Recettes de Brioches Weight Watchers : Gourmandise et Légèreté

Envie d'une brioche savoureuse sans compromettre vos objectifs Weight Watchers ? Découvrez des recettes simples et délicieuses, adaptées à tous les niveaux et parfaites pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand.

Brioche Facile et Rapide

Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent une brioche simple et rapide à préparer. Avec un temps de préparation de 25 minutes et une cuisson de 15 minutes, vous obtiendrez 8 portions délicieuses.

Ingrédients:

• Lait écrémé: 30 ml
• Levure sèche: ½ cuillère
• Sucre cristallisé: ½ cuillère

Instructions:

1. Combiner l’eau, le lait, la levure et le sucre dans un récipient. Mélanger doucement et laisser reposer pendant 5 minutes.
2. Ajouter le sel et l'œuf dans le récipient, puis mélanger doucement.
3. Ajouter la farine et mélanger à vitesse lente jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis incorporer les morceaux de beurre.
4. Avec le crochet pétrisseur, pétrir pendant 8 minutes. La pâte sera très souple et légèrement collante.
5. Transférer la pâte sur une surface de travail farinée et la pétrir plusieurs fois à la main pour former une boule. Diviser la pâte en 8 morceaux et placer chaque morceau dans une des empreintes du moule qui auront été légèrement farinées au préalable. Couvrir avec un linge de cuisine propre et laisser reposer pendant 15 minutes.
6. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C (th. 6 - 7).
7. Battre l'œuf à la fourchette dans un petit bol.

Brioche à la Fleur d'Oranger

Relevez le goût de votre brioche avec une touche de fleur d’oranger. Cette recette est une vraie réussite à savourer au goûter ou au petit déjeuner. Avec un temps total de 20 minutes, dont 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson, vous obtiendrez 15 portions.

Ingrédients:

• Levure de bière: 2 CS (2 sachets de levure de boulangerie express)
• Edulcorant: 1 cc (liquide)
• Œuf de poule entier: 2 moyens
• Beurre allégé 39-41% MG, doux: 40 g
• Arôme fleur d'oranger: 1 cc

Instructions:

1. Dans un robot pétrisseur, mettre la farine, la levure, l’édulcorant, les œufs, le sel, le lait tiédi et la fleur d’oranger. Mélanger 30 secondes afin de donner de l’élasticité. Ajouter le beurre et le sel et pétrir encore 30 secondes environ.
2. Préchauffer le four à 200°C (th. 6). Mettre dans un moule à cake en silicone et laisser lever 1 heure et demie. Après ce temps, enfourner 10 minutes.

Brioche Légère au Lait Condensé

Cette brioche est parfaite pour ceux qui surveillent leur ligne. Avec un temps total de 3 heures et 25 minutes, dont 25 minutes de préparation et 40 minutes de cuisson, vous obtiendrez 16 portions.

Ingrédients:

• Lait écrémé, 0.3% MG: 200 ml (tiède)
• Beurre demi-gras, max. 40% MG: 75 g
• Œuf de poule: 1 moyen
• Lait condensé, non sucré: 2 cc

Instructions:

1. Emietter la levure et la délayer avec 1 cc de sucre dans le lait. Verser la farine dans un récipient en formant un puits au milieu et y laisser couler la levure. Mélanger le tout avec un peu de farine et laisser lever l'appareil au chaud env. 15 minutes à couvert.
2. Badigeonner un moule rectangulaire (longueur d'env. 30 cm) avec 1 cc de beurre. Incorporer le reste du sucre, le sel, l’œuf et le reste du beurre à l'appareil. Bien travailler le tout en une pâte bien lisse. Laisser lever env. 30 minutes supplémentaires. Bien travailler la pâte une nouvelle fois et former 8 boules. Disposer les boules par paires dans le moule et laisser lever env. 75 minutes supplémentaires. Préchauffer le four à 180°C (four à gaz : th. 2, four à air chaud : 160° C).
3. Badigeonner la brioche avec le lait condensé et la faire cuire dans le bas du four 35 à 40 minutes, en y plaçant un récipient résistant au four rempli d'eau. Laisser refroidir env. 10 minutes, démouler la brioche et la laisser refroidir env. 20 minutes supplémentaires. Servir.
4. Tu peux congeler la brioche toute entière ou juste quelques tranches. Pour la décongélation, on compte 20 minutes pour une tranche et environ 3,5 heures pour la brioche entière. Les tranches peuvent être décongelées au moyen d'un toasteur.
5. Envie d'une brioche aux raisins secs? Incorporer simplement 6 CS de raisins secs à la pâte avant de la laisser lever une dernière fois.

Brioche aux Flocons d'Avoine

Une recette originale et nutritive avec des flocons d'avoine. Le temps total est de 1 heure et 49 minutes, avec 25 minutes de préparation et 24 minutes de cuisson, pour 12 portions.

Ingrédients:

• Levure chimique ou de boulanger: 30 g
• Œuf de poule entier: 3 moyens

Instructions:

1. Graisser un moule à brioche antiadhésif de 20 cm de diamètre avec le beurre et réserver au frais. Délayer la levure dans le lait préalablement tiédi (25 °C). Ajouter le miel, mélanger et laisser gonfler. Pendant ce temps, fouetter les œufs entiers avec le sucre, l’arôme vanille et les flocons d’avoine.
2. Dans un saladier, tamiser la farine et le sel puis creuser un puits. Verser les mélanges lait/levure et œufs/flocons d’avoine. Pétrir la pâte avec les doigts en ramenant la farine vers le centre. Malaxer 15 min jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser reposer le pâton 30 min dans un récipient recouvert d’un linge : il doit doubler de volume.
3. Pétrir de nouveau 10 min la pâte sur une plaque à pâtisserie en silicone. La déposer dans le moule à brioche et laisser reposer sous un linge 30 min : la pâte va de nouveau gonfler. Préchauffer le four à 180 °C (th. Badigeonner le dessus de la brioche de jaune d’œuf délayé avec 1 cuillère à café d’eau. Enfourner pour 24 min.

Brioche aux Épinards et Soja

Une option salée et originale pour varier les plaisirs. Cette recette prend 2 heures et 25 minutes au total, avec 25 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, pour 8 portions.

Ingrédients:

• Levure chimique ou de boulanger: 1 sachet
• Œuf de poule entier: 1 moyen
• Beurre allégé 39-41% MG, doux: 30 g
• Épinards: 350 g (surgelés, décongelés)
• Entremets au soja, nature: 1 pot
• Gruyère, allégé en MG: 40 g

Instructions:

1. Mélanger la farine, la levure, les épices et 4 g de sel (un peu moins de 1 cuillerée à café). Les mettre en fontaine, casser l’œuf au centre et verser le lait. Pétrir au robot pendant 10 min, la pâte doit être souple (ajouter au besoin un peu d'eau en début de pétrissage). Couvrir la pâte et la faire pousser au réfrigérateur pendant 1 h ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
2. Peler émincer l'échalote et la faire fondre dans 15 g de beurre au four à micro-ondes pendant 2 min (puissance moyenne) en mélangeant à mi-cuisson, puis ajouter le reste de beurre. Presser les épinards pour les égoutter, et les hacher. Peler l'ail et l'écraser. Mélanger l'échalote, les épinards et l'ail. Ajouter l'entremet au soja et le gruyère râpé, saler, poivrer et bien mélanger.
3. Quand la pâte a doublé de volume, l'étaler en un grand carré d'environ 30 cm de côté, le recouvrir de farce et le rouler de façon à former un boudin de 60 cm de long au minimum. Couper ce boudin en trois et tresser les 3 brins.

Mini-Brioches Express

Idéales pour une collation rapide ou pour les enfants. La préparation prend 20 minutes, la cuisson 10 minutes, et vous obtiendrez 24 portions en 2 heures et 30 minutes.

Ingrédients:

• Levure chimique ou de boulanger: 8 g (de boulanger)
• Œuf de poule entier: 3 moyens

Instructions:

1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Délayer la levure dans 2 CS d'eau tiède pendant 5 minutes.
2. Casser les œufs dans un récipient, verser la levure, ajouter la farine puis le sel. Mélanger à l'aide d'une spatule en bois pendant 10 minutes, travailler la pâte à la main avec la margarine jusqu'à ce qu'elle se détache du récipient et ne colle plus aux doigts.
3. Mettre la pâte dans un saladier de 23 cm de diamètre, couvrir avec un linge et laisser lever à température ambiante au moins 2 heures. Rompre la pâte et la laisser lever dans le moule. Réaliser ensuite 2 brioches en les faisant cuire dans des moules à cake de 28 x 11 cm pendant 15 minutes.

Brioche Parfumée à la Vanille et Fleur d'Oranger

Une brioche riche en arômes pour un plaisir gustatif intense. Comptez 2 heures et 55 minutes au total, avec 25 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson, pour 8 portions.

Ingrédients:

• Lait écrémé: 60 ml
• Fromage blanc, nature, 0% MG: 80 g
• Aromates: 30 g (2 cuillères à soupe)
• Gousse de vanille: 1 bâton

Instructions:

1. Préchauffer le four à 40 °C (th. 1/2). Mélanger le lait tiède et la levure émiettée. Ajouter l’œuf, le fromage blanc, le sucre, la fleur d’oranger, le zeste de citron et la vanille.
2. Mettre la farine et le sel dans le bol d’un robot pâtissier. Ajouter le mélange liquide et pétrir à petite vitesse jusqu’à ce que la pâte forme une boule. Augmenter la vitesse et laisser pétrir 10 min.
3. Placer la pâte dans un bol fariné, filmer et laisser pousser 1 heure dans le four éteint. Sortir la pâte, la dégazer et la diviser en trois boules sur un plan de travail fariné. Placer dans un moule à cake et laisser pousser 1 heure supplémentaire dans le four éteint. Préchauffer le four à 160 °C (th. 5/6).

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