Rôti de Porc au Miel au Cookeo : Une Recette Facile et Savoureuse

Envie d'un délicieux rôti de porc fondant, mais vous n'avez pas beaucoup de temps à passer en cuisine ? Nous vous proposons ce plat idéal pour le repas familial du dimanche midi. Utilisez votre Cookeo® et suivez notre recette délicieuse de rôti de porc au miel. C’est bien dommage quand on sait comme les saveurs sont plus intenses avec un tel procédé.

Autant l’été, je fais mariner quasi systématiquement toutes les viandes que je cuis à la plancha, autant le reste de l’année je n’ai pas ce réflexe.

Ingrédients et Préparation

Il vous faut un rôti, des carottes, des pommes de terre, de la bière, du miel, du thym, de l’huile et des aromates. Place à la préparation de votre Rôti de porc au miel au Cookeo.

Avant cuisson, piquez le rôti avec de l’ail ou des herbes pour plus de saveur. Le filet ou l’échine sont les plus tendres.

Pelez et coupez les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Ajouter les carottes, les pommes de terre, la bière, 10 cl d’eau, le miel, la branche de thym, salez et poivrez puis lancez la cuisson sous pression pour 40 min. Vous pouvez retirer les carottes et les pommes de terre de cette recette et servir votre plat avec du riz basmati que vous cuirez à part.

Découpez votre rôti et servir avec la sauce et les légumes. Déglacez avec un peu de vin blanc ou de bouillon pour une sauce plus parfumée. Vous pouvez remplacer la bière par un bouillon de légumes.

Rôti de Porc Mariné aux Saveurs Asiatiques

C’est en cherchant une recette pour utiliser un reste de sauce teriyaki (après mon poulet trop bon!) que je suis tombée sur ce rôti de porc mariné aux saveurs asiatiques chez Anne… un vrai régal!

Hacher grossièrement la citronnelle, les oignons, l’ail, le gingembre, la coriandre dans le bol d’un robot. Ajouter le Tabasco, le paprika, la sauce Teriyaki, le miel, le poivre et le sel, du poivre et 150 ml d’eau. Mixer à nouveau.

Placer la viande dans une cocotte allant au four (si vous optez pour une cuisson au four, sinon un grand plat avec couvercle) et verser la marinade dessus. Couvrir et laisser mariner toute la nuit au frais.

Au Cookeo

Préchauffer le cookeo en mode dorer. Ajouter 2 cs d’huile de sésame et faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Ajouter la marinade et lancer la cuisson sous pression pour 35 min.

Après décompression, sortir le rôti de la cuve. Le découper sur une planche puis replacer les tranches dans la sauce. Laisser quelques minutes (ou plus) en mode maintien au chaud.

Au Four

Préchauffer le four à 180°. Enfourner la cocotte et laisser cuire 1h30.

Pour une version plus traditionnelle, jetez un oeil à la recette du rôti de porc à la moutarde à l’ancienne.

Rôti de Porc au Miel et à la Moutarde

Bien sûr, vous pouvez changer les ingrédients de la sauce pour varier les plaisirs : moutarde et échalote, estragon, herbes de Provence... Dans un bol, mélangez 1 cuillère à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de miel et le romarin émietté.

Lorsque le préchauffage est terminé, ajoutez un filet d'huile d'olive et faites dorer la viande, l'ail et les oignons pendant 5 minutes. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon émietté.

Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre coupées en lamelle au bout de 10 minutes de cuisson dans votre Cookeo®. Vous aurez ainsi un plat complet vite préparé.

Conseils et Astuces

• Pour une viande ultra fondante, privilégiez un morceau de rôti dans l’échine ou l’épaule plutôt que dans le filet, qui est plus sec.
• Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour éviter le choc thermique et n’hésitez pas à prolonger légèrement le temps de cuisson sous pression si votre rôti est plus gros.
• Si vous n’avez plus de moutarde, vous pouvez utiliser une moutarde plus douce (type moutarde au miel ou moutarde à l’ancienne) ou un mélange crème fraîche + un peu de vinaigre ou de jus de citron pour retrouver une légère acidité.
• Le miel peut être remplacé par du sirop d’érable, du sirop d’agave ou un peu de cassonade. Commencez avec une petite quantité, goûtez la sauce en fin de cuisson et ajustez selon vos préférences.
• Si la sauce vous paraît trop sucrée, ajoutez un peu de moutarde ou un trait de jus de citron pour rééquilibrer.
• Si vous n’avez pas de romarin, vous pouvez utiliser du thym, de l’origan, des herbes de Provence ou même quelques feuilles de sauge pour retrouver une note aromatique. Si vous n’aimez pas les herbes trop présentes, mettez-en très peu ou optez pour du laurier, qui parfume plus délicatement.
• Pour épaissir la sauce, laissez-la réduire quelques minutes en mode dorer, sans couvercle, en remuant régulièrement. Vous pouvez aussi ajouter une petite cuillère de maïzena délayée dans un peu d’eau froide ou de crème, puis laisser chauffer pour que la sauce épaississe.
• Pour simplifier, fiez-vous au poids de votre rôti : plus il est lourd, plus vous pourrez ajouter 2 à 3 minutes de cuisson sous pression en plus du temps conseillé habituel.
• Utilisez les modes préprogrammés pour le porc si votre Cookeo® en possède, cela limite les risques d’erreur.
• N’ouvrez pas la cuve immédiatement à la fin de la cuisson : laissez la pression retomber naturellement quelques minutes, cela évite que la viande se dessèche.
• Oui, vous pouvez préparer et cuire le rôti à l'avance, puis le réchauffer doucement avant de servir.

Recette Rapide : Rôti de Porc au Miel, Moutarde et Crème

Une autre variante simple et rapide à réaliser avec votre Cookeo.

Ingrédients :

• 756 g Filet de rôti de porc
• 2 càs moutarde
• 5 cl Miel
• 20 cl Vin blanc
• 20 cl Eau
• 1 càs Maïzena
• 1 pincée Thym et laurier
• 20 g Beurre
• 1 càs Huile
• 1 càs Crème
• Sel et poivre

Étapes :

1. Étape 1: Mode dorage, mettre le beurre et l'huile, faire revenir le rôti salé et poivré sur toutes ses faces.
2. Étape 2: Ajouter le miel et la moutarde, laissez revenir 3 minutes. Ensuite, ajouter le vin blanc, l'eau, le thym et le laurier, et laisser en mode dorage 3 minutes.
3. Étape 3: Ajouter le thym et le laurier, puis cuire 20 minutes sous pression.
4. Étape 4: Mode dorage, ajouter la maïzena et la crème, laisser réduire quelques minutes.

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