La Recette Ultime de Sauce Barbecue Maison pour des Ribs Inoubliables

Vous le savez, la passion pour le barbecue et la cuisine au feu de bois ne se limite pas à la période estivale. La créativité occupe une place centrale et nous sommes sans cesse amenés à repenser nos recettes. Aujourd’hui, découvrez une sauce simple, saine et incontournable qui ravit petits et grands : la sauce barbecue maison.

Contrairement aux idées reçues, la recette de la sauce barbecue maison est facile à réaliser, la liste des ingrédients n’est pas très longue et le résultat bien meilleur qu’une sauce industrielle ! Ici, pas de ketchup et pas de sauce Worcestershire à ajouter à votre préparation, mais plutôt des ingrédients naturels. Le résultat ? Une sauce savoureuse et saine qui fait l’unanimité autour de la table et qui convient à toute la famille !

Si vous avez déjà cherché à faire votre sauce BBQ maison (rapide), vous aurez sûrement remarqué que la plupart des recettes ont une liste d’ingrédients trèèèèès longue, ou un peu chelou, et c’est même parfois un peu décevant.

J’ai tenté la sauce bbq maison une première fois, quand j’avais fait ma recette de chou fleur wings. Et même si elle était bonne, et qu’elle fonctionne à la perfection dans la recette de chou fleur, je n’avais pas été 100% convaincue, notamment pour la maison en dip avec des frites ou autre chose.

Cette fois-ci, cette recette de Sauce BBQ maison rapide est entièrement validée !

Vous êtes prêt ? À vos tabliers !

Ingrédients pour une Sauce Barbecue Maison "Breizh Smoker" (pour un pot de 250g)

Pour obtenir un pot de 250 g de sauce barbecue, il vous faudra 14 ingrédients. La plupart d’entre eux sont certainement déjà dans vos placards de cuisine. Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser la recette de la sauce barbecue maison à la façon « Breizh Smoker ».

• 4 c. à s.
• 3 c. à c.
• 1 c. à s.
• 1 c. à s.
• 1 c. à s.
• 1 c. à s.

Je vous conseille d’utiliser impérativement du paprika fumé.

Préparation de la Sauce Barbecue Maison

1. Dans une casserole, verser l’huile d’olive et faire revenir à feu très doux l’oignon, l’ail, le sucre roux, le paprika fumé, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
2. Cuire jusqu’à ce que le mélange soit tendre et caramélisé.
3. Laisser refroidir la préparation, puis la verser dans un bocal en verre.

Faites chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et les épices, et faites le revenir 5-6min. Ajoutez l’ail, et faites cuire 1 ou 2 min et remuant régulièrement pour ne pas que l’ail brûle. Ajoutez le concentré de tomate et l’eau. Bien mélangez pour diluer la tomate, puis ajoutez le sirop d'érable, les deux vinaigres et la sauce soja.

Baissez le feu pour faire cuire à tout petits bouillons, couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes. Pensez à remuer de temps en temps pour que la sauce n’accroche pas au fond de la casserole. Une fois la cuisson terminée, mixez la sauce.

Cuisson des Ribs au Four à Bois avec la Sauce Barbecue Maison

Plat traditionnellement réalisé au barbecue, les ribs se prêtent parfaitement à une cuisson au four à bois, plus douce et moins agressive. Ce type de cuisson permet de faire cuire les ribs marinés avec une température ambiante pas trop élevée.

Préparation des Ribs

Commencer par découper les travers de porcs par bouts de 3 ou 4 côtes. Mélanger le reste des ingrédients dans un saladier afin de réaliser votre marinade. Une fois celle-ci prête, y incorporer les ribs afin de les faire mariner environ une heure.

Cuisson au Four à Bois

Disposer les travers de porc dans un plat adapté au four à bois avec des rebords suffisamment hauts. Enfourner votre plat dans votre four à bois. Maintenir une température de 170°C pendant environ 45 minutes. Une fois votre feu quasiment consumé, retirer le plat du four et utiliser les braises restantes pour faire repartir un feu très vif.

Nous arrivons à la fin de cette recette et vous savez tout. Très bon ! Très facile et très bon. Travers cuits au barbecue.

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