Recettes Gourmandes : Sauce Onctueuse au Fromage Blanc et Saumon Fumé

Quand simplicité rime avec se régaler et saumon fumé, on fonce ! Découvrez des recettes simples mais très efficaces qui mettent à l’honneur le saumon fumé.

Apéritifs Raffinés : Crackers au Saumon Fumé et Sauce Fromage Blanc

Ces amuse-bouche sont parfaits lors d'un apéritif. Les crackers aux graines offrent une base croustillante et riche en saveurs. La sauce au fromage blanc, citron et herbes apporte une touche de fraîcheur et de légèreté. Le saumon fumé rouge ajoute une note fumée et salée et les graines germées ajoutent une texture croquante. Ces bouchées apéritives raviront vos papilles et épateront vos convives.

Ingrédients:

• Crackers aux graines
• Fromage blanc
• Jus de citron frais
• Zeste de citron
• Herbes fraîches (ciboulette, aneth, persil)
• Sel et poivre
• Tranches de saumon fumé rouge
• Graines germées

Préparation:

1. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le jus de citron frais et le zeste de citron.
2. Ajouter les herbes fraîches finement ciselées.
3. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Mélanger bien tous les ingrédients pour obtenir une sauce homogène.
5. Tartiner généreusement les crackers aux graines avec la sauce au fromage blanc et aux herbes.
6. Disposer une tranche de saumon fumé rouge sur chaque cracker.
7. Ajouter quelques graines germées par-dessus le saumon fumé.

Plat Principal : Pavés de Saumon Sauce Légère à la Moutarde et au Fromage Blanc

Pour cette recette de Saumon sauce légère à la moutarde et au fromage blanc, vous pouvez compter 20 minutes de préparation.

Ingrédients:

• Pavés de saumon
• Vin blanc
• Jus de citron
• Échalotes
• Ma Cuisine au Fromage Blanc
• Huile d'olive

Préparation:

1. Retirez la peau des pavés de saumon.
2. Éplucher et ciseler finement les échalotes.
3. Réduire le vin blanc, le jus de citron et les échalotes dans la casserole jusqu’à disparition du liquide, ajouter Ma Cuisine au Fromage Blanc, poivrer et réserver au chaud.
4. Faire chauffer l’huile d'olive dans une poêle et placez-y les pavés sur le côté peau. Laisser saisir pendant 3 minutes à feu vif puis couvrir, baisser le feu et laisser cuire pendant 6 minutes. Retourner les pavés côté chair et laisser dorer 30 secondes.

Raviolis Maison au Saumon Fumé et Fromage Blanc

Un véritable délice, très fin et léger (donc digeste). Beaucoup de saumon fumé dans la farce, avec du fromage blanc, de l'aneth et du poivre. Pour la sauce froide (contraste avec les raviolis chauds), du citron parfumé à l'aneth que j'ai porté à ébullition et une fois refroidi, je l'ai mélangé à du fromage blanc salé et poivré.

Ingrédients:

• Farine
• Oeufs
• Huile d'olive
• Saumon fumé
• Fromage blanc
• Aneth
• Citrons
• Maïzena

Préparation:

1. Préparer la pâte à raviolis : disposer la farine dans un saladier, y creuser un puits. Ajouter la pincée de sel. Y verser les oeufs préalablement battus avec l'huile d'olive en omelette. A l'aide d'une fourchette, incorporer progressivement les oeufs à la farine en tournant. Une fois que la farine est presque incorporée aux oeufs, continuer à la main en travaillant la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et bien homogène.
2. Préparer la farce : Dans un petit saladier ou un grand bol, mélanger le fromage blanc, l'aneth et le saumon fumé coupé en petits morceaux.
3. Préparer la sauce : battre le fromage blanc avec du sel et du poivre. Dans une petite casserole, chauffer le jus des citrons avec l'aneth. Ajouter un tout petit peu de maïzena histoire d'épaissir légèrement le jus, porter à ébullition en remuant, retirer du feu. Laisser refroidir puis bien mélanger au fromage blanc.
4. Cuisson des raviolis : étaler la pâte à raviolis très finement sur un plan de travail bien fariné, au rouleau à pâtisserie. Il faut que ce soit très fin afin que cela cuise par la suite ... Ne pas hésiter à faire durer cette étape donc. A l'aide d'un verre assez large retourné, découper des cercles de pâte. Puis la réamalgamer avec les bandes restantes ( avec un peu d'eau si besoin ), la réétaler de nouveau sur le plan de travail refariné et redécouper des cercles jusqu'à épuisement total de la pâte. Garnir d'un peu de farce, replier le cercle en deux, fermer les bords en mouillant légèrement d'eau et utiliser les dents d'une fourchette pour souder. Une fois que les raviolis sont garnis, les cuire dans une marmite d'eau bouillante salée entre 5 et 15 minutes ( en fonction de la finesse de la pâte ... Le mieux est de goûter au fur et à mesure ).

Salade de Pommes de Terre au Saumon Fumé et Fromage Blanc

Une assiette à la fois complète et saine, parfaite pour le dîner. Vous pouvez disposer les ingrédients les uns à côté des autres ou bien les mélanger en coupant le saumon en lamelles.

Ingrédients:

• Pommes de terre
• Saumon fumé
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation:

1. Mettez de l'eau dans un bol. Insérez le panier cuisson et mettez les pommes de terre, puis cuire à la vapeur. La cuisson doit démarrer à l'eau froide pour assurer la bonne tenue des pommes de terre. Ajouter du gros sel par litre d'eau à l'ébullition.
2. Pendant ce temps, coupez le saumon fumé en fines lamelles.
3. Quand les pommes de terre sont cuites, épluchez-les (ou pas), coupez-les en rondelles ou en quartier et disposez-les sur les assiettes, assaisonnée d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre.

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