- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La sauce à la menthe est un classique britannique qui accompagne parfaitement l’agneau rôti. Cette sauce vibrante, faite maison, est réalisée avec de la menthe fraîche, un peu d’eau, du sucre et du vinaigre. En plus d’être meilleure que celle du commerce, elle est aussi plus économique. Suivez nos conseils pour savoir comment préparer cette sauce impressionnante qui fera passer votre rôti au niveau supérieur.
Voici les ingrédients essentiels pour une sauce à la menthe anglaise réussie :
C’est la recette de James, mon beau-père anglais. Dans une petite casserole en inox, faites chauffer le vinaigre de cidre avec le sucre.
De nombreux plats médiévaux contiennent le même mélange d’ingrédients comme des fruits, de la viande, du poisson, du lait d’amande, des œufs, des épices, du sucre, etc. Selon les normes, les croyances et les conditions agricoles de l’époque, la sélection des ingrédients n’avait rien d’aléatoire. La doctrine médicale dominante de l’époque influençait les aliments à consommer pour une personne, un événement, une période de l’année.
Cette sauce dite aigre-douce remonterait à cette époque médiévale. Elle était également très populaire en France et en Italie, où la menthe était plus largement utilisée.
En Angleterre, afin de ralentir la consommation d’agneau et de mouton pour protéger le commerce de la laine, la reine Elizabeth I avait décrété que l’agneau et le mouton ne pouvaient être mangés qu’avec des herbes amères. La menthe est l’une de ces herbes amères et les cuisiniers ont vite compris qu’elle s’accordait parfaitement avec l’agneau et le mouton.
À la même époque, d’autres sauces ont été conçues comme la sauce et gelée à la groseille pour accompagner des viandes blanches, moins fortes.
Une autre théorie suggère qu’il s’agirait d’un héritage de l’agneau rôti aux herbes amères, dévoré par les Israélites à la veille de leur exode d’Égypte…
Il existe des menthes douces et citronnées, mais la plus utilisée pour la mint sauce (et le Mojito) est la menthe poivrée (Peppermint - Mentha peperita) dont l’arôme est extrêmement fort et tenace. Celle du jardin commence à peine à pointer le bout de son nez. Je me suis rabattue sur de la menthe douce (Spearmint - mentha spicata).
La sauce à la menthe peut se servir avec le gigot rôti, du blanc de poulet aux épices, un poisson blanc, des pâtes… Vous pouvez la mélanger à du yaourt grec avec une salade de pomme de terre nouvelles ou des légumes de saison.
Plat: Sauce
Cuisine: Anglaise
Difficulté: Facile
Temps de préparation: 1 minute
Une sauce à la menthe anglaise fraîche et équilibrée qui accompagne parfaitement les viandes rôties.
La menthe est également connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et anti-microbiennes. Elle peut ainsi contribuer à la santé bucco-dentaire. En outre, la menthe aurait un effet positif sur notre système cardiovasculaire. Enfin, la menthe est réputée pour ses vertus apaisantes.
Malgré ses nombreux bienfaits, la menthe peut présenter certaines contre-indications. Elle est susceptible de provoquer des allergies chez certaines personnes. La menthe est également déconseillée aux femmes enceintes ou allaitantes. En outre, la menthe peut stimuler la sécrétion de bile, ce qui peut être problématique pour les personnes atteintes de calculs biliaires.
La sauce à la menthe peut être utilisée de différentes manières pour rehausser le goût de vos plats. Elle se marie bien avec du gigot d’agneau ou du poulet. Cette sauce à la menthe fera également des merveilles dans vos plats de poissons. Mélangez cette sauce à la menthe à du yaourt grec pour en faire une vinaigrette rafraîchissante.
Remarque : cette sauce se conserve très très longtemps.
Cette sauce typiquement anglaise est fabriquée avec des feuilles de menthe entières. Elle accompagne de nombreux plats Britanniques: on l'utilise pour accompagner principalement le mouton. C'est un condiment idéal pour des côtes d'agneau grillées (Lamb Chops with Mint Sauce) ou un gigot (Roast leg of lamb with mint sauce).
Mélangez la mint sauce dans un yaourt et ajoutez des morceaux de concombre: obtenez une sauce savoureuse, appelée Raïta Indienne.
tags: #sauce #menthe #anglaise #recette #facile
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
