Recette de Sauce Onctueuse aux Pois Chiches

On veut plus de pois chiches dans notre vie ! Découvrez des recettes savoureuses et faciles à réaliser, parfaites pour accompagner vos salades, tartines ou plats principaux. Apprenez à préparer une sauce onctueuse et addictive, idéale pour une alimentation saine et gourmande.

Curry de Pois Chiches

Voici une recette de curry de pois chiches, simple et rapide à préparer.

Ingrédients:

• Huile d'olive (1 càc)
• Eau (50 ml)
• Oignons
• Ail râpé
• Curry
• Cumin
• Gingembre en poudre
• Chair de tomates
• Lait de coco
• Pois chiches égouttés
• Riz
• Coriandre

Instructions:

1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez-le en fin de cuisson. Réservez au chaud.
2. Pendant ce temps, épluchez puis émincez finement les oignons.
3. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une seconde casserole, sur feu vif. Ajoutez les oignons émincés, l'ail râpé, le curry, le cumin et le gingembre en poudres. Faites revenir le tout 1 à 2 minutes, en mélangeant.
4. Baissez le feu sur doux, puis ajoutez : la chair de tomates, le lait de coco, 50 ml d'eau par personne et les pois chiches égouttés. Salez, poivrez et mélangez. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes.
5. Servez le curry de pois chiches avec le riz. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et de l'oignon cru, s'il vous en reste. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

Valeurs nutritionnelles estimées moyennes pour une portion :

Scores:

• Nutri-score : A
• Green-score : A+

Sauce Onctueuse aux Pois Chiches et Curcuma

Cette recette de sauce onctueuse aux pois chiches et curcuma est parfaite pour les salades et les tartines. Elle est à la fois healthy et addictive, et peut également accompagner un poisson ou une viande blanche.

Ingrédients:

• 60 g de pois chiches en conserve
• 1 gousse d'ail
• 60 g de tahini
• 60 g d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de jus de citron vert
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre
• 60 à 110 g de yaourt nature non sucré
• Sel et poivre du moulin

Instructions:

1. Rincez et égouttez les pois chiches. Pelez et pressez la gousse d'ail.
2. Dans le bol du robot, mixez ensemble les pois chiches + l'ail + le tahini + l'huile d'olive + le jus de citron + le curcuma jusqu'à obtenir une consistance lisse et sans morceaux.
3. Ajoutez la proportion de yaourt qui vous convient :
   • 60 g pour une pâte idéale en tant que condiment
   • 90 g pour une sauce épaisse idéale à tartiner
   • 110 g pour une sauce très fluide idéale pour assaisonner une salade.

Sauce Chaude Express aux Pois Chiches

Pour accompagner des légumes vapeur ou une céréale nature, pensez aux sauces express de légumes secs. Pour les réaliser, il suffit de mixer finement les légumes secs bien cuits avec un peu de purée d’oléagineux et/ou de crème et/ou de yaourt, éventuellement un filet d’huile parfumée, d’ajouter des ingrédients aromatiques (gousse d’ail, confit d’oignon, épices, herbes fraîches ou sèches, bouillon déshydraté, sel aux herbes, jus de citron…), d’ajuster la consistance en y ajoutant un peu d’eau ou de lait. La recette ci dessous à base de pois chiches est customisable à souhait.

Ingrédients:

• 200g de pois chiches cuits
• 100g de yaourt (de vache ou végétal)
• 1 cuill. à soupe de purée de sésame (tahin)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuill à café rase de curcuma
• 1 cuill. à soupe de jus de citron (jaune ou vert)
• Poivre/sel

Instructions:

1. Verser tous les ingrédients dans le bol du mixeur sauf l’eau et les herbes, mixer finement en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une sauce onctueuse de la consistance qui vous plaît.

Pois Chiches à la Sauce Tomate et Paprika Fumé

Cette recette est inspirée des saveurs portugaises et des plats mijotés de mamie, avec une touche fumée apportée par le paprika.

Ingrédients:

• 1 boite de purée de tomate bio
• 1 échalote
• 1 c. à soupe huile d’olive
• 250 g pois chiches cuits, en boîte
• 6 tomates confites
• 1 c. à café paprika fumé

Instructions:

1. Epluchez votre échalote en retirant la peau extérieure puis en lui ôtant son germe.
2. Ciselez finement.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez l’échalote.

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