Sauce au Porto Thermomix : La Recette Incontournable

La sauce au porto au Thermomix, c’est l’assurance de réussir un grand classique de la cuisine française, grâce au contrôle de température de votre robot. Laissez le Thermomix faire cuisiner, pour vous, cette sauce à base d’échalotes, de beurre et de porto rouge.

Le porto, ce vin muté originaire du Portugal, est le composant principal de cette sauce réduite qui accompagne viandes rouges, gibier voire certains desserts comme les fruits rôtis (dans ce cas, les aromates et autres jus de viande seront remplacés par du sucre). Cette recette de sauce au porto au thermomix est parfaite pour accompagner vos plats de viande ou de poisson.

Elle apportera une touche d’élégance et de saveur à vos repas. Son goût sucré et légèrement fruité se marie parfaitement avec les autres ingrédients pour créer une sauce riche et délicieuse. Cette recette convient à tous, que ce soit pour un repas en famille ou pour une occasion spéciale. De plus, elle peut être adaptée pour les régimes végétariens, sans gluten ou sans lactose.

Cette recette de sauce au porto est spéciale car elle met en valeur le goût unique du porto. En utilisant des ingrédients de qualité et en suivant les étapes de préparation détaillées, vous obtiendrez une sauce onctueuse et savoureuse. Le porto est également un ingrédient riche en histoire et en culture, ce qui ajoute une dimension supplémentaire à cette recette. De plus, cette sauce peut être adaptée pour répondre à différents besoins alimentaires, ce qui la rend accessible à tous.

Ingrédients Nécessaires

• Echalotes
• Beurre
• Porto rouge
• Eau
• Fond de veau
• Fécule de maïs

Préparation de la Sauce au Porto au Thermomix

1. Pelez les échalotes et versez-les dans le bol du Thermomix.
2. Hachez-les 5 sec, vitesse 5.
3. Raclez les parois du bol avec la spatule.
4. Ajoutez le beurre.
5. Versez le porto et l’eau.
6. Ajoutez le fond de veau.
7. Faites cuire la sauce 20 min, 100°C, vitesse 2.
8. Ajoutez la fécule de maïs.
9. Mixez 8 sec, vitesse 3.
10. Puis liez la sauce en la faisant chauffer encore 4 min, 90°C, vitesse 4.

Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la fin de la préparation. Pour une sauce encore plus riche en saveurs, vous pouvez ajouter une pincée de thym ou de romarin pendant la cuisson.

Conseils et Astuces

Si vous utilisez un gobelet doseur TM6 sur votre TM5: Pour la cuisson (mijotage) à des températures de 95°C ou plus, il faut toujours utiliser le panier de cuisson à la place du gobelet doseur TM6. Veuillez prendre note que le bol de mixage du TM5 a une capacité supérieure à celle du TM31 (capacité de 2,2 litres au lieu de 2,0 litres pour le TM31).

Pour des raisons de sécurité, les recettes pour le Thermomix TM5 ne peuvent être cuisinées avec un Thermomix TM31 sans adapter les quantités. Risque de brûlures par projection de liquides chauds: ne pas excéder la quantité de remplissage maximale.

Elle n'a pas été testée par le département recherche et développement Thermomix France. La société VORWERK France ne peut être tenue pour responsable de la création et de la réalisation de la recette proposée, notamment pour les quantités, les étapes et le résultat.

Variante: Jambon au Porto au Thermomix

Le jambon au porto au Thermomix est une recette idéale pour concocter un plat complet à la dernière minute. En effet, nous avons généralement, dans notre réfrigérateur et dans nos placards, les ingrédients pour cuisiner ce délicieux mélange de jambon et de champignons de Paris.

Ingrédients pour le Jambon au Porto

• Jambon (tranches épaisses recommandées)
• Champignons de Paris
• Échalotes
• Beurre
• Porto rouge

Préparation du Jambon au Porto

1. Mettre 2 échalotes épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 5 sec/vitesse 5.
2. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
3. Ajouter le Varoma.
4. Ajouter dans le varoma les champignons en plus du jambon.
5. Cuire 3 min/90°C/vitesse 4.
6. Servir immédiatement ou chaud.

Préparation Alternative du Jambon au Porto

1. Mettez les échalotes dans le bol du Thermomix.
2. Hachez 5 sec, vitesse.
3. Raclez les parois du bol avec la spatule.
4. Ajoutez le beurre.
5. Versez l’eau et le porto.
6. Ajoutez le cube de bouillon.
7. Insérez le panier cuisson dans le bol du Thermomix, et remplissez-le avec les champignons.
8. Puis enclenchez le plateau Varoma avec le jambon à l’intérieur.
9. Retirez le Varoma.
10. Ouvrez le Thermomix et retirez le panier cuisson.
11. Versez les champignons dans le plateau Varoma, à côté du jambon, et refermez le couvercle pour les garder au chaud.
12. Liez la sauce en ajoutant la crème et la Maïzena.
13. Mixez 10 sec, vitesse 3.
14. Raclez les parois du bol avec la spatule.
15. Goûtez la sauce et rectifiez l’assaisonnement en salant et en poivrant selon votre goût.
16. Enclenchez de nouveau le Varoma sur le couvercle du robot.
17. Faire réchauffer le jambon et les champignons, tout en laissant la sauce épaissir, pendant 5 min, 90°C, vitesse 4.
18. Servez et mangez aussitôt.

Suggestions d'Accompagnement

Ce jambon au porto au Thermomix se sert parsemé de persil frais ciselé. Il peut être accompagné de riz, ou de légumes comme des endives braisées. Cette sauce est délicieuse avec du poulet, du bœuf ou du poisson.

La sauce peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour une présentation originale, vous pouvez la servir dans des petits bols individuels à côté de votre plat principal.

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