un peu caramélisée. Dans un cas comme dans l’autre, elle est délicieuse. J’aime aussi ajouter du concentré de tomate dans mes sauces parce que pour moi, une sauce tomate ça doit tacher. C’est couillon, hein ? j’en suis consciente, mais que veux-tu, quand on mange des pâtes à la tomate, il faut que ça se voit ( et que ça parte pas du tout à la machine à laver mais ça c’est peut-être juste chez moi ).
Enfin bon, il est grand temps que je te donne la marche à suivre pour réaliser cette super sauce tomate aux olives.
Je commence par hacher au couteau de l’oignon et de l’ail que je fais blondir doucement dans de l’huile d’olive. J’ajoute ensuite du concentré de tomate et je mélange afin de le laisser roussir un peu, ce qui donne un petit gout appréciable. J’ajoute alors ma pulpe de tomate, un trait de vin rouge ( tu peux t’en passer mais moi j’aime beaucoup ou alors tu peux le remplacer par un peu de sauce worcestershire ou rien du tout ), sel, poivre et un peu de sucre. Je laisse ça compoter doucement pendant une vingtaine de minutes puis j’ajoute mes olives, en quantité. La cuisson se poursuit encore une vingtaine de minutes, à feu doux. La sauce est alors prête à l’emploi mais saches que tu peux la conserver jusqu’à 6 jours au frais.
Si cette recette te plait, n’hésite pas à laisser une note et un commentaire.
L’olivade aux olives vertes est une recette simple, facile à réaliser et délicieusement parfumée. C’est un vrai régal pour les amateurs d’olives et d’ail, ainsi que pour tous ceux qui aiment les tartinades à l’heure de l’apéritif. Cette recette est idéale pour cette saison, avec l’arrivée des beaux jours, car elle est rafraîchissante et légère.
Dès la première bouchée, on ressent la saveur intense et raffinée des olives vertes, ainsi que le goût subtil de l’ail et du thym. Ce mélange est parfaitement équilibré, avec un soupçon de jus de citron pour apporter une touche acidulée et une texture onctueuse grâce à l’huile d’olive.
Un autre point fort de cette recette est qu’elle est très versatile et peut être utilisée de différentes manières. Vous pouvez la servir sur des toasts grillés, en accompagnement de légumes grillés ou en tant que sauce pour vos pâtes ou riz.
En résumé, cette recette d’olivade aux olives vertes est un vrai délice à savourer lors de l’apéritif ou pour accompagner vos plats. Elle est facile à réaliser et demande peu d’ingrédients, mais ne manque pas de saveurs. Je vous recommande de l’essayer et de l’adapter selon vos préférences. N’oubliez pas de laisser reposer au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Pour réaliser cette olivade aux olives vertes, vous aurez besoin d’olives vertes, d’ail, d’huile d’olive, de thym, de jus de citron et de poivre. Si vous n’aimez pas l’ail, vous pouvez le remplacer par de l’oignon rouge finement haché. Si vous préférez une olivade moins acidulée, vous pouvez diminuer la quantité de jus de citron ou utiliser du vinaigre balsamique.
Pour réussir votre olivade, une astuce consiste à ajouter les ingrédients au mixeur petit à petit et à mélanger entre chaque ajout pour obtenir une texture homogène. Vous pouvez également ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse.
Pour éviter le gaspillage, vous pouvez utiliser les olives qui vous restent pour préparer une tapenade ou un pesto d’olives. Cette olivade se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ une semaine. Si vous souhaitez la congeler, vous pouvez la placer dans un sac de congélation et la conserver jusqu’à 3 mois.
Cette olivade aux olives vertes se marie parfaitement avec du pain grillé ou des crackers pour un apéritif gourmand. Vous pouvez également la servir avec des légumes frais pour un snack healthy et savoureux.
| Nutriment | Quantité |
|---|---|
| Calories | 64 kcal |
| Matières grasses | 7 g |
| Dont saturées | 1 g |
| Glucides | 0.2 g |
| Sucres | 0.1 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Protéines | 0.1 g |
| Sel | 0.2 g |
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