La salade de riz, c’est un peu comme le gâteau au chocolat. Tout le monde en fait, les ingrédients sont sensiblement les mêmes et c’est plus ou moins bon… Ici, une salade de riz d’été avec des herbes fraîches, des tomates cerises et surtout la sauce qui va bien. Bienvenue dans notre recette ensoleillée de Salade de riz niçoise! Ce plat méditerranéen saura ravir les papilles avec ses saveurs colorées et ses ingrédients frais.
Ce plat contient tout ce qu'il vous faut pour en faire un excellent plat complet. Comme pour les salades de pâtes, n'hésitez pas à remplacer un aliment que vous n'aimez pas par un autre. Par exemple, si vous n'aimez pas le poisson, remplacez le thon au naturel par des dés de poulet ou de jambon. Je vous ai proposé une recette rapide et facile avec peu d'ingrédients, mais vous pouvez aussi ajouter des crevettes, des dés d'avocats, des radis, des cébettes, des crevettes, des anchois... En hiver, remplacez les tomates par des carottes, du fenouil...
Ingrédients
- 1 boite thon au naturel
- 6 c. à soupe riz basmati blanc sec
- 2 œufs
- 1 tomate
- 150 g petits pois bio surgelés (ou frais)
- 1 poignée tomates cerises
- 60 g conté
- Persil frais et roquette
Pour la sauce
- 2 c. à soupe de moutarde bio
- 2 c. à soupe vinaigre de Banyuls (ou de Xeres)
- 6 c. à soupe huile d’olive
Préparation
- Cuire le riz ferme et moelleux.
- Laisser refroidir le riz puis placer au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, cuire les petits pois pendant 5 minutes (pour moi au vitaliseur).
- Cuire les œufs durs pendant 9 minutes dans l’eau bouillante. Les laisser refroidir puis placer au frais.
- Couper le conté en petits dés de ½ cm.
- Laver les tomates cerises et les aromatiques.
- Préparer la sauce (elle doit être corsée).
- Verser 2 c. à soupe de moutarde forte dans un bol.
- Ajouter 2 c. à soupe de vinaigre et quelques tours de moulins à poivre.
- Avec une petite fourchette, émulsionner avec l’huile d’olive. Réserver.
Montage de la salade de riz d’été
- Dans un saladier verser le thon et l’émietter.
- Rajouter les petits pois et les dés de tomates (pour moi pelées avec ma méthode).
- Ajouter le riz et les tomates cerises.
- Ciseler le persil et la roquette et les ajouter.
Astuces
Le riz : le riz basmati n’est à priori pas le plus adapté pour la salade de riz. Néanmoins, avec la bonne cuisson, c’est pour moi le meilleur avec sa saveur fine. La cuisson dans ce cuiseur à riz demande 2 interventions : une pour remuer à mi-cuisson et une autre pour éteindre le feu avant la fin de la cuisson.
Le thon : incontournable de la salade de riz selon moi. Les tomates : il faut profiter de l’été pour préparer de bonnes salades de riz avec de vraies tomates mûries à point. Les petits pois : bien mieux que le maïs selon moi. Le petit pois s’accorde très bien avec le riz (et les chinois le savent bien avec le riz cantonnais). Frais ou surgelé mais cuit al dente dans tous les cas. Les aromatiques : la roquette apporte un peu de piquant et le persil des vitamines. La sauce : la sauce doit être relevée pour donner un peu de peps à cette salade. Je suis toujours partisane de servir la sauce à part. Chacun peut ainsi ajuster la quantité selon ses goûts.
Variations de la sauce
Trouvez la perle culinaire qui assaisonnera vos compositions légères. Toutes ces recettes sont prévues pour vos salades vertes, vos salades de riz ou encore vos salades de pâtes. En toutes saisons, elles sont prêtes à l'emploi pour un assaisonnement plein de saveurs et parfumeront votre cuisine. Si vous êtes en quête d'un repas détox et healthy, visez ces sauces originales et authentiques à préparer soi-même.
- Pour parfaire vos entrées, réalisez cette sauce sucrée mais allégée au sirop d'érable, un vrai succès !
- Terminez par un peu de romarin et laissez infuser.
- Pour une salade acidulée, optez pour cette recette allégée sans conservateur.
- Intégrez le gingembre, puis le poivre rouge et quelques brins de thym.
- Fini la vinaigrette classique au vinaigre balsamique et l'huile d'olive, pensez à cette recette.
- Mélangez la mayonnaise et le ketchup.
- Mixez les cornichons et ajoutez au mélange.
- Régalez-vous avec cette sauce maison, sans conservateur, aux légumes pour vos salades de riz.
- Mixez-les ensuite et tamisez pour récupérer le liquide. Versez l'eau et salez.
- Goûtez cette sauce mayonnaise maison, sans conservateur, dans une salade de pâtes. Attention aux matières grasses.
- Versez enfin l'huile, salez.
- Osez cette sauce originale, une cuillérée dans une salade de riz, cette sauce froide sera idéale.
- Faites revenir l'échalote hachée dans une poêle avec le beurre et versez le vin rouge.
- Hors du feu, laissez mariner avec les feuilles de laurier 2 heures. Récupérez la sauce bien lisse.
- Réalisez une sauce hollandaise pour vos salades de légumes ou encore vos œufs Bénédicte. En cuisine !
- Mélangez activement avec le beurre.
- Craquez pour cette sauce pesto allégée et so green !
- Écrasez les pignons et l'ail haché au préalable.
- Versez l'huile d'olive et mixez le tout. Intégrez cette sauce dans un bocal et déposez dans vos entrées.
- Finis les matières grasses, avec cette sauce allégée au yaourt, idéale pour accompagner une salade caesar.
- Ajoutez les fines herbes, salez et poivrez. Mélangez bien l'ensemble et ajustez les doses. Déposez dans vos assiettes.
- Une cuillérée de sauce soja dans votre salade et c'est la régalade, allez en cuisine !
- En cuisine ! Pour cette recette, mélangez les liquides ensemble, puis ajoutez les épices.
- Terminez avec le tabasco et salez.
- Préparez cette sauce huileuse et parfumée pour vos salades caesar par exemple.
- Filtrez ensuite les pétales et versez le vinaigre dans une petite bouteille.
- Une cuillère à café dans une salade grecque, et faites le plein de saveurs, allez hop, en cuisine !
- Filtrez ensuite pour garder un liquide lisse et poivrez.
- Pour votre salade de pâtes, pensez à cette vinaigrette crémeuse et pleine de saveurs à la chair d'avocat !
- Versez le jus de citron et remuez le tout.
- Assaisonnez votre salade ou votre plat avec une cuillère de cette sauce allégée sans conservateur.
- Dans une casserole, faites bouillir le lait, puis intégrez hors du feu la maïzena.
- Mettez les cacahuètes et mixez le tout. Vous pouvez mettre un peu de fromage râpé.
- Régalez-vous avec cette sauce à la viande à ajouter sur votre salade, une des meilleures recettes de sauces.
- Pour commencer, mélangez tout d'abord les liquides ensemble.
- Vous pouvez ensuite ajouter le paprika.
La sauce blanche allégée
La sauce blanche pour salade de pâtes est réputée pour être très riche en calories de par la crème fraîche et l’huile. Or, il est très facile d’alléger cette sauce. En effet, nous allons utilisé du fromage blanc 0% et du fromage frais light à la place de la crème fraîche. Ces deux ingrédients sont plus riches en protéines et contiennent peu de lipides (moins de 3% de matière grasse aux 100g). Pour ce qui est de l’huile, elle sera ajoutée mais en quantité moindre. Ensuite, le vinaigre, la moutarde et des condiments vont permettre de relever le goût de cette sauce.
Notes : cette recette de sauce blanche a été conçue spécialement pour accompagner des pâtes froides ou tout autre féculent comme du riz, des pois chiches ou voire du maïs. En plus d’assaisonner la salade, elle va aussi apporter des protéines.
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