Rouelle de Porc au Lait: Une Recette Simple et Délicieuse

La rouelle de porc est une pièce de viande savoureuse issue de la cuisse du porc, située au-dessus du jarret. Elle nécessite une cuisson longue et douce pour révéler toute sa tendreté et ses saveurs. Voici une recette facile à réaliser pour une rouelle de porc au lait, un plat réconfortant et parfumé qui ravira vos convives.

Rouelle de porc

Ingrédients :

Pour 4 à 5 personnes (presque 2 heures de cuisson au total) :

• 1 belle rouelle de porc (1 kg minimum)
• 3 verres de lait
• 2 pincées de poivre
• 3 belles pincées de sel
• 2 càs de sauce soja
• 2 càs de miel
• 3 ou 4 gousses d'ail grossièrement coupées
• 1 branche de romarin (ou autre herbe de votre choix)

Pour une variante au lait de coco et curry :

• Une rouelle de porc d’environ 1kg500
• 5 gousses d’ail
• 2 oignons
• Une branche de thym
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 boîte de lait de coco curry jaune 400 ml
• 250 g de champignons de Paris
• Une cuillère à soupe de fécule de maïs
• Sel, poivre

Préparation :

Étape 1: La Marinade

Préparez la marinade en mélangeant dans un récipient : le lait, le poivre, le sel, la sauce soja, le miel, l'ail et le romarin. Réserver !

Étape 2: Mariner la Rouelle

Placez un sachet plastique dans un récipient profond, y déposer la rouelle et recouvrir de marinade.

Pour la variante au lait de coco, coupez la viande en morceaux en prenant le soin d’enlever le gras (il vous restera environ 1 kg de viande par rapport au poids initial).

Épluchez puis émincez les oignons et l’ail en prenant soin d’enlever les germes.

Étape 3: Cuisson

Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l’huile d’olive ; y faire revenir les oignons et l’ail une dizaine de minutes. Réservez les oignons et l’ail après les avoir retirés de la cocotte.

Dans la même cocotte en fonte, mettre la viande et la dorer sur toutes ses faces. Salez, poivrez et ajoutez le thym.

Ajoutez le lait de coco curry jaune et mélangez. Couvrir et laisser mijoter au minimum 1h15.

Étape 4: Fin de Cuisson (facultatif)

Laver et émincer les champignons ; 15 minutes avant la fin de la cuisson, les ajouter à la préparation.

Étape 5: Liaison de la Sauce (facultatif)

Avant de servir, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide pour avoir une pâte bien lisse et la verser dans la cocotte pour obtenir une sauce plus épaisse.

Ce que j’aime dans la rouelle de porc au lait de coco au curry, c’est surtout la sauce qui est délicieuse et qui s’allie parfaitement à un bon riz. Extrêmement tendre, excellent ! Très facile à réaliser, le goût est au rendez-vous, peu d'ingrédients, rouelle tendre à souhait !

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