Sauce Huile d'Olive Citron : Une Recette Simple et Délicieuse

Comment est-ce possible qu’en plus de 9 ans d’écriture de mon blog, je n’avais toujours pas partagé ma recette de vinaigrette au citron ?! Mais il y a quelques jours, alors que je faisais cette vinaigrette au citron (pour accompagner une super recette de courgettes crues…), j’ai réalisé que ça pourrait peut-être vous intéresser d’avoir une petite recette de sauce salade à réutiliser dans plusieurs de votre recettes de crudités…

Facile, polyvalente et délicieuse, cette petite recette de vinaigrette au citron est celle que vous recommencerez encore et encore. Cette vinaigrette au citron est l’une de mes vinaigrettes préférées. Elle est fraîche, gourmande, et se fait en quelques minutes à peine puis peut être conservée au frais pendant plusieurs jours.

Vous pourrez l’utiliser dans bien d’autres recettes qu’une salade. Bien sûr, cela donne du peps aux légumes verts, mais cela peut également rendre les légumes rôtis un peu plus gourmands encore.

Alors fouettez-la, placez-la au frais et commencez à la verser sur tout ce vous cuisinerez les prochains jours… Voici une recette de sauce au citron et à l'huile d'olive. Son plus : l'ajout du goût sucré dû au miel. Attention ! Cette recette n'est pas de saison !

L’été c’est la saison des salades rafraîchissantes et colorées. Il ne reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et de bonnes idées culinaires pour cette fin d’été.

Ingrédients Nécessaires

Pour cette recette de vinaigrette citronnée, voici ce dont vous aurez besoin :

• Jus de citron frais: pour le peps.
• Huile d’olive extra vierge: elle donne du corps et de la richesse à la vinaigrette.
• Ail: il ajoute une belle rondeur.
• Moutarde de Dijon: indispensable.
• Miel ou sirop d’érable: facultatif mais sa douceur s’équilibre parfaitement avec les autres ingrédients.
• Thym frais ou séché: encore une fois c’est facultatif, mais j’aime ajouter des herbes fraîches de mon balcon un peu partout.
• Sel et poivre: ça va sans dire…

Voici les quantités exactes pour réaliser cette vinaigrette :

• 1 jus de citron frais
• 1 petite gousse d'ail pressée
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Sel et poivre du moulin
• 1/2 cuillère à café miel ou de sirop d'érable (facultatif)
• 8 cuillères à soupe huile d'olive (à ajuster en fonction de votre goût)
• Thym frais ou séché (facultatif)

Préparation de la Vinaigrette

Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'ail pressé, la moutarde, le sel, le poivre et le miel.

Arroser d'huile d'olive en fouettant et continuer à fouetter jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.

Ajoutez le thym et assaisonner selon votre goût.

Vous pouvez également combiner le tout dans un bocal avec un couvercle hermétique et agiter pour bien mélanger. Si votre vinaigrette est trop piquante, ajoutez plus d’huile d’olive, selon votre goût.

Conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine. L’huile d’olive se solidifiera un peu au réfrigérateur. Pour ramollir, laisser reposer la vinaigrette à température ambiante pendant quelques minutes et remuer avant de l’utiliser.

Variations et Astuces

La première est un léger changement des ingrédients à utiliser. Au lieu d'une huile neutre, j'utilise de l'huile d'olive vierge ou de l'huile de grignons d'olive (la deuxième ou troisième pression), qui est beaucoup plus légère que l'huile d'olive extra vierge et plus savoureuse que n'importe quelle huile neutre.

Et bien sûr, pour que tout se passe bien, puisque le mélange s'échauffe en étant violemment mélangé, tout est mis au frais pendant la nuit précédente (sauf le sel) pour aider à l'émulsification. C'est vraiment un délice !

Autres idées de vinaigrettes :

• Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive et le jus du citron puis ajoutez le sel marin et le poivre fraîchement moulu.
• Dans les bols mélangez la moutarde et le miel, puis ajoutez le vinaigre balsamique et montez la vinaigrette comme une mayonnaise en ajoutant l’huile d’olive en filet.
• Avec un gratte ail, émincez la gousse d’ail frais. Dans un bol, mélangez la moutarde, le sel et le poivre. Mettez le vinaigre de cidre et l’eau et finissez par l’huile d’olive. Ajoutez en filet l’huile de noix.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

J’espère que cette petite recette toute simple vous sera utile. En tout cas, restez connectez car elle constitue un des principaux éléments de ma prochaines recettes, une de mes favorite de cet été !

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