Gratin de Brocolis à la Sauce Béchamel : Une Recette Facile et Gourmande

En plus d'être économique et facile à faire, ce gratin aux brocolis est ultra-gourmand ! Pour faire manger des brocolis aux enfants (qui boudent souvent ce légume), rien de tel qu'un gratin bien gourmand ! On prépare une béchamel et on saupoudre généreusement de fromage pour qu'il gratine. C'est un vrai délice ! Et cette recette est aussi facile et rapide à faire qu'économique.

Comme le chou-fleur, le brocoli s'accommode bien de la sauce béchamel ! Le brocoli nous vient d'Italie.

Rien de meilleur qu’un gratin de brocoli et pommes de terre avec une sauce béchamel au cheddar. Un repas simple, mais gourmand et complet pour se régaler. Personne n’y résiste, pas même Monsieur qui dit « ne pas aimer le brocoli ». La vérité, c’est qu’après avoir mangé du brocoli cuit à la vapeur et sans goût à la cantine il s’est dit qu’il n’aimait pas ça. Pourtant, il adore toutes les recettes que je prépare à base de brocoli.

Par exemple sauté avec des lentilles et de la sauce Teriyaki ou encore en purée accompagnée de saumon et sauce chien ! Comme quoi, la manière dont est cuisiné et présenté un produit est super importante. Pour le réconcilier avec ce légume, j’ai misé pour une sauce béchamel gourmande au cheddar. Mission réussie, il a adoré !

Ingrédients

• 1 gousse d’ail
• 1 oignon rouge
• 250 g de brocoli
• 200 g de pommes de terre
• 10 g de beurre

Pour la sauce béchamel :

• 20 g beurre
• 250 ml de lait
• 2 cas de farine
• 50 g de cheddar râpé
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Commencez par laver et couper le brocoli en fleurette. Épluchez si besoin puis coupez la pomme de terre en morceaux ou rondelles.
2. Faire cuire les brocolis et pommes de terre 10 minutes à la vapeur ou dans une casserole d’eau.
3. Pendant ce temps, réalisez la sauce béchamel : dans une casserole, mettre le beurre à fondre. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite le lait tout en mélangeant. Laissez épaissir quelques minutes. Ajoutez de la noix de muscade, du poivre et le cheddar râpé. Mélangez et une fois le fromage fondu, retirez du feu.
4. Coupez l’oignon rouge en morceaux. Beurrer un plat à gratin. Ajoutez la gousse d’ail écrasée puis y déposer l’oignon, les pommes de terre et le brocoli cuits. Mélangez délicatement puis versez la sauce béchamel par-dessus.
5. Enfournez 10-15 minutes à 200° jusqu’à ce que le gratin soit bien doré. Laissez refroidir quelques minutes sur une grille puis servez sans attendre. Bon appétit !

Conseils

• Utilisez du brocoli frais ou surgelé. Dans ce cas, adaptez le temps de cuisson.
• Vous pouvez remplacer le cheddar par de l’emmental ou autre fromage de votre choix pour la béchamel.
• Vous pouvez réaliser la béchamel sans fromage également.
• Vous pouvez accompagner ce gratin de brocoli avec des escalopes de dinde, du poisson pané, du tofu pané ou des alternatives végétales pour avoir un apport en protéines plus important.

Alternative : Cuisson à Basse Température avec Omnicuiseur

Pour préserver la saveur et le fondant des légumes, vous pouvez opter pour la cuisson à basse température avec un Omnicuiseur. Un mode de cuisson que j’aime tout particulièrement puisque les légumes conservent jusqu’à 98% des vitamines. Voici comment procéder :

1. Laver le brocoli et coupez-le en morceaux. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2. Dans un plat à gratin, disposer une couche de légumes. Nappez d’une couche de sauce béchamel.
3. Fermez la cocotte et mettez en cuisson pendant 60 minutes. Thermostat du haut maxi pendant 30 minutes puis mini, thermostat du bas en position mini.

Valeurs Nutritionnelles pour 100g

On peut tout à fait ajouter des pommes de terre dans ce gratin pour une version plus complète, ou alors réaliser la même recette avec du chou-fleur.

Un truc : Ne pas jeter les tiges, c'est bon : bien les éplucher pour retirer les parties fibreuses extérieures, les couper en bâtonnets, les cuire et les faire revenir dans une poêle avec corps gras et gruyère... pour le lendemain!

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