Sauce Beaufort : Recette Facile et Gourmande

Le chef Clément Bouvier vous propose une recette de sauce simple et parfaite pour l'hiver : la sauce au Beaufort, idéale pour napper des pâtes fraîches. Elle ne nécessite que peu d'ingrédients et quelques minutes de préparation. Découvrez comment réaliser cette délicieuse sauce chez vous.

Ingrédients

• 1L de crème
• 500g de bouillon de volaille
• 2 oignons
• 20cl de vin blanc
• 600g de Beaufort râpé

Préparation

Voici les étapes pour préparer votre sauce au Beaufort :

1. Ciseler les oignons et les faire suer.
2. Déglacer au vin blanc et bien faire réduire.
3. Ajouter la crème et le bouillon de volaille.
4. Mettez une noisette de beurre dans une casserole et laissez-la fondre.
5. Salez et poivrez la préparation à votre convenance.
6. Mixez ensuite le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant (ou un blender si vous n’en avez pas) pour lisser votre sauce.

Si la préparation est trop liquide, vous pouvez l’épaissir à l’aide de Maïzena. Pour ce faire, versez une petite cuillère à soupe de Maïzena dans un bol afin de la délayer avec un peu d’eau ou de sauce. Mélangez bien puis ajoutez ce mélange à votre préparation en remuant de nouveau sur feu doux.

Conseils de Dégustation

Notre sauce au Beaufort se déguste chaude, mais jamais froide. En effet, dans ce cas, elle risque de se figer et les saveurs peuvent s’altérer. Enfin, cette sauce au Beaufort est idéale avec un vin blanc de préférence sec.

Cette sauce au Beaufort est idéale pour accompagner de nombreux plats. Vous pouvez en effet la déguster avec de la viande (une entrecôte, du rôti de porc, etc.), l’accompagner avec un hamburger ou simplement la savourer en tant que sauce pour vos pâtes.

Variante : Gnocchis au Beaufort et Sarrasin Soufflé par Alexia Duchêne

Mon Fromage & Moi, programme financé avec le soutien de l'Union Européenne, a fait appel à Alexia Duchêne pour nous emmener à la découverte d'un fromage, le Beaufort. Alexia Duchêne nous régale avec une recette spéciale de gnocchis de pommes de terre, sublimés par une sauce au Beaufort et du sarrasin soufflé. La jeune cheffe met tout son coeur pour mettre à l'honneur ce fromage et nous inspirer.

Préparation des Gnocchis

1. Mettre les pommes de terre entières préalablement lavées sur une plaque recouverte des 250g de gros sel, enfourner 30 min dans un four à 180°C.
2. Dans un saladier verser la farine ainsi qu’une bonne pincée de sel. Éplucher les pommes de terre, les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette et ajouter la pulpe écrasée dans le saladier. Mélanger, puis ajouter l’œuf.
3. Former une boule de pâte homogène et diviser la pâte en deux, puis former deux longs boudins de 2cm de diamètre. Fariner le poste de travail pour éviter que la pâte ne colle. Elle sera bien plus facile à modeler.
4. Tailler ensuite les boudins en petits coussins d’environ 2cm. Rouler les petits coussins sur le bout d’une fourchette pour leur donner une forme striée.
5. Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Une fois que l’eau bout, cuire les gnocchis 2-3 min (jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface).
6. Faire chauffer un poêle, une fois que celle-ci est bien chaude, ajouter une cuillère à soupe d’huile neutre. Mettre les 50 grammes de sarrasin et les faire souffler quelques minutes. Remuer la poêle pour que cela ne brûle pas.

Préparation de la Crème de Beaufort

1. Dans une casserole, faire fondre le fromage avec la crème et saler si besoin. Ajouter un trait de citron.
2. Ajouter le lait et mixer le tout, puis verser le tout dans un siphon (si vous n’avez pas de siphon, vous pouvez laisser la sauce telle quelle).

Dans le saladier, ajoutez les pousses d’épinards et la sauce crème au Beaufort, parsemez de graines. Taillez les 100g de Beaufort restant en lamelles, et répartissez-les sur la salade.

Une Autre Idée : Poulet au Beaufort

Voici une autre façon d'utiliser votre sauce au Beaufort : avec du poulet !

Ingrédients

• Poulet
• Oignons grelots
• Beurre
• Vin blanc
• Beaufort
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le poulet en morceaux. Eplucher les oignons grelots.
2. Faire revenir doucement les oignons dans le beurre. Enlever les oignons et faire blondir le poulet.
3. Remettre les oignons avec le poulet et ajouter la moitié du vin blanc, salez, poivrez. Couvrez, laissez cuire doucement 40 mn.
4. Ranger les oignons et le poulet dans un plat à four.
5. Coupez le Beaufort en lamelles fines dans une casserole, arrosez-le du reste du vin blanc, salez, poivrez, mettez à fondre sur feu doux en tournant sans arrêt avec une cuillère en bois.
6. Versez cette fondue sur le poulet.

Faire fondre le fromage juste avant de napper le poulet, car fondu à l'avance il se durcit.

Valeurs Nutritionnelles et Impact Environnemental

Voici un aperçu des indicateurs Nutri-score et Green-score :

tags: #sauce #beaufort #recette #facile

Articles populaires:

• Découvrez le Sirop de Dattes
• Entretien de votre Cocotte en Verre
• Dessins de Vaches à Colorier
• Syndrome du Côlon Irritable et alimentation
• Avis sur les pianos de cuisson Rosières