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Amateur de porc, vous cherchez une idée facile à préparer pour votre prochain barbecue ? La rouelle de porc est particulièrement savoureuse quand elle est cuisinée au barbecue.
La rouelle de porc se présente sous la forme d’une tranche ronde, épaisse et contenant un os en son centre. Offrant une chaire maigre particulièrement juteuse, elle est autant savoureuse que bénéfique pour la santé. Peu répandue de nos jours, la rouelle est pourtant un vrai délice lorsqu’elle est bien cuisinée - à basse température et toujours avec une garniture. C’est de cette façon que la viande offre une chair moelleuse et tendre.
Cette recette de rouelle est un jeu d'enfant.
Une demi-heure avant le début de la cuisson, vous devez impérativement allumer votre appareil. Ensuite, saupoudrez votre rouelle avec des herbes de Provence ou des herbes / épices qui vous font envie. C'est le moment de cuire votre rouelle de porc entière pendant au moins 20 minutes.
Ensuite, vous allez découper la rouelle de porc en tranches et poursuivre la cuisson sur la grille du barbecue pendant 10 autres minutes.
Notre astuce : pensez à arroser régulièrement votre viande avec la marinade.
Marinade et mode de cuisson qui rendent la viande très moelleuse et bien aromatisée. Super bon, au barbecue, un délice !
Pascal (54-Gorcy) partage sa marinade utilisée lors de ses parties de pêche et barbecue au bord de l'eau :
MARINADE
3 cuillères a soupe de sel idem poivre, (avec 48h de marinade ça passe.
Certaines marinades méritent plus de temps de repos que 24h. On s’en était rendu compte en testant la recette de côte de bœuf marinée au vin rouge de Seb.
Plusieurs modes de cuisson vous permettent de sublimer ses saveurs.
La rouelle de porc peut également être cuite au four. Badigeonnez vos tranches (des 2 côtés) de moutarde ou de marinade puis déposez votre viande dans un grand plat sur un lit d’oignons émincés. Ne retournez jamais votre viande pendant la cuisson. Notre astuce : arrosez régulièrement la rouelle avec le jus de cuisson.
La cuisson à la cocotte doit être réalisée à basse température.
En guise d'accompagnement, vous pouvez proposer à vos convives une salade de tomates et de concombre ou bien des frites.
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