Fini le temps où les légumes faisaient de la figuration sur nos grils ! Aujourd’hui, Esprit Barbecue vous propose de ramener sur le devant de la scène, le champion des légumes crucifères : le chou-fleur. Parce que oui, la tendance est à la verdeur sur la plancha et le chou-fleur est notre invité star. Préparez-vous à être séduit par cette recette simple mais terriblement efficace, qui va faire de vous un véritable artiste de la cuisine extérieure.
Des "Wings" de Chou-Fleur : Une Blague Gourmande ?
Ca y est ? Vous vous dites que vos deux cornichons préférées ont perdu la tête ? Depuis quand Free The Pickle propose des recettes à base de viande ?! Bah non ! C’est une blague 😉 ces petites merveilles que vous voyez là, n’ont jamais fait cot-cot en se dandinant, nous jamais picoré de grains et n’ont jamais pondu d’oeufs, tout simplement parce que vous avez du chou fleur sous les yeux ! Ce sont des chou-fleur wings !
Mais après tout, ce n’est pas parce qu’on décide de ne plus manger de viande ou de produits d’origine animale (ou juste, d’en réduire sa consommation), qu’on n’aurait plus le droit de savourer des petites wings à la sauce barbecue ! Ces petites ailes de chou fleur sont fondantes à l’intérieur, croustillantes et légèrement sucrées à l’extérieur, et en les trempant dans notre sauce ranch vegan, on atteint l’apothéose du rêve américain !! Sortez vos bottes de cow-boys, et dansons sur un petit morceau de country ! Le chapeau dans une main et le chou fleur dans l’autre !
Comment faire un chou-fleur au BBQ
Recette des "Chou-Fleur Wings"
Voici une recette détaillée pour préparer de délicieuses "chou-fleur wings" au barbecue :
Ingrédients :
- 500 g de chou-fleur (environ 0,5 pièce)
- 1 càc d'ail en poudre
- 100 g de sauce barbecue
- 1 càs de sauce piquante (facultatif)
- 120 g de poivron rouge (environ 0,5)
- 2 gousses d'ail
- 100 g d'oignon (1 petit)
- 250 g de chair d'ananas (environ 1/3 d'ananas)
- 30 g d'oignon vert (environ 2)
- 2 càs d'huile de tournesol
- 100 g de petits pois surgelés
- 2 càs de sauce soja
- 500 g de riz déjà cuit
Préparation :
- Étape 1 : Lavez le chou-fleur, découpez-le en fleurettes de la taille d’une grosse bouchée. Faites-les cuire 5 min. dans une casserole d’eau bouillante salée, puis égouttez. Mélangez-les dans un saladier avec l’ail en poudre, la sauce barbecue et la sauce piquante si vous en utilisez. Réservez.
- Étape 2 : Emincez le poivron rouge en petits dés de 0,5 cm. Epluchez et émincez finement les gousses d’ail et l’oignon. Coupez la chair d’ananas en petits dés et émincez l’oignon vert en petites rondelles.
- Étape 3 : Mettez l’huile, les poivrons, l’ail et l’oignon dans l’accessoire four. Ouvrez votre Optigrill en position Repas complet et placez l’accessoire four. Réglez le thermostat latéral sur la position 4. Dès que le préchauffage est terminé, ajoutez le riz, les petits pois et les dés d’ananas puis mélangez.
- Étape 4 : En parallèle, disposez les fleurettes de chou fleur sur la plaque grill et laissez griller 3 min. Retournez les fleurettes et ajoutez la sauce soja avec le riz. Mélangez et laissez cuire encore 3 min. Retournez une dernière fois les fleurettes de chou fleur et ajoutez les rondelles d’oignon vert dans le riz, mélangez et laissez cuire encore 3 min. Servez sans attendre.
🤩 Voilà la recette idéale pour faire manger du chou-fleur à toute la famille ce soir !
Chou-fleur Entier au Barbecue : Une Option Simple et Savoureuse
Au menu du jour… Chou-fleur ! Pour accompagner vos grillades. Voici comment préparer un chou-fleur entier au barbecue :
Ingrédients :
- Un chou-fleur entier
- Huile d'olive
- Sauce soja
- Cumin
- Graines de sésame
- Sel
- Ciboulette (facultatif)
Préparation :
- Retirez les feuilles de la tête de chou-fleur en coupant la base.
- Dans un saladier, mélangez de l’huile d’olive, la sauce soja, le cumin, les graines de sésame et une pincée de sel.
- À l’aide d’une fourchette, piquez plusieurs fois le chou-fleur.
- Versez la sauce sur le chou-fleur puis étalez-la avec un pinceau.
- Parsemez des graines de sésame sur le chou-fleur.
- Déposez le chou-fleur sur la grille de cuisson en indirect. Fermez le couvercle et légèrement l’aération en haut de votre barbecue. Laissez cuire 1h30 tout en vérifiant de temps en temps la cuisson.
- Après la cuisson, retirez les feuilles et découpez le chou selon votre convenance. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive et de la ciboulette.
Au barbecue, la cuisson indirecte est idéale pour les plats qui nécessitent une cuisson longue. Pour cette méthode, le charbon de bois et les briquettes doivent être placés des deux côtés du barbecue, laissant un espace dépourvu de braise au milieu (ou bien d’un seul côté, mais toujours en laissant un espace vide).
Astuces et Variantes
- Pour casser l’amertume du légume, le passage dans une marinade à base d’huile d’olive, de cumin, de curcuma et de paprika fumé est parfaitement adapté.
- Enrobez le chou-fleur d’une sauce barbecue, d’un peu de citron, de sel et d’huile avant de le mettre au four. Délice assuré !
Allez, on sort, on grille et on se régale !
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