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Le sabodet est un saucisson composé de couennes, de tête et de chair de porc.
Contrairement aux autres saucissons à cuire Lyonnais, le Sabodet est principalement élaboré à partir de viandes des différentes parties de la tête du porc auxquelles sont associées des couennes préalablement blanchies avant d’être hachées séparément, puis mélangées à la viande. Ces couennes apportent un moelleux et une saveur bien particulière au Sabodet, apprécié des connaisseurs et que nul autre ingrédient ne peut imiter.
Une fois l’assaisonnement et les aromates ajoutés selon la recette traditionnelle du sabodet, la « mélée » est embossée dans un chaudin, puis bridée (ficelée). Le sabodet est ensuite étuvé à basse température.
Saucisson à cuire, similaire au sabodet.
La fameuse boucherie Sabot du centre-ville de Caen, située en face de la tour Leroy, est connue et reconnue dans la région pour la qualité de leurs produits et de son savoir-faire !
La Boucherie Sabot propose un large choix de plats cuisinés et d'autres terrines faites maison, comme la terrine de foie gras, la terrine de lapin et la terrine de campagne, pour offrir une variété de choix pour les clients.
Dans le centre-ville de Caen et plus précisément en face de la Tour Leroy, se trouve la boucherie SABOT. Les recettes des plats cuisinés sont typiques de la cuisine normande.
Ces plats préparés sont particulièrement appréciés pour leur goût authentique et leur texture fondante. Gourmands et succulents, ces repas en bocaux en verre sont de 400g. Vous pouvez retrouver une blanquette de veau, une tête de veau ou encore des tripes à la mode de Caen.
Par ailleurs, la Boucherie Sabot a été élue deux fois meilleures tripes du monde, en 2005 et 2010. C'est pour cela que l'on retrouve une tripière d'or sur leur logo. Les tripes à la mode de Caen de la Boucherie Sabot sont un incontournable pour les amateurs de plats traditionnels et savoureux. La préparation artisanale et les ingrédients frais garantissent une expérience culinaire authentique et délicieuse.
N'hésitez pas à vous rendre dans cette boucherie pour découvrir les merveilleux produits proposés.
En plus des plats cuisinés, le boucher Julien Sabot propose également une sélection de terrines faites maison. Les terrines sont fabriquées à partir de viande de porc label rouge leur donnant un goût unique et délicieux.
Comme les plats cuisinés, les recettes des terrines de viande sont originales et traditionnelles du terroir normand. Il est possible de retrouver des terrines de lapin, à l'andouille de Vire en collaboration avec Asselot ou encore une recette de terrine de campagne au foie gras.
Les plats cuisinés et les terrines sont parfaits pour des repas rapides et faciles à préparer.
Terrine de campagne au Calvados.
| Produit | Poids | Particularités |
|---|---|---|
| Rillettes de porc | 180g | Porcs fermiers de la Sarthe (label rouge), sans conservateurs ni additifs artificiels |
| Terrine de campagne forestière | 180g | Porcs fermiers de la Sarthe (label rouge), marinée aux champignons et vin blanc |
| Terrine de campagne | 180g | Porcs fermiers de la Sarthe (label rouge), vainqueur du prix national de 2017 |
| Tripes à la mode de Caen | 400g / 780g | Élues meilleures tripes du monde en 2005 et 2010 |
La rillettes de porc de la Boucherie Sabot peut-être consommée avec des crackers salés, des batônnets de gressins, ou sur des toasts croustillants. Pour changer de sa dégustation au moment de l'apéritif, elle est aussi idéale à consommer dans une salade. Accompagnez votre salade de chèvre chaud avec des toasts de rillettes de porc, par exemple !
La boucherie Sabot, située à Caen est mondialement reconnue grâce à son savoir-faire familial...
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