La sauce chili sucrée est un condiment polyvalent et savoureux qui apporte une touche sucrée et épicée à une variété de plats. D'origine asiatique, elle est devenue un véritable phénomène mondial grâce à son goût harmonieux et addictif.
Alors que le summum de l'audace était autrefois la sauce soja d'une épicerie vietnamienne, on trouve aujourd'hui de plus en plus souvent des bouteilles portant l'inscription "sweet chili". La sauce sweet chili, originaire d'Asie du Sud-Est, est devenue au cours des dernières décennies un véritable phénomène mondial. Elle combine la douceur du sucre de canne avec la légère piquance des piments rouges et l'acidité du vinaigre. Le résultat est harmonieux, addictif et étonnamment universel.
Comment faire les sauces pimentées asiatiques - Le Riz Jaune
Ingrédients de base
La base de chaque sauce sweet chili de qualité repose sur des piments rouges frais, de l'ail, du sucre (traditionnellement de canne), du vinaigre de riz ou de cidre et de l'amidon ou un autre épaississant.
Variations et Personnalisation
Vous pouvez ajuster le goût de la sauce selon vos envies. Plus de sucre pour une saveur plus douce, plus de chili pour une version plus piquante.
Variez la force et le piquant de la sauce selon vos goûts, en choisissant des piments plus ou moins forts (Jalapeño, Habanero...).
Recette de Sauce Chili Maison
Voici une recette simple et rapide pour préparer votre propre sauce chili maison.
Ingrédients:
- 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux
- 30 grammes de piments rouges coupés en morceaux (à ajuster selon votre goût)
- 230 grammes d'eau
- 100 grammes de vinaigre de riz (ou vinaigre balsamique)
- 200 grammes de sucre en poudre (ou sucre de fleurs de palmier)
- 25 grammes de maïzena
- 40 grammes d'eau
- 1 cuillère à café de sel
Préparation:
- Mettre 25 grammes de maïzena et 40 grammes d'eau dans un récipient. Remuer et réserver.
- Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes de piments rouges coupés en morceaux et (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et pulvériser 4 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 230 grammes d'eau, 100 grammes de vinaigre de riz et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix.
- Cuire 7 min/100°C/vitesse 2. Ajouter la fécule de maïs mélangée dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
- Verser la sauce dans 2 bouteilles préalablement rincées à chaud. Fermer les bouteilles hermétiquement, les placer sur les couvercles pendant 5 minutes, les retourner, puis les laisser refroidir complètement.
- Conserver la sauce au frais et l'utiliser selon vos besoins.
Utilisations de la Sauce Chili
Bien que la sauce soit traditionnellement associée aux plats asiatiques, son utilisation est beaucoup plus large.
- Parfaite pour accompagner des rouleaux de printemps, des beignets de crevettes ou des ailes de poulet.
- Se marie bien avec des plats asiatiques comme les nems, les brochettes de viande grillées ou même des légumes sautés.
- Essayez quelques gouttes comme alternative à la base de tomate classique sur une pizza.
- Arrosez vos légumes rôtis de sauce juste avant de les terminer au four.
- Idéale comme dip pour nachos, chips ou frites, rehausse le houmous ou toute autre tartinade et remplace aisément la mayonnaise dans un sandwich.
- Utilisez la sauce chili pour pimenter vos plats mexicains comme les burritos ou les enchiladas, ou pour donner un coup de fouet à vos marinades pour viandes et légumes grillés.
- Vous cherchez un dîner rapide et savoureux ? Essayez de préparer des blancs de poulet coupés en lanières, marinés pendant une demi-heure dans un mélange de sauce sweet chili maison, de sauce soja et d'une goutte d'huile de sésame. Ensuite, il suffit de les faire revenir à la poêle ou de les griller jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Avantages de la Sauce Chili Maison
L'une des principales raisons pour lesquelles les gens passent aux versions maison de la sauce sweet chili est la composition.
- Vous déterminez vous-même les ingrédients à utiliser.
- Vous pouvez choisir du vinaigre bio, du sucre équitable, des piments de votre jardin ou de l'ail d'un agriculteur local.
- Vous économiserez de l'argent.
Mélange d'Épices pour Chili Maison
Voici une recette de mélange d’épices pour chili à faire soi-même. C’est une manière de faire parmi de nombreuses, car il n’existe pas recette classique, il suffit que ce soit parfumé et piquant.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe bombée de paprika
- 2 cuillères à café d’origan séché
- 1.5 cuillère à café de cumin en poudre
- 1.5 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon séché
- Entre 1/2 et 2 cuillères à café de piment de Cayenne (selon le niveau de piquant souhaité)
Préparation:
- Mettez tous les ingrédients entier au mixeur (ou idéalement dans un moulin à café et à épices) : origan, oignon et piment s’il n’est pas déjà en poudre.
- Mixez l’ensemble.
- Mélangez ensuite toutes les épices et c’est prêt !
Comme toutes les épices en poudre, conservez ce mélange dans un pot hermétique à l’abri du soleil et de l’humidité.
Sauce Chili Mayo
Une recette délicieuse et savoureuse de sauce chili mayo qui ajoute une garniture colorée à toutes sortes de plats japonais, fruits de mer et légumes.
Ingrédients:
- 2 cuillères de sauce mayonnaise Kewpie
- 2 cuillères de sauce aigre douce pimentée
Préparation:
- Mélangez les deux sauces.
- Ajustez si besoin.
- C'est prêt !
Conseils et Astuces
- La sauce sweet chili se conserve environ 4 semaines au réfrigérateur.
- Pour avoir la couleur rouge, vous pouvez ajouter un peu de poivron rouge (même quantité que le piment dans la recette).
- Pour le piquant, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de flocons de piments Turc et quelques gouttes de sriracha (pour la moitié des quantités du reste de la recette).
Tableau Nutritionnel (par portion)
| Nutriment | Quantité |
| Énergie | 230 kJ / 55 kcal |
| Matières grasses | 1 g |
| Glucides | 8 g |
tags:
#sauce #chili #maison #recette
Articles populaires:
