Cabillaud Mariné au Gingembre et au Citron : Une Recette Simple et Savoureuse

Aujourd'hui, je vous propose cette recette toute simple de cabillaud mariné au gingembre et au citron. J’avais raison, j’ai obtenu un plat plein de saveurs en un tour de main. Il suffit juste de penser à le mariner un peu à l’avance.

Cette recette, créée le jeudi 1 octobre 2015, est simple, économique et rapide à préparer. Elle est prévue pour 6 personnes et ne nécessite que 20 minutes de préparation. Voici comment réaliser ce délicieux plat.

Ingrédients

• 6 dos de cabillaud
• Sel, poivre
• 16 pommes de terre
• 300 grammes d'eau
• 200 grammes de vin blanc
• 1 jus de citron vert
• 1/2 zeste de citron vert
• Gingembre frais
• 70 grammes de crème fraîche
• 1 c.à.s de Maïzena
• 40 grammes de beurre

Préparation

1. Pelez et coupez en cubes 6 grosses pommes de terre.
2. Mettez l'eau et le vin blanc dans le bol.
3. Disposez les dos de cabillaud assaisonnés sur le plateau noir.
4. Réservez le poisson et les pommes de terre.
5. Conservez dans le bol 300 ml de liquide uniquement.

Cabillaud Mariné au Gingembre et au Citron

Une autre méthode pour préparer ce plat consiste à mariner le cabillaud pour intensifier les saveurs :

Ingrédients

• Filets de cabillaud
• Échalote
• Ail
• Gingembre
• Citronnelle
• Courgette
• Piment
• Herbes fraîches (coriandre, persil, etc.)
• Citron (zestes et jus)
• Lait de coco
• Sauce de poisson

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Pelez et hachez l’échalote, l’ail et le gingembre.
3. Coupez en morceaux la citronnelle et écrasez-la avec la lame du couteau.
4. Coupez la courgette en fines rondelles d’environ 3-4 mm d’épaisseur.
5. Hachez finement le piment.
6. Hachez grossièrement les herbes préalablement rincées.
7. Prélevez les zestes et le jus du citron.
8. Dans un petit bol, mélangez le lait de coco, la sauce de poisson, l’ail, l’échalote, le gingembre, la citronnelle, le jus de citron et les herbes. Laissez infuser pendant 10 minutes.
9. Coupez vos filets de cabillaud en morceaux grossiers. Disposez-les dans une assiette creuse. Recouvrez-les avec la marinade, que vous répartirez uniformément.
10. Dans une sauteuse, faites cuire votre cabillaud et sa marinade pendant une dizaine de minutes, à feu moyen. En fin de cuisson, ajustez l’assaisonnement et parsemez avec la coriandre ciselée.
11. Placez les filets de cabillaud dans le Petit Plat Papillote. Disposez les pois gourmands, les tomates cerises et les rondelles de courgette autour du poisson, puis versez la sauce par-dessus. Salez, poivrez et fermez le couvercle.
12. Transférez le Plat Papillote au four et faites cuire pendant environ 20 minutes.

Tableau récapitulatif des temps et quantités :

tags: #sauce #gingembre #citron #poisson #recette

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