La sauce salsa est une sauce épicée d'origine mexicaine. Elle est couramment utilisée comme condiment ou accompagnement pour de nombreux plats mexicains et de la cuisine tex-mex, tels que les tacos, les nachos, les enchiladas, les quesadillas ou encore les fajitas.
Si beaucoup de sauces mexicaines peuvent demander du temps pour les plus élaborées (le Molé), cette sauce est par contre très simple et rapide, et rafraîchissante... Pas étonnant donc que la Salsa Verde soit une sauce toujours présente sur les tables Mexicaines...
Voici une recette de base pour préparer une délicieuse sauce salsa maison. Cette recette est assez simple et peut être adaptée selon vos préférences de goût en ajustant les ingrédients et les quantités.
Ingrédients de base
- 4 tomates
- ½ verre d’eau
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 2 oignons
- ½ gousse d’ail
- 140 g de concentré de tomates
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP
- 1 pincée de sucre
- ½ c. à café de paprika
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café de coriandre
- 1 pointe de couteau de piment de cayenne
- 1 à 2 piments jalapeños (ou d'autres piments de votre choix), épépinés et hachés finement (ajustez la quantité en fonction de votre tolérance au piquant).
NB : La recette a été testée avec 2 cuillères à café de mélange d’épices Tex-Mex, c’était délicieux !
SALSA MEXICAINE MAISON 🇲🇽🍅recette sauce salsa la petite bette
Préparation
Voici les étapes à suivre pour réaliser votre sauce mexicaine maison :
- Retirer les pépins des poivrons et les découper en dés.
- Découper aussi les tomates en petits dés.
- Éplucher l’oignon et l’ail et les passer au mixeur.
- Dans un grand bol, mélangez les dés de tomates, l'oignon, l'ail et les piments jalapeños.
- Verser un filet d’huile d’olive de Nîmes AOP dans une poêle, verser les oignons et l’ail mixés et la pincée de sucre.
- Laisser revenir 2 ou 3 minutes et mettre à feu doux.
- Ajouter les poivrons, les tomates et verser l’eau.
- Ajouter le concentré de tomates et les épices.
- Assaisonnez avec le jus de citron vert, le cumin en poudre (si vous le souhaitez), le sel et le poivre.
- Incorporez délicatement la coriandre hachée dans le mélange.
- Laissez réduire jusqu’à ce que la texture vous convienne et c’est prêt !
- Laissez reposer la salsa au réfrigérateur pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Servez la salsa avec des chips de maïs, des tacos, des quesadillas, ou tout autre plat mexicain de votre choix.
Sauce Salsa Tex-Mex pour Fajitas
Voici une recette de la sauce Salsa aux saveurs Tex-Mex pour garnir vos Fajitas maison. Cette sauce à base de tomates et de poivrons s’ajoute généralement froide dans vos Fajitas.
Ingrédients
- 1 Oignon blanc
- 2 Gousses d'ail
- 1 Poivron rouge
- 1 boite Tomates concassées
- 1 c. à soupe Huile d'olive
- 1 c. à café Cumin
- 1 c. à café Paprika
Préparation
- Hacher très finement l’oignon et le poivron et faire cuire à feu moyen dans une poêle avec de l’huile d’olive. Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Écraser l’ail avec un presse-ail et ajouter le ainsi que toutes les épices.
- Ajouter les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pour que la sauce réduise.
- Goûter et corriger l’assaisonnement. J’aime quand la sauce salsa est un peu relevée. J’ajoute du piment d’Espelette au lieu d’un piment entier pour mieux doser (idéal si vous avez des p’tits bouts à la maison).
- Laissez refroidir. En général, la sauce salsa se rajoute froide dans les Fajitas, après chacun fait à sa préférence, chez nous on l’ajoute tiède.
Variations et Personnalisation
N'hésitez pas à personnaliser cette recette en ajoutant d'autres ingrédients tels que du maïs, des avocats, des mangues, ou des poivrons pour créer votre propre variation de salsa.
Pour une version verte, vous pouvez utiliser des tomatilles :
Salsa Verde
Si vous ne vous trouvez pas de Tomatilles (ce qui vous sera pardonné), vous pouvez utiliser des tomates, sauf que votre sauce ne sera plus verte et vous ne pourrez plus l'appeler "salsa verde"...
Ingrédients
- 2 Tomatilles
- 100 grammes de Piments Emincés
- 1 Oignon Vert ('Cébette')
- 2 c. à soupe de Feuilles de Coriandre
- 2 g de Sucre
- ½ c. à café de Cumin
- ½ c. à café de Sel
- 1 pincée de Poivre
- 2 c. à soupe de Vinaigre de Cidre
Préparation
- Placer tous les ingrédients dans un blender ou dans un robot à lame ('robot coupe'): les Tomatilles (2), les Piments Emincés (100 g), l'Oignon Vert ('Cébette') (1), les Feuilles de Coriandre (2 c. à soupe), le Sucre (2 g), le Cumin (½ c. à café), le Sel (½ c. à café), le Poivre (1 pincée) et le Vinaigre de Cidre (2 c.
Cette recette de sauce salsa mexicaine vous permettra d’accompagner vos apéritifs, ou même vos plats mexicains (tacos, fajitas, etc…) ou tout simplement pour accompagner une salade !
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