Pour vous, les épinards évoquent des souvenirs de cantine désastreux ? Un véritable cauchemar culinaire pour les petits comme pour les grands ? Et bien, au fond, vous aimeriez renouer avec les épinards et les faire apprécier à votre petite famille, car vous savez que c'est bon pour la santé… Alors, testez cette recette !
Cette recette d’épinards à la crème va faire l’unanimité ! C’est une recette simple, rapide, avec des ingrédients plutôt courants, pas de prise de tête en perspective, mais plutôt un régal assuré ! La recette peut être servie en entrée, en petite touche pour bien commencer le repas, ou bien en accompagnement principal d’une viande, d’un poisson blanc, cabillaud ou joue de lotte, simplement cuisiné vapeur.
Les épinards à la crème peuvent également et parfaitement se mêler à un plat de pâtes fraîches, tout simplement ! Et ça tombe bien, manger moins de viande, c’est bon pour la santé, et ça préserve la nature !
Plus de recettes aux épinards et découvrez particulièrement cette recette originale : Salade panzanella aux épinards, champignons et sauce tahini ou encore cette plus classique Quiche aux épinards.
Un seul point d’attention pour cette recette, la cuisson des épinards avec la crème fraîche. Cette recette d’épinards est vraiment un bonheur absolu. C’est une recette réellement intéressante.
Mais comme tous les légumes feuilles en cuisine, si elle apporte des bonnes vitamines et aussi des fibres, les épinards seuls peuvent ne pas être suffisants pour caler l’estomac pendant une journée entière.
Alors testez cette recette ! Chez moi j’en ai toujours un qui fait de la résistance ( mais c’est dans la tête… Il est buté comme un âne, ce gosse 😀 😀 !! ) mais les deux autres adorent ça !
Bon, je reconnais que l’épinard perd un peu de son côté hyper diététique mais au final, vous aurez tout de même réussi à faire manger des légumes ( qui plus est 1 kg d’épinards !! ) à votre troupe !
Et si vraiment ça résiste encore, essayez l’un ( ou les 2 !! ) des deux avant-derniers « secrets de recette » !
D’autres recettes 100% légumes de saison?
Recette de Sauce béchamel - 750g
Ingrédients
- 500 gr d'épinards
- 25 cl de lait
- 1 cs de Maïzena
- Sel et poivre
- 1 échalote
- 1 CS d huile d olive
- 1 cube de bouillon de volaille
Pour la béchamel (optionnelle) :
- 60 g de beurre
- 50 g de farine bio T65
- 500 ml de lait
Facultatif :
- 3 gousses d'ail
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
Préparation
- Dans une poêle, mettre l'huile et l'échalote émincée, ainsi que les épinards à étuver. Saler légèrement.
- Pendant ce temps, dans une casserole, mettre le lait à chauffer et ajouter la Maïzena. Incorporer le cube de bouillon de volaille.
- Ne pas saler, juste poivrer. La sauce va épaissir. Arrêter le feu. Remuer.
- Quand les épinards ont perdus leur eau, ajouter la sauce blanche, remuer le tout.
Pour une béchamel maison :
- Pelez et hachez finement les gousses d’ail.
- Dans une sauteuse ou grande poêle, faites fondre le beurre.
- Faites revenir l’ail haché pendant 3 minutes, ajoutez la farine, le lait et les épinards et bien mélanger.
- Ajoutez la crème fraîche.
Les épinards à la béchamel sont un plat familial simple à préparer. Légèrement gratinés avec de l'emmental, ils offrent une texture onctueuse. Servez-les avec du saumon grillé pour un repas complet.
Méthodes de cuisson des épinards
- À l’eau bouillante : Plonger les feuilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée.
- À la vapeur : Cuisson douce dans un panier vapeur ou au cuiseur vapeur.
- À la poêle ou à la sauteuse : Faire « tomber » les épinards dans un peu de beurre et d’huile d’olive.
Si vous les trouvez trop amers à votre goût, vous pouvez blanchir vos épinards frais en amont. Pour ce faire, faites bouillir dans une casserole un grand volume d’eau dans lequel vous ajouterez une pincée de sel et une cuillère à café de bicarbonate. Plongez-y vos épinards, quand l’eau est bien bouillante, pendant environ 1 minute.
Quand consommer les épinards ?
L’épinard est un légume de saison principalement au printemps (mars à juin) et à l’automne (septembre à novembre). En pleine saison, il est plus tendre, moins amer et plus riche en nutriments.
La farine, le lait, la crème adoucissent le petit côté astringent que l’épinard peut parfois avoir quand il n’est pas accommodé.
Les secrets de la recette
- Ces épinards seront encore meilleurs servis avec des œufs pochés ! Je le fais rarement car c’est plus compliqué que de faire des œufs mollets ou durs et que c’est vraiment un plat que je fais au quotidien sans chichi pour les soirs de semaine, mais si vous avez le temps essayez, c’est bien meilleur avec le jaune qui coule dans épinards !
- Vous pouvez bien-sûr utiliser des épinards frais si vous avez le courage de les laver et surtout de les éplucher ( c’est à dire ôter la branche centrale )! Ce sera forcément meilleur qu’avec des épinards surgelés, mais on n’a pas tous le temps ni l’envie de pratiquer l’épinard frais ;-)…
- Dans ce cas, faites les « tomber » ( cuire rapidement à la poêle ) dans un peu de beurre et mixez les avec la béchamel. Vous pouvez aussi les faire cuire 10 mn dans de l’eau bouillante salée.
- J’ai découvert chez Picard les feuilles d’épinard (ce sont de petites feuilles, elles sont entières et presqu’utilisables comme des fraîches). Elles ne sont pas données par rapport aux épinards en branches ou hachés ( pas loin du double…) mais ils sont nettement meilleurs ! L’inconvénient de ce produit : il n’existe pas la version bio…. Dommage, car les épinards sont typiquement le genre de produit qu’il est intéressant d’acheter en bio car ces petites feuilles fragiles absorbent à merveille pesticides et autres produits réjouissants !
- Pour aller plus vite, je fais cuire mes épinards ( qui cuisent beaucoup plus vite à la casserole qu’à la vapeur…) et mes œufs à la casserole pendant que le Thermomix fait la béchamel. Comme certains veulent à tout prix rentabiliser leur engin, je vous ai mis une version entièrement Thermomix, mais perso je préfère gagner du temps pour pouvoir faire autre chose 😉 ! Donc chez moi, les 3 ( et même les 4 puisqu’il y a aussi les croûtons ! ) cuisent en même temps!
- Faites en sorte comme ( presque ) toujours que vos ingrédients ne soient pas trop froids, surtout le lait et les œufs ( qui je vous le rappelle doivent être conservés à température ambiante normalement, hors températures extérieures élevées bien sûr… ).
- On peut aussi ajouter ( ou remplacer les croûtons par ) des tranches de poitrine grillées. Pour changer et varier les plaisirs, il m’arrive d’ajouter une cuillère à café de curry ou deux portions de Boursin dans la béchamel.
- Il vous reste des épinards ? Recyclez les en une délicieuse tarte aux épinards !
Avis et suggestions
Voici quelques avis et suggestions d'autres cuisiniers qui ont testé cette recette :
- 12/20 : Nous aimons beaucoup les épinards mais n'avons pas été convaincu par cette recette! La présence du cube est dérangeante et, au final, nous préférons la traditionnelle sauce béchamel.
- 18/20 : Une recette simple à réaliser. La sauce blanche est très bonne: l'idée du cube de volaille donne un petit goût en plus qui s'accorde bien avec le reste. Cela change des épinards à la crème et c'est aussi bon.
- 17/20 : Une recette différente de la mienne, je préfère les épinards sautés, mais c'est bon tout de même!
- 17/20 : Nous avons beaucoup aimé cette recette qui est très simple à faire. L'idée du cube donne un bon goût au plat et change de la crème traditionnelle. Nous aimons les 2.
- 15/20 : Très bonne recette facile à réaliser. Elle pourrait être accompagnée par une viande en sauce.
- 17/20 : Très bon, globalement nous avons bien aimé. Pourquoi pas y ajouter un peu de beurre (comme une béchamel). Parfait pour accompagner une viande grillé. La sauce est simple et rapide à faire.
- 17/20 : Les épinards à la béchamel me rappelle mon enfance !!! J'ai juste rajouté de la muscade. en à repris deux fois!! Je pense que c'est du au cube que moi je ne mettais pas, très bonne idée!!
- 18/20 : Une très bonne recette, la sauce blanche est bien parfumée grâce au cube de bouillon. Je trouve que l'ensemble est assez gouteux, à refaire avec des oeufs durs. Merci.
- 15/20 : Nous avons aimé, mais nous ne referons pas cette recette qui est assez lourde.
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#sauce #blanche #recette #epinard
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