Sablés Fourrés au Chocolat : Une Recette Gourmande et Facile

Cette recette de sablés fourrés au chocolat est idéale pour célébrer Pâques ou simplement pour un goûter gourmand. Faciles à réaliser, ces petits biscuits croquants avec un cœur fondant au chocolat feront le bonheur des petits et des grands. Découvrez comment préparer ces douceurs maison avec une pâte sablée délicieuse et une ganache au chocolat onctueuse.

Ici, c’est la troisième fois que nous collaborons avec bocoloco, épicerie en ligne de vrac et zéro déchet. Pour fêter Pâques, nous leur avons proposé cette recette de sablés fourrés au chocolat croustillant et à la confiture! Les sablés sont hyper faciles à réaliser, tout ce qu’il vous faut ce sont de jolis emportes pièces! Ensuite, pour la garniture, vous pouvez essayer cette version de chocolat (noir ou au lait) croustillant avec des petits morceaux de cornflakes.

Ingrédients des Biscuits Fourrés au Chocolat

Pour préparer ces délicieux sablés, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la Pâte :

• 130 g de farine T 55
• 50 g de beurre demi-sel pommade
• 40 g de sucre glace
• 15 g de poudre d’amandes
• 1 g de sel
• 1 petit œuf numéroté 0

Pour la Ganache :

• 100 g de chocolat noir à 72 %
• 4 cl de crème fleurette liquide
• Une cuillère à café rase de miel d’acacia
• 15 g de beurre demi-sel

Préparation des Biscuits Fourrés au Chocolat

Suivez ces étapes simples pour réaliser vos sablés fourrés au chocolat :

Préparation de la Pâte Sablée

1. Mixer finement les noisettes entières pour obtenir une poudre.
2. Dans un bol ou dans un robot ménager, mélanger l’œuf et le sucre.
3. Ajouter la farine, la poudre de noisettes et la pincée de sel. Mélanger.
4. Ajouter le beurre. Mélanger sans trop insister jusqu’à l’obtention d’une boule homogène.
5. Etaler la pâte finement entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
6. Découper des formes à l’emporte-pièce. Prévoir autant de biscuits pleins (dessous) que de biscuits avec un trou au milieu (dessus).
7. Cuire 10 min à 180°C. Les biscuits doivent être légèrement dorés.
8. Laissez refroidir sur une grille.

Préparation du Fourrage au Chocolat au Lait & Noisettes

1. Au bain-marie, faire fondre le chocolat au lait.
2. Une fois fondu, ajouter la crème liquide. Mélanger rapidement.
3. Ajouter la purée de noisettes (à doser selon votre convenance).
4. Mélanger pour obtenir une ganache lisse et homogène.

Préparation de la pâte

Dans le bol du robot muni de la feuille déposer la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel puis mélanger.

Incorporer le beurre pommade en petits morceaux et mélanger à nouveau puis ajouter l’œuf et pétrir jusqu’à pouvoir former une boule de pâte.

Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et à l’aide d’un emporte pièce (ou un verre si vous n’en avez pas), réaliser 20 ronds de pâte de 6 cm.

Déposer les ronds de pâte sur une plaque à pâtisserie.

Couvrir d’un papier sulfurisé et laisser reposer le tout pendant au minimum une heure dans le réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Cuire pendant 12 minutes environ à 180° + deux minutes four éteint (surveiller bien en fin de cuisson).

Laisser refroidir les biscuits sur une grille.

Préparation de la ganache

Faire fondre le chocolat noir au bain marie à feu très doux.

Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le miel et quand le tout est très chaud, le verser en deux fois sur le chocolat noir déjà fondu en mélangeant entre chaque ajout.

Incorporer le beurre coupé en petits morceaux quand le mélange chocolat crème miel est à une température d’environ 40 °.

Mélanger jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé.

Montage des biscuits

Sur les biscuits pleins, étaler au centre le fourrage au chocolat à l’aide d’une cuillère.

Déposer par-dessus le biscuit avec un trou.

Appuyer légèrement sans casser les sablés.

Déposer une belle cuillère à café de ganache sur la moitié des biscuits et recouvrir de l’autre moitié sans trop appuyer sinon le chocolat va sortir par les yeux.

Montage

Saupoudrer de sucre glace tous les sablés avec des petites ouvertures.

Étaler du chocolat croustillant ou de la confiture sur un sablé plein puis déposer doucement un sablé avec ouverture par dessus.

Variations et Conseils

• Chocolat : Si vous n’aimez pas le chocolat noir, vous pouvez le remplacer par du chocolat au lait.
• Garniture : Vous pouvez faire la garniture à votre goût. Essayez avec de la confiture, de la pâte à tartiner ou d'autres types de chocolat.
• Conservation : Conservez les sablés dans une boîte hermétique pour préserver leur fraîcheur et leur croquant.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

Ces biscuits fourrés au chocolat sont un délice, une douceur simple qui embellit la journée et fait tellement de bien à nos papilles. Ils sont assez faciles à réaliser et parfaits pour toutes les occasions. Bon appétit !

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