Joues de Porc au Cidre et au Miel : Une Recette Fondante et Parfumée

La joue de porc est un trésor caché de la cuisine mijotée. Peu grasse, mais très riche en collagène, elle devient ultra fondante après une cuisson lente. Cette recette simple de joues de porc mijotées au cidre et au miel fait toujours son petit effet.

Ingrédients et Préparation

Voici comment préparer ce plat savoureux :

1. Farinez les joues : glissez-les dans un sac plastique propre, ajoutez la farine et secouez.
2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
3. Faites dorer les joues de porc à feu vif pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées de tous côtés.
4. Puis, ajoutez l’oignon, le laurier, le thym, le miel et une pincée de sel.

Cuisson :

• En cocotte en fonte : 2h à 2h30 à feu doux et à couvert. Pensez à augmenter la quantité de cidre à 750 ml pour compenser l’évaporation.
• Au four : enfournez dans une cocotte fermée, à 180°C pendant 2 heures.

Goûtez, piquez : si la viande se détache à la fourchette, c’est prêt.

Astuces pour une Sauce Parfaite

Pour une sauce encore plus savoureuse, voici quelques astuces :

• Laisser complètement réduire le vin blanc.
• Après l'ajout du cidre et après ébullition, compter 25 min à feu vif.
• Pour une sauce épaisse, prendre une crème fraîche entière et épaisse et compter 10min à partir de l'ébullition !

Accompagnements Idéaux

Quels accompagnements avec des joues de porc au cidre ?

• Une purée de pommes de terre: Un classique qui apporte de la douceur et de la onctuosité.
• Du riz : Un riz basmati ou un riz sauvage peuvent également être servis en accompagnement.

Préparation à l'Avance

Tout à fait, il est possible de préparer ce plat à l'avance. Le plat va même devenir plus savoureux car les parfums auront le temps de se mêler.

Tableau Récapitulatif

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