- 02.21.17.75.78
- [email protected]
La sauce barbecue au Jack Daniel's Whiskey est l'une des innombrables recettes de sauces barbecue que l'on peut trouver en Amérique. Si vous souhaitez préparer vous-même votre sauce Barbecue, je vous propose cette excellente recette américaine. Cette sauce barbecue américaine au Whisky… est une vraie tuerie !
Facile à préparer, comptez environ 20 à 25 minutes en tout pour la réaliser. Vous allez adorer sa consistance assez onctueuse, parfaite pour accompagner les ribs, pilons de poulet, grillades, crevettes grillées, brochettes… Mais aussi dans vos burgers maison ou avec des frites !
Je ne prétends pas détenir LA vérité, il en existe de nombreuses variantes. On vous livre ici la recette complète, améliorée avec un peu de whisky bien entendu. La sauce barbecue est une de ces recettes que l’oncle Sam nous a sorti de son chapeau et qui a l’air toute bête. Mais en réalité, réussir une bonne sauce barbecue est assez compliqué, du moins si on garde les standards du nouveau monde.
Cette recette de sauce barbecue au Whisky m’a été inspirée par Ricardo. Cette sauce s'inspire du style de Kansas City : des sauces à base de tomate ou de ketchup, très sucrées mais en même temps avec une forte acidité et un piquant. Ce sont des compléments très puissants utilisés dans la préparation des côtes fumées, les Smoked Ribs.
Le plus qui fait toute la différence, ce sont les épices Barbecue. Ce sont elles qui apportent ce petit goût fumé si caractéristique des sauces barbecue américaine et cette douce chaleur en bouche à cette sauce BBQ. Si vous n’avez pas ce mélange d’épices, essayez avec du Pimenton. Ce ne sera pas tout à fait pareil, mais en termes d’arômes, vous ne ferez pas de faute de goût.
N.B. On commence par faire fondre le beurre dans une casserole. Lorsqu'il commence à mousser, on ajoute l'oignon 1 et on le laisse à peine ramollir. le vinaigre de cidre 4, le Tabasco 5 et le sucre de canne 5. Ajoutez ensuite le ketchup 7, la moutarde et le wasabi 8, le Jack Daniel's 9 et laissez mijoter pendant environ 35/40 minutes à feu très doux en remuant de temps en temps.
La procédure de réalisation est relativement simple, mais doser exactement les ingrédients est indispensable pour obtenir un bon équilibre de l'effet aromatique et aigre-doux. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur.
Vous pouvez par exemple utiliser de la sauce Worcestershire à la place de la sauce soja, utiliser du miel ou de la mélasse à la place du sucre brun, employer du Pimenton de la Vera à la place du paprika, de l’oignon frais à la place de l’oignon semoule, ou encore, ma petite touche personnelle ajouter 1 cuillère à soupe de whisky tourbé pour renforcer le côté fumé. Je ne suis pas fan des fumées liquides mais je sais que certains en utilisent. En tout cas cette sauce est facile à préparer, rapidement réaliser et elle nous a régalés.
Versez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Laissez frémir une petite dizaine de minutes, le temps que la sauce devienne brillante et épaississe. Dans une casserole à feu moyen, faites fondre l'oignon de 5 à 7 min dans l'huile chaude en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Retirez du feu et versez lentement le whisky, en veillant à ce qu'il ne s'enflamme pas. Laissez mijoter 2 ou 3 min pour que les saveurs se mêlent et que la sauce épaississe légèrement.
Pour une fois nous vous déconseillons le single malt, à moins qu’une tentation tourbée ne vous envahisse soudain. Dans une grande poêle, faire cuire à feu moyen l’oignon, et le bourbon pendant une dizaine de minutes que l’oignon blanchisse. Ajouter le reste des ingrédients et porter à ébullition.
Huilez légèrement les côtes sur les deux faces, puis salez et poivrez uniformément. Brossez la grille du barbecue. Faites griller les côtes à feu vif direct jusqu'à la cuisson désirée, en laissant le couvercle fermé autant que possible et en les retournant une ou deux fois : la viande sera saignante en 8 à 10 min Si de petites flammes se forment, glissez les côtes quelques instants sur la zone de cuisson indirecte.
Conseil: Gardez la sauce barbecue dans un bocal au réfrigérateur au moins 24 heures.Vous pouvez faire votre ketchup maison.
Voici une version simplifiée de la recette en utilisant le robot Companion :
* Le maintien au chaud automatique (45 min max) à la fin des Programmes Sauce, Soupe, Mijoté P2 et P3, Vapeur et Dessert.
Note Importante: Les recettes vous sont proposées gratuitement et avec plaisir pour une utilisation limitée strictement à un cadre privé et familial. Les recettes, ainsi que l'ensemble des textes et photos de ce site ne sont pas libres de droits. Les contenus sont la propriété de l'auteur du site et sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. Toute reproduction ou utilisation sans une autorisation préalable écrite de l'auteur est strictement interdite.
tags: #sauce #barbecue #au #whisky #recette
Vrac zéro déchet et Primeurs de saison au plus proche de chez vous à Thorigné-Fouillard près de rennes en Ille et Vilaine 32
© 2021 - Du bocal à l'assiette - Tous droits réservés / création web : 6cyic
