L'ascension du French Tacos: focus sur la recette Adem et Bilal

Le secteur de la restauration rapide a connu une année particulièrement mouvementée, mais le leader incontesté du segment qu'il a créé, a su éviter le trou d'air de la fin d'année.

Avec 22 588 093 French Tacos vendus annuellement, soit 61 685 par jour et 4 760 par heure, ce plat, une tortilla pliée et garnie au choix, s'est imposé comme un leader du fast-food en France. O'Tacos, le pionnier du genre, comptait à fin 2023, 345 restaurants dont 281 en France pour un chiffre d'affaires total de 376 millions d'euros.

Alors que les grandes chaînes de burgers ont enregistré des baisses de fréquentation au dernier trimestre 2023, la chaîne pilotée en France par Stéphane Cherel affiche une augmentation de 23 % de son chiffre d'affaires, et de 13 % à périmètre constant.

L'enseigne a poursuivi le développement du digital et notamment les bornes au sein des restaurants. D’ailleurs, près de 70 % du CA s’opèrent aujourd’hui via un canal digital, entre les bornes, le click & collect, la livraison via les plateformes ou en marque blanche.

Avec une marge de manœuvre plutôt réduite sur les tarifs face à une clientèle très sensible aux prix, l’enseigne s’est appliquée à activer tous les leviers de CA additionnel.

Le lancement de l'opération O'Wow aux côtés des influenceurs Adem & Bilal, avec une offre à 5€ (comprenant un tacos triangle, 2 cheese rings et une boisson), a été spécialement conçue pour attirer de nouveaux clients. « C’est un moyen attractif de pousser les non-clients à venir découvrir et tester le produit ».

Parmi les nouveautés de 2023, outre l'intégration de protéines végétales à la large gamme d'ingrédients, la chaîne a développé les "sides", façon finger food. La gamme s'est enrichie avec des cheese wings, des frites, des falafels, des tenders à l'unité, des jalapenos et des nuggets. Ces produits complémentaires, qui augmentent le ticket moyen, devraient être complétés par de nouvelles références cette année. De son côté, le menu enfants a aussi été retravaillé de manière à séduire les familles.

O’Tacos vise les villes moyennes en même temps que les centres commerciaux et les périphéries où son modèle de drive réalise de très belles performances. Présente hors frontières en Espagne, au Bénélux, aux Pays-Bas, la chaîne compte bien accélérer aussi en Allemagne ou en Italie. Elle a aussi de belles ambitions en Suisse, à Genève où elle vient de s’installer tout comme dans les 3 nouveaux pays signés comme le Canada, le Maroc et l’Arabie Saoudite.

Voici un tableau récapitulatif des chiffres clés d'O'Tacos:

Autres sauces et épices

Il existe une variété de sauces et d'épices qui peuvent accompagner vos plats. Voici quelques exemples :

• Sauce Algérienne aux Oignons Halal 350ml - SAMIA : Une sauce piquante aux oignons finement émincés. Samia propose 9 recettes de sauces certifiées halal par la Mosquée de Paris.
• Sauce Hannibal/Mammouth Colona en Tube de 500ml : Une sauce tomatée brun orange sucrée émulsionnée, aux oignons fruités, idéale avec des snacks frits et des viandes.
• Miel & Nigelle 250g : Une préparation à base de miel biologique et de graines de Nigelle fraîchement moulues, à déguster le matin ou l'après-midi avec du lait.

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