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Quoi de plus réconfortant qu’une bonne recette mijotée dans une cocotte en fonte ? À l’intérieur, les ingrédients cuisent tout doucement et ont le temps de révéler en douceur tous leurs arômes. Ces recettes nous rappellent notre enfance et le bœuf bourguignon de nos aînés. Vous allez pouvoir vous réconforter en attendant sagement le printemps !
Aujourd’hui, la Boutique des Chefs vous propose une délicieuse recette de lapin en cocotte, au vin blanc et à la crème fraîche. De quoi rappeler avec gourmandise nos racines normandes, tout en faisant plaisir aux amateurs de recettes traditionnelles. La viande de lapin est naturellement pauvre en calories : régalez-vous !
Ce délicieux lapin au vin blanc et à la crème est prévu pour environ 5 convives. Il demande à peu près 20 minutes de préparation et 1h15 de cuisson pour un résultat tendre et réconfortant à souhait. Pas très compliqué à faire. Même les enfants ont apprécié !
Le conseil : Vérifiez la cuisson des légumes et de la viande régulièrement. Quand celle-ci est cuite et qu'elle est restée tendre, il est l'heure de passer à table !
Une recette réconfortante qui marie subtilement les saveurs du lapin, de la moutarde et du vin blanc. Ce plat traditionnel français est idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Pendant ce temps, verser les 3/4 de la bouteille de vin dans une casserole, y ajouter le thym, le laurier, l'ail coupé finement, le morceau de sucre et les carottes coupées en fines rondelles.
Une fois les morceaux de lapin dorés, les retirer de la cocotte et y faire suer les échalotes émincées. Remettre les morceaux de viande puis arroser de la préparation de vin. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure (ajouter un verre d'eau chaude en cours de cuisson si nécessaire).
Pendant ce temps, dans un grand bol préparer le mélange suivant: la crème fraîche, le miel, une cuillère à soupe de moutarde et du persil. L'heure de cuisson écoulée, retirer le thym, le laurier et les morceaux de viande de la cocotte. Incorporer le mélange à base de crème fraîche.
Couper le lapin en morceaux dans une grande cocotte et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. L'enlever et à sa place y mettre les oignons émincés. Lorsqu'ils sont translucides, ajouter les carottes coupées en rondelles, mélanger et laisser cuire une dizaine de minutes à feu vif en remuant souvent. Ajouter les morceaux de lapin, le fon de veau, le vin, l'eau et aromates. Couvrir puis laisser cuire à petits bouillons pendant 40 mn.
Peler, laver et couper les pommes de terre en gros cubes puis les ajouter à la préparation avec les champignons. Laisser cuire tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Diluer la maïzéna dans un peu d'eau, verser dans la cocotte puis bien mélanger. Une fois la sauce épaissie, le lapin est prêt à être dégusté !
Pour éviter le côté "fade" rapporté dans les commentaires précédent, au lieu du vin j'ai mis du cidre doux et ajouté 2 pommes Chanteclerc. Pour le reste j'ai suivi la recette. C'est extra !!
Je suis une adepte de la cocotte en fonte. Je l'ai donc fait mijoter en cocotte.
| Étape | Durée |
|---|---|
| Coloration du lapin | 10 minutes |
| Mijotage avec vin et aromates | 1 heure |
| Cuisson avec pommes de terre et champignons | Jusqu'à cuisson des légumes |
Belle recette qui réchauffe et réconforte.
Servez avec des pommes de terre vapeur ou bien des pâtes fraîches. Bon appétit !
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