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Au cœur de Caen, à quelques pas du port, se trouve une institution locale : le Magic Beau Gosse. Ce restaurant, rendu célèbre par le rappeur Orelsan dans son titre "Du propre", sorti en 2021 sur l’album Civilisation, attire les gourmands et les curieux en quête d'une saveur unique : la sauce magique beau gosse.
Le restaurant Magic Beau Gosse à Caen, source: tendanceouest.com
Pour comprendre l'engouement autour de cette sauce, il faut remonter à 2005, année où le restaurant a ouvert ses portes. Comme l’explique Ali Reza Pourmand-Safa, co-gérant de l’établissement familial, le nom "Magic Beau Gosse" est né de l'habitude du patron d'appeler ses clients "beau gosse".
L'établissement a su se démarquer des autres commerces alentour, qui ont tous fermé depuis. Ajoutez un peu de magie à tout cela et obtenez le Magic Beau Gosse qui, sans ne jamais avoir fait aucune pub, a tenu plusieurs années en croyant en ses convictions. Jusqu’au succès il y a quelques années, que même le KFC, implanté juste en face, continue à envier.
La sauce magic beau gosse est la combinaison de deux préparations maison : une sauce blanche et une sauce samouraï, parsemée de poudre de sumac, une épice orientale. Ahmad lui-même ne connaît pas le secret de son père, qui met à exécution dans son coin chaque matin le trésor dont lui seul détient la clé.
Tout ce que l’on sait, c’est que la magique beau gosse est composée de sauce samouraï et de sauce blanche faites maison par « le grand druide ». Mais je n’ai pas dit mon dernier mot, et je pense avoir discerné une petite partie de ce secret si bien gardé : du cumin et du sumac, jamais cités concernant la magique beau gosse.
Depuis la citation d’Orelsan, la popularité du restaurant a grimpé en flèche. Une fierté pour les gens d’ici, c’est ce que représentent Orelsan et le Magic Beau Gosse, que j’ai eu la chance de goûter en la présence du rappeur, d’Ahmad et de son légendaire père, inventeur de la fameuse sauce aux ingrédients secrets.
Lors d’une préécoute de l’album quelques jours avant sa sortie, Sofian, ami, collaborateur en label et surtout caennais, a bondi du canap’ dès qu’il a entendu les paroles de « Du propre », fier comme jamais de voir le kebab de ses nuits cité par le futur maire de la ville.
Et comme pour Orelsan, la commande doit être classique : un magic beau gosse, pain pita, sauce magique, frites comme rarement vues et goûtées… C’est la barquette de pommes de terre coupées maison qui surprend en premier, par sa garniture.
Finement taillées et croquantes à souhait, elles sont blanchies puis cuites, et enfin recouvertes de mille et une couleurs grâce à une association de choux rouge mariné maison avec du vinaigre et des épices, de fromage râpé mélangé à des petits copeaux de carotte et de persil, de la menthe, et évidemment la sauce magique beau gosse. Le tout est saupoudré d’un peu de sumac, une épice iranienne marron foncé qui se met généralement sur les grillades.
La spécificité du Magic Beau Gosse vient aussi de sa broche faite maison, composée de viande de poulet mariné dans laquelle se glissent des tranches de poivrons rouge et vert ainsi que quelques lamelles de citron. Une fois cuite, la viande est donc couverte de sumac, avant d’être déposée, selon votre préférence sur une pita classique ou dans un pain tout droit sorti du four.
À part le pain, tout est ici fait maison, et on reprend les ingrédients pour garnir tout ça : en plus de l’incontournable salade-tomate-oignons (frits et faits maison), s’ajoutent les produits précédemment cités sur les frites et, encore un élément fait maison à base de marinade sucrée, le cornichon. Sans oublier, vous l’aurez deviné, la légendaire sauce magique beau gosse.
Le kebab Magic Beau Gosse à Caen propose également une boisson originale : une bière au goût de kebab, fruit d'un partenariat avec la brasserie Iron Brewerie. Cette bière contient du pain, oignons, cumin, sel, coriandre, ail, persil, poivre, cannelle, lactose, orge, avoine, froment, houblon, levure.
Bière au goût de Kebab du Magic Beau Gosse, source: biere-revolution.fr
Le "Magic beau gosse" est ouvert tous les jours à partir de 11h00 sauf le lundi.
| Jour | Heure d'ouverture |
|---|---|
| Lundi | Fermé |
| Mardi à Dimanche | 11h00 |
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