Recette de Sauce aux Lentilles: Simple, Délicieuse et Nutritive

Tu vas te dire que j’ai franchement un souci avec mon ôde aux légumineuses. Par contre, les légumineuses contiennent une partie des nutriments dont nous avons besoin, et je veille religieusement à en consommer une fois par jour. Le gros avantage des légumineuses, c’est leur prix : ça ne coûte pas du tout cher! On peut les décliner en galettes, en purée, en sucré ou en salé, en tartinables, dans les soupes, au four, à la poêle ou en salade. Cette recette est d’une extrême simplicité, et c’est un vrai délice. C’est devenu une de ces recettes avec les pois chiches, que je refais à loisir.

Cette sauce végétale légumes lentilles accompagnera parfaitement un plat de riz ou d’orge perlé. L’alliance riz lentilles permet d’en faire un repas équilibré sans avoir besoin d’ajouter de la viande ou du poisson. J’ai acheté la sauce tomate aubergines en bocal à la biocoop, elle peut être remplacée par de la sauce tomate simple. La sauce peut être congelée en part (j’utilise des pots à confiture vides). Les lentilles viennent de la ferme des Beurreries située à Feucherolles dans les Yvelines.

Vous pouvez retrouver d’autres recettes avec des lentilles ci-dessous:

• Purée de lentilles corail
• Écrasé de radis noir lentilles échalotes
• Salade de lentilles carottes chou ananas
• Salade de lentilles au brocoli

Ingrédients et Préparation de la Sauce Végétale aux Légumes et Lentilles

Pour 1 kilo 400 g de sauce environ, voici les ingrédients nécessaires et les étapes de préparation.

Ingrédients:

• 135 g d’oignons (poids non pelé)
• 110 g de carotte (poids non pelé)
• 1 fenouil
• 200 g de champignons de Paris
• 150 g de lentilles vertes (poids cru)
• 300 g de sauce tomate et aubergines grillées
• 1 cuillère à café de garam masala
• 10 cl d’eau
• 1 branche de thym
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 tomates fraîches (ou tomates concassées en boite si ce n’est pas la saison)

Préparation:

1. Rincer les lentilles crues et les faire cuire dans l’eau avec le thym en suivant les indications (rappel : départ eau froide sans sel).
2. Peler et émincer finement les oignons.
3. Peler et laver la carotte ; la couper en brunoise.
4. Laver le fenouil, enlever les tiges et le cœur et le couper en brunoise.
5. Nettoyer les champignons et les couper en petits morceaux.
6. Dans un faitout, verser l’huile d’olive et y faire cuire les oignons pendant une dizaine de minutes.
7. Ajouter à la préparation la brunoise de carotte, de fenouil et les champignons en petits morceaux. Mélanger et faire cuire pendant 5 minutes.
8. Incorporer les lentilles cuites égouttées, la sauce tomates aubergines, le garam masala et les 10 cl d’eau.
9. Mélanger le tout et faire mijoter pendant 30 minutes avec couvercle et 15 minutes environ sans couvercle (il doit rester du jus).
10. Ajouter les tomates lavées et concassées et prolonger la cuisson de 5 minutes.
11. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Sauce aux Lentilles Corail: Une Variante Simple et Rapide

Les lentilles corail, c’est formidable ! Ca donne alors des repas avec beaucoup de féculents et de légumes, et aussi pas mal de trucs transformés pour palier à l’impression qu’il manque quelque chose dans l’assiette. Les protéines, on en trouve partout, ce n’est donc pas vraiment le souci. Faut pas non plus que ça devienne une obsession et que tu te flagelles à coup de poireaux si ça n’arrive pas.

Voici une recette simple pour préparer une sauce aux lentilles corail :

Ingrédients:

• Lentilles corail
• Oignons
• Échalote
• Ail
• Huile d’olive
• Purée de tomate (ou passata)
• Lait de coco
• Épices de votre choix

Préparation:

1. Pelez et hachez les oignons, l’échalote et l’ail. Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez les lentilles corail lavées, puis la purée de tomate.
3. Couvrez d’eau (30 cl pour 200 g de lentilles). Ajoutez les épices de votre choix.
4. Faites cuire 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire.
5. Ajoutez le lait de coco. Laissez cuire encore 10 minutes. Pendant les cinq dernières minutes remuez constamment.

Sauce aux Lentilles Vertes et Tomates: Une Autre Option Délicieuse

Cette recette met en valeur les lentilles vertes avec une sauce tomate savoureuse. Le bonus ici, c’est de les accompagner de pommes de terres, d’abord cuites à la vapeur, puis passées sur feu vif à la poêle pour bien les dorer. La texture est alors un croustillant fondant délicieux. Pour finir, le mieux serait évidemment de le faire avec des tomates fraîches, mais il faut bien entendu attendre la pleine saison et les délicieuses tomates mûres à souhait. Du coup pour le moment j’utilise de la passata que j’achète au magasin bio en bouteille de verre. J’aime mieux ce format que les boîtes, le goût est meilleur.

Ingrédients:

• 150 g lentilles vertes (les lentilles dorées fonctionnent aussi)
• 300 g purée de passata ou de tomate concassée
• 1/2 c. à café sel
• Quelques feuilles de persil frais
• 400 g pommes de terres à chair ferme
• 1 c. à soupe huile d'olive
• 1/2 c. à café poivre
• 1 échalote
• Laurier

Préparation:

1. Au cuit vapeur, je fais cuire les pommes de terre dans l'étage vapeur et les lentilles dans l'eau. Les pommes de terre, selon leur taille, seront cuites en 10-15 minutes, et les lentilles une vingtaine.
2. Je préfère faire cuire d'abord les pommes de terre (attention à ne pas les surcuire, le but est qu'elles restent entières et non pas qu'elles explosent héhé), puis ensuite, mettre les lentilles à cuire dans l'eau déjà chaude avec le laurier sur feu moyen (sinon les lentilles éclatent). Si vous pouvez cuire les pommes de terre la veille c'est encore mieux, elles se tiendront mieux après avoir bien refroidi.
3. La cuisson des lentilles doit également être al dente, car on les fait ensuite mijoter brièvement avec la tomate.
4. Dans une poêle, mettez alors les lentilles, avec la passata (la sauce tomate). Je ne fais pas revenir l'échalote de manière volontaire car je souhaite avoir leur goût frais dans cette recette.
5. Vous pouvez évidemment ajouter une filet d'huile d'olive, puis mettez le sel, le poivre, et laissez revenir à feu doux une dizaine de minutes. En fin de cuisson, ajoutez l'échalote.

J’espère que cette petite recette express vous aura bien plu!

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