Gâteau de Semoule: Temps et Température de Cuisson pour une Réussite Parfaite

Le gâteau de semoule est un dessert classique, à mi-chemin entre un gâteau et un flan, qui évoque souvent des souvenirs d'enfance. Les recettes varient suivant les origines, mais elles ont toutes un point commun : elles sont pour nous les meilleures recettes du monde !

Recette du Gâteau de Semoule au Caramel

Voici une recette simple et délicieuse de gâteau de semoule au caramel, idéale pour un dessert rapide et facile à réaliser avec les enfants.

Ingrédients:

• Semoule de blé dur fine ou moyenne: 80g
• Sucre: 70g
• Lait: 500ml
• Raisins secs blonds: 80g
• Sucre vanillé: 1 sachet
• Oeufs: 2

Préparation:

1. Mettre les raisins avec le sucre vanillé dans de l’eau chaude 20min mini pour qu’ils gonflent.
2. Faire chauffer le lait et le sucre, quand il bout ajoutez la semoule tout en mélangeant et continuer la cuisson 8 à 10 min en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne une pâte épaisse.
3. Retirez la casserole du feu et ajoutez les œufs battus en omelette, bien mélanger.
4. Égouttez les raisins et les ajoutez au mélange.
5. Versez du caramel liquide au fond des coupes suffisamment pour couvrir le fond mais vous pouvez vous en passer.
6. Répartir la semoule et mettre au four à 180°C (th.6) pendant 10 à 15min.
7. Manger tel quel ou vous pouvez démouler.

C’est un régal pour petits et grands.

Valeurs nutritionnelles pour 100g:

Temps et Température de Cuisson

Préchauffez le four à th.6 (180 °C). Faites bouillir le lait dans une casserole à feu moyen (attention à ne pas le brûler), puis ajoutez la semoule et le sucre vanillé. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement et retirez du feu. Battez les oeufs avec le sucre en poudre dans un saladier, puis ajoutez-les hors du feu à la semoule. Enfournez pour environ 20 min.

Je vous le dis souvent, cette recette en est la preuve, les durées et les températures de cuisson ne peuvent être que des indications étant donné que nous n’avons pas tous le même matériel. J’ai reproduit la recette à la lettre, excepté pour la cuisson que j’ai dû rallonger de 20 minutes.

Comme je vous le disais plus haut j’ai dû doubler le temps de cuisson par rapport aux indications du livre. Je l’ai cuit 35 minutes au lieu de 15. Je vous laisse adapter ce temps chez vous en fonction de votre four et aussi du moule que vous aurez choisi.

Astuces pour un Gâteau de Semoule Réussi

• Alléger le gâteau: Remplacez la moitié du sucre par de la compote de pommes sans sucre ajouté pour gagner en douceur naturelle et en moelleux, tout en réduisant l’apport en calories.
• Gourmandise supplémentaire: Ajoutez une pincée de cannelle ou quelques zestes d’orange dans la préparation.
• Raisins secs: Incorporez des raisins secs préalablement trempés dans un peu de rhum ou de fleur d’oranger.

Variations Gourmandes

On peut aussi le décliner de façons très différentes: nature, au chocolat, au lait de coco, fleur d’oranger, fruits secs… Pour cette présentation j’ai choisi la plus simple : nature au raisins que vous pouvez faire macérer dans du rhum (ce que je n’ai pas fait) mais avec un nappage de caramel.

Le Gâteau de Semoule de Christophe Michalak

L’autre jour, il m’a pris une envie de gâteau de semoule. Ne me demandez pas pourquoi, je ne saurais l’expliquer. Toujours est-il que je me suis alors souvenue avoir vu la recette du gâteau de semoule de Christophe Michalak dans son livre “Tout Michalak” qui semble malheureusement ne plus être édité et, du coup, atteindre désormais des prix pas très raisonnables.

Le célèbre chef pâtissier a revisité ce dessert classique en lui donnant des saveurs orientales. Pour le sirop, qui servira à imbiber le gâteau à la sortie du four, il vous faudra de l’au, du miel et de l’eau de fleur d’oranger. Si vous utilisez l’eau du robinet, je vous conseille de la laisser reposer à température ambiante afin que le chlore qu’elle contient s’évapore avant que vous l’utilisiez.

Attaquons nous ensuite à la préparation du gâteau de semoule. Vous pouvez sortir votre robot pâtissier si ça vous fait plaisir mais un simple cul de poule et un batteur électrique suffiront largement pour faire cette recette. On commence donc par fouetter les oeufs entiers avec le sucre en poudre pour que le mélange blanchisse et double de volume.

Pour la cuisson du gâteau de semoule, Christophe Michalak va jusqu’au bout du thème et utilise un moule à tajine. Si vous n’en avez pas, je pense que n’importe quel autre moule fera l’affaire.

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