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Du 7 au 9 juin 2026, Paris Expo Porte de Versailles accueillera la 19ème édition du Salon du Fromage et des Produits Laitiers, événement professionnel majeur qui s'est imposé au niveau international comme le référent de la filière laitière. Organisé par Comexposium, ce salon bisannuel rassemble plus de 8 500 professionnels venus de 60 pays et 290 exposants représentant 448 marques internationales autour d'un objectif commun : valoriser les fromages et produits de qualité ainsi que ceux qui les font.
Créé par Alain Dubois, crémier-fromager passionné, cet événement bisannuel concentre en 3 jours l'ensemble de l'écosystème fromager : producteurs fermiers, affineurs traditionnels, coopératives laitières, importateurs, grossistes et fabricants d'équipements.
Le format compact sur 3 jours et l'atmosphère conviviale garantissent une densité d'échanges optimale et des rencontres commerciales qualitatives. Cette dimension internationale fait du Salon du Fromage le second événement européen de la filière laitière. Le salon attire plus de 8 500 visiteurs professionnels venus de 60 pays, avec 21% de visiteurs internationaux représentant l'Italie, l'Espagne, la Suisse, la Belgique, l'Allemagne et le Royaume-Uni en tête.
Un stand professionnel devient un levier stratégique pour présenter nouveautés fromagères, démontrer savoir-faire artisanal, proposer dégustations produits et générer des contacts commerciaux auprès de décideurs et prescripteurs du secteur fromager.
Le Salon du Fromage attire plus de 8 500 professionnels de la distribution et de la restauration spécialisés dans les produits fromagers et laitiers. Le public se compose de crémiers-fromagers indépendants et franchisés, de chefs de cuisine et restaurateurs gastronomiques, de responsables achats de la grande distribution (GMS), de distributeurs et grossistes alimentaires, de négociants en produits laitiers, ainsi que d'importateurs et exportateurs internationaux.
Participent également des professionnels de l'hôtellerie-restauration, des acheteurs de commerces de bouche (épiceries fines, traiteurs), des représentants de plateformes de restauration collective, et des consultants en gastronomie.
Les visiteurs représentent l'ensemble des circuits de distribution des fromages et produits laitiers : crémeries artisanales et fromageries traditionnelles, rayons à la coupe des supermarchés et hypermarchés, restaurants gastronomiques et bistronomiques, cavistes et épiceries fines, marchés de producteurs et circuits courts, ainsi que la restauration collective et commerciale.
Ces professionnels participent au salon pour découvrir les nouveautés fromagères et tendances gustatives, sourcer de nouveaux fournisseurs et producteurs, déguster et comparer les produits avant achat, se former aux techniques d'affinage et de conservation, et échanger avec les acteurs de la filière laitière. Pour les exposants, cela représente une opportunité unique de conquérir de nouveaux circuits de distribution et de renforcer leur présence auprès des prescripteurs du goût.
Le Salon du Fromage réunit 290 exposants représentant 448 marques issues de 15 pays. L'exposition se caractérise par une forte représentation artisanale et une internationalisation croissante. On y retrouve des producteurs fermiers et fabricants artisanaux de fromages AOP et IGP, des affineurs traditionnels et maîtres fromagers, des coopératives laitières et fromageries régionales, des importateurs de fromages européens et internationaux, ainsi que des grossistes et négociants en produits laitiers.
Participent également des fabricants d'équipements pour crémeries-fromageries (vitrines réfrigérées, caves d'affinage, matériel de découpe), des fournisseurs d'emballages alimentaires et de packaging fromager, ainsi que des organismes professionnels de la filière (Cniel, CNAOL, Fédération des Fromagers de France, ENIL).
La répartition géographique témoigne d'une forte internationalisation : 40% des exposants sont étrangers, avec l'Italie en tête (42 exposants présentant Parmigiano Reggiano, Mozzarella di Bufala Campana DOP, Gorgonzola), suivie de l'Espagne (28 exposants avec Manchego, fromages de brebis), et la Suisse (12 exposants proposant Gruyère AOP, Emmental, Raclette). Les exposants français représentent 60% du salon et couvrent l'ensemble des terroirs fromagers : Normandie (Camembert, Pont-l'Évêque, Livarot), Savoie (Beaufort, Reblochon, Tomme), Franche-Comté (Comté, Morbier, Mont d'Or), Auvergne (Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert), ainsi que les fromages de chèvre et de brebis de toutes régions.
Le Salon du Fromage est également l'occasion d'assister à des animations et concours mettant en valeur l'excellence et la créativité fromagère.
Création originale du Salon du Fromage lancée en 2016, le Concours Coups de Cœur connaît un succès croissant auprès des exposants. Cette compétition met en avant l'excellence des fromages et produits laitiers présentés sur le salon à travers plusieurs catégories : fromages à pâte molle, fromages à pâte pressée, fromages persillés, fromages de chèvre, fromages de brebis, beurres et crèmes, ainsi que produits laitiers innovants.
Un jury composé de professionnels reconnus (Meilleurs Ouvriers de France, crémiers-fromagers réputés, journalistes gastronomiques) décerne les prix aux produits les plus remarquables par leur qualité gustative, leur authenticité et leur originalité.
Les fromages primés bénéficient d'une mise en avant spéciale durant le salon avec un espace de dégustation dédié, permettant aux visiteurs de découvrir les lauréats. Cette reconnaissance représente un atout commercial majeur pour les producteurs, valorisant leur savoir-faire auprès des distributeurs et acheteurs présents. Les lauréats du Concours Coups de Cœur peuvent utiliser ce label d'excellence dans leur communication commerciale post-salon.
Le prestigieux Concours de la Lyre d'Or récompense la créativité et le talent dans la composition de plateaux de fromages d'exception. Cette compétition met en valeur l'expertise des crémiers-fromagers dans l'art de sélectionner, d'associer et de présenter les fromages.
Les participants doivent composer des plateaux harmonieux respectant l'équilibre des saveurs, des textures, des pâtes (molle, pressée, persillée) et des laits (vache, chèvre, brebis, bufflonne), tout en proposant une présentation esthétique valorisant les produits.
Le jury évalue la pertinence des associations fromagères, l'originalité de la composition, la qualité gustative des produits sélectionnés, ainsi que la présentation artistique du plateau. Ce concours illustre le positionnement haut de gamme du salon et l'importance accordée à l'artisanat fromager et au conseil expert auprès du consommateur final.
Le Concours Grilled Cheese représente une animation ludique et tendance qui met à l'honneur l'utilisation créative des fromages en restauration. Les participants (chefs cuisiniers, crémiers-fromagers, food designers) s'affrontent pour créer le grilled cheese le plus original et savoureux, associant fromages de caractère, pains artisanaux et ingrédients complémentaires innovants.
Cette compétition reflète l'évolution des usages fromagers et la montée en puissance de la street food gastronomique. Le concours attire un public nombreux et crée une ambiance festive sur le salon, démontrant la capacité d'innovation de la filière fromagère et l'adaptation des produits traditionnels aux nouvelles tendances de consommation. Pour les exposants, sponsoriser ou participer à ces concours représente une opportunité de visibilité et d'animation de leur stand.
Le Salon du Fromage propose également un espace dédié aux conférences et ateliers techniques : l'Agora des Experts.
Le Salon du Fromage 2026 proposera un programme riche de conférences thématiques organisées à l'Agora des Experts. Les sujets abordés couvrent l'ensemble des enjeux de la filière laitière : la caséologie et l'art de la dégustation fromagère animée par François Robin (Meilleur Ouvrier de France), les techniques d'affinage et de conservation optimales, la conjoncture économique de la filière laitière française, les défis de la reconversion professionnelle vers les métiers du fromage, ainsi que les enjeux du lait cru et de la sécurité sanitaire.
Les conférences mettent également l'accent sur les tendances émergentes du marché fromager : les fromages aromatisés à l'alcool (whisky, rhum, bière artisanale), la montée en puissance des fromages au lait de bufflonne, l'engouement pour les fromages bleus et persillés, les associations fromages-vins et fromages-spiritueux, ainsi que les nouveaux formats de consommation (portions individuelles, snacking fromager, plateaux apéritifs).
Ces sessions sont animées par des experts reconnus de la Fédération des Fromagers de France, du Cniel, du CNAOL et de la Fondation pour la biodiversité fromagère.
En complément des conférences, le salon organise des ateliers de dégustation mettant en avant des alliances gustatives originales. Les visiteurs peuvent découvrir des accords fromages-champagnes, fromages-gins artisanaux, fromages-olives, ou fromages-bières craft.
Ces dégustations élargissent les possibilités de commercialisation pour les crémiers-fromagers et restaurateurs, leur donnant des arguments de vente et des idées de présentation produits.
Des ateliers thématiques permettent également d'approfondir la connaissance des terroirs fromagers spécifiques : les fromages italiens présentés par l'ICE (Agence pour la promotion à l'étranger et l'internationalisation des entreprises italiennes) et le Consortium Parmigiano Reggiano, les fromages espagnols avec les appellations d'origine protégées, ou encore les fromages suisses d'alpage. Ces sessions pédagogiques renforcent l'expertise des professionnels et valorisent la diversité des patrimoines fromagers européens.
Le Salon du Fromage est le lieu idéal pour découvrir les dernières tendances et innovations du secteur.
Une tendance forte identifiée lors de l'édition 2024 et qui se confirmera en 2026 concerne les fromages aromatisés à l'alcool. Les producteurs innovent avec des affinages à la bière artisanale, au whisky tourbé, au rhum vieux, au vin de Bourgogne ou au champagne.
Ces créations répondent à une demande croissante d'originalité de la part des consommateurs amateurs de gastronomie. Au-delà de l'alcool, les affinages créatifs se multiplient avec des fromages à la truffe noire, à la moutarde de Meaux, aux herbes de Provence, ou encore à la liqueur d'orange.
Cette tendance à la personnalisation des fromages permet aux producteurs artisanaux de se différencier sur un marché concurrentiel et d'attirer une clientèle jeune en recherche d'expériences gustatives originales. Les exposants du salon présenteront leurs dernières créations aromatisées et partageront leurs techniques d'affinage innovantes.
La montée en puissance des fromages au lait de bufflonne représente une autre tendance majeure. Au-delà de la traditionnelle Mozzarella di Bufala Campana DOP, les producteurs développent des fromages affinés au lait de bufflonne (tommes, pâtes pressées, fromages frais aromatisés). Ce lait plus riche en matières grasses et protéines offre des textures crémeuses et des saveurs caractéristiques appréciées par les gastronomes.
Parallèlement, les fromages au lait de chèvre et de brebis continuent leur progression, portés par une image santé et des profils gustatifs distinctifs. Les producteurs valorisent également les races animales locales et les systèmes d'élevage extensifs (fromages d'alpage, de montagne, de pâturages naturels), répondant aux attentes des consommateurs en matière d'authenticité et de bien-être animal.
Les fromages bleus et persillés connaissent un renouveau d'intérêt auprès des consommateurs et des prescripteurs gastronomiques. Roquefort, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert, Gorgonzola ou Stilton séduisent par leurs saveurs puissantes et leur polyvalence culinaire (salades composées, burgers gastronomiques, sauces pour viandes).
Les producteurs travaillent sur des versions plus douces et accessibles pour élargir leur clientèle, tout en maintenant des productions traditionnelles pour les amateurs avertis. Cette famille fromagère bénéficie également d'un intérêt croissant pour les accords mets-vins et mets-spiritueux, les fromages persillés se mariant particulièrement bien avec les vins liquoreux, les portos et les whiskies. Le salon sera l'occasion de découvrir ces nouvelles approches de dégustation et de commercialisation.
Le Salon du Fromage s'engage dans une démarche de responsabilité sociétale et environnementale.
Le Salon du Fromage et des Produits Laitiers s'engage dans une démarche de responsabilité sociétale et environnementale. Les organisateurs encouragent les mobilités durables en valorisant l'accès en transports en commun au Parc des Expositions Porte de Versailles, proposent une gestion optimisée des déchets avec tri sélectif et compostage des déchets organiques, limitent l'utilisation de plastiques à usage unique sur le salon, et favorisent les prestataires locaux et les circuits courts.
Pour les exposants, des recommandations sont fournies pour minimiser l'impact environnemental de leur participation : privilégier des stands éco-conçus avec matériaux recyclables, optimiser les transports de marchandises en mutualisant les livraisons, réduire les emballages et supports papier au profit du digital, et valoriser les invendus via des dons aux associations caritatives.
De nombreux exposants mettent en avant leurs engagements RSE et leurs pratiques agricoles durables. Les producteurs de fromages AOP et IGP participent activement aux syndicats pour engager leur filière dans la durabilité de la production laitière : maintien de la biodiversité des prairies, réduction de l'empreinte carbone de l'élevage, bien-être animal respectant les cahiers des charges stricts, préservation des savoir-faire traditionnels et de l'emploi dans les territoires.
Voici un tableau récapitulatif des principaux aspects abordés lors du Salon du Fromage :
| Thème | Description |
|---|---|
| Dates et Lieu | 7-9 juin 2026, Paris Expo Porte de Versailles |
| Participants | Plus de 8 500 professionnels de 60 pays |
| Exposants | 290 exposants représentant 448 marques |
| Concours | Coups de Cœur, Lyre d'Or, Grilled Cheese |
| Conférences | Agora des Experts : caséologie, affinage, économie laitière |
| Tendances | Fromages aromatisés, lait de bufflonne, fromages bleus |
| RSE | Engagement environnemental, valorisation des démarches durables |
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