Recettes Savoureuses et Nutritives de Spaghetti Complet

Les spaghettis sont un plat universellement apprécié, et il existe d'innombrables façons de les préparer. Voici une recette simple et nutritive de spaghetti au blé complet avec des légumes, ainsi que quelques variantes savoureuses comme les spaghettis au thon et à la bolognaise.

Avec les pâtes Barilla Integrale, vous portez à table le goût du bien-être. Sa couleur dorée résulte d'une semoule complète obtenue grâce à une méthode spécifique de moulure du grain et sa consistance parfaite vous offre un maximum de saveur, toujours al dente. Les Spaghetti Barilla Integrale sont d'une universalité exceptionnelle et riches en fibres.

Spaghetti Blé Complet et Légumes d'Hiver

Cette recette met en valeur les bienfaits des spaghettis au blé complet, riches en fibres, combinés à la fraîcheur des légumes d'hiver.

Ingrédients :

• Spaghettis au blé complet : 250 g
• Parmesan : 20 g
• Panais : 500 g
• Carotte : 1
• Sel : 1 pincée
• Huile d'olive : 2 cuillères à soupe
• Courgette (surgelée) : 200 g
• Poivre : 1 pincée

Préparation :

1. Mettre de l’eau à bouillir dans une casserole, y jeter les spaghettis et les courgettes. Saler.
2. Pendant ce temps, râper les autres légumes dans la longueur.
3. Égoutter les pâtes avec les courgettes et les remettre dans la casserole avec l’huile.
4. Ajouter les « spaghetti de légumes » crus sur les pâtes fumantes. Mélanger.
5. Couvrir avec une assiette pendant 5 minutes.

Valeurs Nutritionnelles (pour 100g) :

Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles pour 100g de cette préparation :

Spaghetti au Thon : Une Option Protéinée

Le thon est une excellente source de protéines, ce qui en fait un ingrédient idéal pour une recette de spaghetti sans viande. En effet, 100 g de thon en boîte contiennent environ 25 à 30 g de protéines, surpassant ainsi la plupart des autres poissons et même certaines viandes.

Pour cette recette rapide, privilégiez le thon entier, généralement de meilleure qualité que le thon émietté. Vous pouvez utiliser une purée de tomates nature pour préparer une sauce au thon, à laquelle vous pouvez ajouter de l’ail pour plus de saveur. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en y incorporant des légumes comme des poivrons ou quelques gouttes de jus de citron.

Spaghetti à la Bolognaise : Un Classique Italien

Originaires de Bologne, les spaghettis à la bolognaise sont parmi les recettes de pâtes les plus populaires. La sauce à base de bœuf haché et de tomates est un succès garanti. Redécouvrez ce classique dans une version simplifiée, mais toujours aussi gourmande.

Préparation :

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle sur feu vif.
2. Ajoutez les oignons et l’ail émincés et faites-les revenir pendant 3 minutes, en remuant bien, jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
3. Incorporez les tomates pelées, les branches de thym et la feuille de laurier.
4. Salez et poivrez selon vos goûts, ajoutez le sucre, puis mélangez.
5. Pendant ce temps, portez à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole sur feu vif. Dès l’ébullition, plongez les spaghettis dans l’eau bouillante et laissez-les cuire en suivant les instructions du paquet ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
6. Quand la sauce bolognaise est prête, rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire, puis nappez-en les spaghettis déposés dans les assiettes.

Pour une version plus classique et nutritive, utilisez des tomates pelées en boîte et ajoutez du lard pour enrichir la sauce. Accompagnez ce plat d’une salade verte ou de crudités et modérez la quantité de fromage râpé.

Variantes et Conseils :

• Pour une saveur épicée, ajoutez une pointe de couteau de piment de Cayenne moulu dans la sauce bolognaise.
• Incorporez quelques feuilles de basilic hachées pour un parfum frais.
• Remplacez la viande de bœuf par du veau, du poulet ou des légumes pour une version végétarienne.

Conseils de Conservation

Il est préférable de conserver la sauce bolognaise et les spaghettis séparément. Placez la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur et consommez-la dans les 3 jours. Vous pouvez également congeler la sauce dans des petits pots en verre.

Conseils de Cuisson des Pâtes

Pour cuire 100 grammes de pâtes, vous avez généralement besoin d'un litre d'eau et de 7 grammes de sel, soit une cuillère à café de sel fin, plus si le sel est gros.

C'est une méthode alternative pour cuire les pâtes qui permet d'économiser de l'énergie et de réduire les émissions de CO₂ jusqu'à 80%*. Pour l'adopter, il suffit d'éteindre la cuisinière après 2 minutes de cuisson active, de couvrir la casserole avec un couvercle et d'attendre le temps de cuisson approprié.

Recette Express d’Été : Les Spaghetti au Thon et Fruits de Mer

Ingrédients :

• Spaghetti
• Gousses d'ail
• Fruits de mer surgelés
• Persil
• Coulis de tomate
• Huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1. Porter un grand volume d'eau salée à ébullition et y faire cuire les spaghetti. Une fois cuits, les égoutter, et les arroser d'un filet d'huile d'olive.
2. Pendant ce temps, éplucher et dégermer les gousses d'ail et les hâcher finement.
3. Verser un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir l'ail (sans le brûler !).
4. Ajouter les fruits de mer encore surgelés et couvrir et laisser cuire pendant environ 8 à 10 minutes. Enlever le couvercle de la sauteuse, laisser cuire encore quelques minutes si les fruits de mer ont rendu beaucoup de liquide.
5. Saler, poivrer, ajouter le persil et le coulis de tomate. Laisser quelques minutes à feu doux puis mélanger aux spaghetti et servir de suite.

Spaghetti alla Puttanesca

Voici une autre recette savoureuse et rapide à préparer : les spaghetti alla puttanesca.

Ingrédients :

• Spaghetti
• Filets d’anchois
• Gousses d’ail
• Basilic
• Huile d’olive
• Chapelure

Préparation :

1. Portez une grande casserole d’eau à ébullition.
2. Faites dorer la chapelure dans une grande sauteuse pendant 5 minutes sur feu moyen.
3. Égouttez les filets d’anchois et taillez-les finement. Épluchez les gousses d’ail et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Effeuillez le basilic, lavez-le et séchez-le.
4. Salez généreusement l’eau bouillante et plongez-y les pâtes.
5. Dans la sauteuse déjà utilisée, versez la moitié de l’huile d’olive et faites dorer les gousses d’ail pendant 5 minutes sur feu assez vif. Attention, elles ne doivent pas brunir.
6. Réduisez à feu doux, mettez les anchois hachés dans l’huile, puis faites revenir 2-3 minutes.
7. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une purée assez liquide.
8. Mettez-les dans la sauteuse, mélangez, ajoutez un peu d’eau, puis laissez mijoter 1-2 minutes.

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