Ailes de Poulet BBQ : Une Recette Gourmande et Facile

Les ailes de poulet cuites au BBQ sont un vrai succès ! Voici une recette qui vous permettra de préparer des ailes de poulet savoureuses et épicées, parfaites pour vos barbecues entre amis ou en famille.

Dans cet article, nous vous guiderons à travers les étapes de préparation, de la marinade à la cuisson, pour un résultat délicieux et irrésistible.

Préparation de la Marinade

De savoureuses ailes de poulet au barbecue, préparées dans une marinade au citron vert épicé, à la sauce soja Kikkoman et au paprika.

Tout d'abord, pour préparer la marinade, laver le citron vert à l’eau chaude, puis le sécher en tapotant avec un chiffon. Râper un peu de zeste, couper le citron vert en deux et le presser pour en récupérer le jus. Peler et émincer finement l’ail.

Dans un saladier, mélanger le zeste de citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame et l’huile d’olive, l’ail, le poivre, le paprika et la poudre de piment. Badigeonner les ailes de poulet avec la marinade et les laisser au réfrigérateur 2 à 3 heures, jusqu’à ce que vous soyez prêt à lancer le barbecue.

Ingrédients et Préparation du Rub

Mélangez tous les ingrédients du rub dans un mortier. Broyez le tout finement. Versez tous les ingrédients de la marinade dans un verre gradué et mixez finement. Faites mariner les ailes de poulet une nuit. Vous pouvez les faire mariner dans un sac en plastique ou une boîte. Après une nuit de marinade, laissez égoutter les ailes de poulet, en récupérant la marinade par exemple dans la casserole en acier inoxydable de Barbecook.

Garnissez les ailes de poulet de rub et posez-les sur la grille pour petits aliments en inox et ensuite sur le barbecue. Enduisez-les de marinade toutes les 10 minutes. Pour ce faire, utilisez l'un des pinceaux à marinade pratiques de Barbecook. Retournez-les régulièrement. Refermez à chaque fois le barbecue.

Cuisson au Barbecue

Pour préparer les ailes de poulet épicées, nous utilisons notre barbecue kamado Kamal. Bien entendu, vous êtes libre de choisir le barbecue que vous utilisez pour préparer les ailes de poulet, à condition qu'il soit muni d'un couvercle.

Pour une cuisson optimale, faites cuire les ailes de poulet au barbecue pendant environ 10-20 minutes (en refermant le couvercle si votre barbecue en a un).

Saviez-vous que Barbecook a même un accessoire super pratique pour griller indirectement les ailes de poulet au barbecue : le support pour ailes de poulet. Vous pouvez également y mettre d’autres ingrédients, comme des cuisses de poulet ou des gambas.

Conseils de Sécurité pour l'Allumage du Barbecue

Nous répétons brièvement comment allumer votre barbecue kamado en toute sécurité. Tout d'abord, il est important que votre barbecue soit placé sur une surface stable, loin des objets inflammables. Veillez également à ce que les enfants restent toujours à une distance de sécurité. Une fois que cela est ok, remplissez la cuve à charbon de bois pour environ ½ de charbon de bois et allumez-le à l'aide de trois allume-feux. L'enveloppe en céramique qui entoure le panier retient parfaitement la chaleur et assure un allumage rapide.

Préparation de la Sauce Dip

Pendant ce temps, préparez la sauce dip. Coupez finement les herbes fraîches. Râpez le radis blanc et le concombre. Mélangez-les avec la ricotta, le yaourt, le jus du citron vert, le sel, le poivre et les herbes fraîches.

Recette Alternative : Ailes de Poulet Sauce Barbecue au Sirop d'Érable

Voila une petite recette finger food de Mr Turbigo qui connaît un très grand succès à la maison, surtout lors de nos “dimanches dvd”. Les ailes de poulet ou “chicken wings” comme on dit chez lui, sont revenues avec des oignons puis cuites au four dans un mélange de sauce tomate un peu épicée : c’est un vrai régal !

Ingrédients :

• 20 ailes de poulet

Pour la sauce :

• 230 g de sirop d'érable
• 180 g de vinaigre de riz (à 4°)
• 150 g de ketchup
• 100 g de sauce soja
• 70 g de concentré de tomates
• 6 gousses d'ail
• 80 g de gingembre frais
• 1 gros oignon
• 1 c. à café rase de pimentón de la Vera
• 1 c. à café rase(s) Sel et poivre

Préparation :

1. La veille, déposez les ailes de poulet dans un plat. Salez, poivrez chaque face, couvrez de film et réservez au réfrigérateur.
2. Préparez la sauce barbecue. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les. Pelez et émincez le gingembre. Épluchez et émincez l’oignon. Dans une casserole, mélangez l’ail, le gingembre, l’oignon et les autres ingrédients de la sauce. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez réduire pendant 10 min. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.
3. Le jour même, faites cuire les ailes sur des petites braises pendant 30 min environ, en les retournant régulièrement. Lorsqu’elles sont bien dorées, badigeonnez-les de sauce pour bien les enrober, puis faites-les cuire de nouveau toujours sur des petites braises, 5 min sur chaque face.

Valeurs Nutritionnelles

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles par portion :

Cette recette, initialement publiée en avril 2012, a été mise à jour avec de nouvelles photos pour une meilleure présentation.

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