Recette Facile et Élégante : Roulés de Saumon au Fromage Frais

Pour changer des toasts de saumon fumé, découvrez cette idée originale : des roulés de saumon au fromage frais. Un apéritif improvisé ? Cela tombe à point nommé, vous avez le nécessaire dans votre réfrigérateur pour cet amuse-bouche rapide à réaliser ! Tout est dans la délicatesse de la préparation des rouleaux de saumon fumé au fromage frais !

Informations Clés

• Type de plat: Apéritif, Entrée
• Temps de préparation: 20 minutes
• Temps de cuisson: 12 minutes
• Temps total: 32 minutes

Ingrédients

• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 30 gr de farine
• 300 gr de saumon fumé
• 1 pot de fromage frais aux fines herbes ou ail et ciboulette (Boursin, Tartare, Philadelphia..)

Matériel Nécessaire

• FLEXIPAN PLAT DEMARLE : plaque rectangulaire souple avec rebord
• Profondeur : 2 cm
• Longueur : 33,5 cm
• Largeur : 24 cm

Préparation de la Génoise

1. Préchauffez le four à 180° (Th.6).
2. Séparer les blancs des jaunes.
3. Battre les blancs en neige.
4. Battre les jaunes en mousse avec l'eau.
5. Ajouter la farine, mélanger, puis délicatement les blancs en neige.
6. Etalez la préparation sur le flexipan plat, et faites cuire 12 mn à 180°.
7. Démoulez sur un torchon humide.
8. Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la deuxième face de la génoise.
9. Roulez là délicatement lorsqu'elle est encore chaude avec le torchon et le papier sulfurisé.
10. Laissez là quelques minutes s'humidifier puis déroulez-la.
11. Otez le torchon et le papier sulfurisé.

Préparation des Roulés de Saumon

1. Taillez les 4 tranches de saumon de façon à obtenir 4 rectangles.
2. Dans un bol, mélangez les carrés de saumon, la crème fraîche et la ciboulette.

Variations et Astuces

Le fromage frais nature reste un grand classique pour sa texture onctueuse et son goût délicat qui sublime le saumon fumé sans le masquer. Le fromage frais aux herbes ou à l’ail offre une dimension aromatique supplémentaire. Le mascarpone, plus riche, crée une sensation veloutée particulièrement gourmande.

Une astuce de chef : laissez votre fromage à température ambiante 15 minutes avant utilisation pour une texture plus souple et facile à étaler. Découvrez le cheddar aux airelles pour sublimer votre wrap au saumon. Du cheddar nature ça marche aussi !

Tableau des Fromages Idéaux

Préparation Avancée

1. Pressez le jus d’un citron vert.
2. Mélangez le mascarpone avec le fromage frais, avec une cuillère ou un petit fouet pour mieux amalgamer ces deux fromages.
3. Ajoutez ensuite le jus du citron vert, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
4. Epépinez la tomate et taillez-la en petits dés.
5. Ajoutez-la à la préparation.
6. Étalez au centre d'une tranche de saumon la préparation puis repliez de façon à former un rouleau.
7. Réservez au réfrigérateur pour que chaque roulé au saumon se tienne mieux.
8. Coupez chacun d'eux en 4.

Présentation

Servez vos roulés de saumon fumé en entrée ou en apéritif. Servez cette recette au saumon fumé au fromage frais, sur une feuille d’endive, disposée sur une cuillère à apéritif. À l’intérieur du saumon, si vous n’aimez pas le fromage frais, tartinez de crème fraîche ou de fromage blanc.

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