Salade de Pâtes aux Pois Chiches : La Recette Gourmande et Protéinée Anti-Fringales

On est tous déjà tombés dans le piège des salades légères qui nous laissent sur notre faim. Résultat : si on ne craque pas pour un dessert juste après le repas, il devient bien difficile de résister à l’appel du goûter à 16 h. Et c’est souvent là que nos bonnes intentions s’envolent, remplacées par une viennoiserie ou une barre chocolatée du distributeur. Pour éviter ces petites fringales de l’après-midi, il n’y a pas de miracle : tout repose sur un déjeuner nourrissant qui nous fera tenir au long de l’après-midi. Une salade peut tout à fait remplir cette mission, mais à condition de bien la composer.

Pour éviter les fausses notes, nous avons demandé conseil à une spécialiste en la matière, Faustine Voiseux. Créatrice de contenu réputée pour ses contenus culinaires et bien-être sur Instagram, elle nous a partagé sa recette de salade de pâtes fétiche pour rester rassasié sans aucun problème jusqu’au repas du soir. Et tout cela en vous faisant plaisir bien sûr !

Quelle est la meilleure salade pour éviter les fringales ?

La recette protéinée dont tout le monde raffole. Voilà maintenant cinq ans que Faustine Voiseux partage ses jolies assiettes sur Instagram, sous le pseudo Unepausehealthyf. Suivie par une communauté de plus de 64 000 abonnés, elle est devenue une véritable référence en matière de cuisine saine et gourmande ! Car pour elle, hors de question de faire rimer équilibre avec frustration. "L’aspect gourmand, c’est quelque chose qui me tient à cœur", nous confiait-elle récemment. "Je n’ai pas envie de me priver, ni de donner cette image-là à ceux qui suivent mes recettes. J’ai tellement envie de montrer que manger sain, ce n’est pas juste se contenter de salades vertes sans goût !" Et ses abonnés lui donnent raison : chacune de ses publications fait mouche, en particulier une salade qui met tout le monde d’accord, aussi bien sur Instagram qu’autour de sa table.

"C’est ma salade avec une base de pâtes aux lentilles corail ou bien de pois chiches. J’y mets aussi des tomates, de la feta, du basilic et il m’arrive de twister un peu la vinaigrette. Je fais une vinaigrette à base de tofu soyeux, c'est très bon, avec des noix de cajou, ce genre de choses, et ça fait vraiment une texture hyper onctueuse, c'est excellent", non seulement c’est délicieux, mais c’est aussi la recette rassasiante parfaite. Après ça, vous n’aurez plus envie de grignoter avant le dîner !

Que puis-je mettre dans une salade composée ?

Les bonnes idées d’une cuisinière pour un repas sain qui donne vraiment envie. On compose une salade en commençant par la base, cela va de soi. Pour tenir tout au long de la journée, il vous faut quelques chose de nourrissant, avec beaucoup de fibres et de protéines.

"Les pâtes à base de lentilles corail, c’est une super base : c’est à la fois sain et réconfortant. On trouve aujourd’hui plein d’options intéressantes : des pâtes aux pois chiches, aux pois cassés etc. Et même une bonne salade de pommes de terre, ça fonctionne toujours !", nous glisse-t-elle. Il est aussi intéressant de mélanger les ingrédients pour encore plus de bienfaits. "J’adore le combo lentilles corail et quinoa. Je l’ai refait récemment, et je n’ai pas eu faim de toute l’après-midi ! Les lentilles corail sont vraiment riches en protéines.", ajoute-t-elle.

Côté protéines, justement, les possibilités ne manquent pas. Bien qu’elle ne mange pas de viande depuis toujours, Faustine regorge d’idées. "Râper un œuf dur sur une salade, c’est délicieux et ça cale bien ! J’en mets souvent. Les sardines, quand elles sont de bonne qualité, c’est top aussi. Et le halloumi, c’est une de mes bases préférées : je le fais revenir à la poêle avec un filet de miel, c’est trop bon." Mais sa préférence reste du côté des protéines végétales. "Pour moi, les pois chiches, c’est la base. J’en mange tous les jours ! Ça ne remplace pas un steak, bien sûr, mais c’est parfait pour équilibrer une assiette."

Enfin, il nous vous reste plus qu’à combler avec des légumes, un peu de fromage et d’autres toppings de votre choix. "Après, on rajoute de l'houmous et des paillettes de spiruline. La spiruline, c’est 63% de protéines donc c'est très bien pour nous aider à tenir jusqu’au prochain repas", nous suggère Faustine.

Si vous aimez les idées estivales de Faustine, jetez un œil à son compte Instagram : vous y trouverez plein de recettes saines et savoureuses. Elle y annonce aussi ses ateliers bien-être, mêlant cuisine et reconnexion à soi, le temps d’une demi-journée placée sous le signe du soin et du plaisir.

Recette de salade de pâtes aux pois chiches, tomates confites et fromage de brebis

Cette salade simple & équilibrée est la définition d'un super repas !

Temps de préparation: 6 minutes. Temps de cuisson: 20 minutes.

Ingrédients:

• Huile d'olive (1 càc)
• Pâtes
• Tomates cerises
• Pois chiches
• Etorki (fromage de brebis)
• Pesto

Préparation:

1. Préchauffez le four à 200°C. Lavez puis coupez les tomates cerises en deux.
2. Dans un plat allant au four, ajoutez les tomates cerises et les pois chiches. Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez puis enfournez 15 à 20 minutes à 200°C.
3. En parallèle, dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. En fin de cuisson, égouttez-les puis réservez.
4. Pendant ce temps, enlevez la croûte de l'Etorki puis coupez-le en cubes.
5. Une fois les tomates bien confites et les pois chiches légèrement dorés, sortez-les du four.
6. Servez la salade dans une assiette creuse avec les pâtes, le mélange tomates cerises / pois chiches, les cubes d'Etorki et le pesto. Re-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !

Valeurs nutritionnelles estimées par portion:

Salade de pâtes de sorgho sans gluten, poivrons, pois chiche, feta et roquette

Une recette de salade saine et gourmande à base de pâtes de sorgho sans gluten, poivrons, pois chiche, fêta et roquette. Le sorgho contient des propriétés antioxydantes, parfaites pour notre santé.

Ingrédients:

• 150 g de mezze maniche de sorgho
• 2 poivrons
• 50g de pois chiches égouttés
• 40g de feta
• 100g de roquette
• Quelques feuilles d’aneth
• Quelques feuilles de basilic
• 2 càs + 2 filets d’huile d’olive
• 1/2 citron jaune
• Sel, poivre

Étapes de préparation:

1. Préchauffez votre four à 210°.
2. Lavez et coupez vos poivrons en lamelles. Mélangez-les à 2 càs d’huile d’olive, ainsi qu’à du sel et du poivre. Placez-les ensuite sur une plaque allant au four et enfournez pour 12 minutes.
3. Pendant ce temps, faites bouillir les mezze maniche sorgho Vieille Graine pendant 8 minutes.
4. Une fois cuites, assemblez les mezze maniche, les lamelles de poivrons rôties, les pois chiches égouttés, la feta émiettée, la roquettes, l’aneth et le basilic préalablement ciselés, l’huile d’olive et le jus d’un demi citron.
5. Salez, poivrez, et mélangez.

Si vous avez du mal à digérer les pois chiches, je vous recommande d'enlever leur "peau". Cette opération est un peu pénible mais se révèle efficace.

Enfin, utilisez les pâtes que vous aimez ! Ici, des « Trofiette » ou « Trofie » blanches.

Ingrédients pour le pesto de pois chiches:

• 500 g Vos pâtes préférées
• 1 boite Pois chiches bio (contenance 400g poids net égoutté 240g)
• 50 g Basilic frais
• 50 g Parmesan râpé
• 50 g D'huile d'olive
• 1 gousse D'ail
• 10 cl D'eau de cuisson des pâtes (ou eau à défaut)
• Poivre, fleur de sel et piment d'Espelette pour l'assaisonnement
• 600 g Tomates cerises

Préparation:

1. Commencez par faire cuire vos pâtes comme indiqué sur le paquet. Avant de les égoutter, prélevez 10cl d'eau de cuisson. Réservez le tout.
2. Rincez vos pois chiches sous l'eau, égouttez-les et mettez-les dans la cuve de votre robot. Ajoutez le parmesan, le basilic frais, la gousse d'ail, l'huile d'olive, assaisonnez généreusement avec le poivre, puis la fleur de sel et le piment d'Espelette.
3. Mixez 30 secondes puis ajoutez l'eau de cuisson des pâtes (ou de l'eau à défaut). Stoppez le robot quand vous avez obtenu une consistance bien lisse et crémeuse. Rectifiez l'assaisonnement.
4. Dans un saladier, assemblez vos pâtes froides avec la totalité du "pesto". Ajoutez vos tomates cerises lavées et coupées en deux, mélangez longuement et servez aussitôt !

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