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La soupe à l'oignon est un plat traditionnel servi depuis le XVIIe siècle en France. Facile et bon marché, la recette de soupe à l'oignon demande peu de préparation. Elle séduit tout le monde par ses saveurs douces et riches et par sa surface gratinée craquante.
Je vous présente ici ma recette de soupe aux légumes toute simple, qui est un classique incontournable chez nous en cette saison. C’est une soupe à la fois légère et nourrissante, et qui tient agréablement chaud au corps lors de froides soirées d’hiver !
Cette soupe aux légumes à la cocotte minute est rapide, facile, saine et réchauffe les froides soirées d’hiver. La recette de soupe à la cocotte-minute parfaite si vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. C’est aussi un bon moyen de faire manger certains légumes à vos enfants. Comme son nom l’indique, c’est une recette absolument sans aucune difficulté. Le plus long sera de rincer, peler et découper les légumes.
D’ailleurs, pour mettre vraiment cette recette à la portée des plus novices en cuisine, j’ai ajouté pas mal de précisions et de photos sur la façon de peler les différents légumes. Ce sont des petites techniques qui vous faciliterons la tâche et vous éviteront de perdre trop de temps si vous n’avez pas l’habitude de cuisiner !
Enfin, pour rentabiliser vos efforts, vous pouvez en cuisiner une grande quantité de façon à en profiter pendant plusieurs jours. Attention cependant, au bout de 3 ou 4 jours, cette soupe de légumes risque de changer de goût et vous perdrez également pas mal de vitamines.
Dans sa version moderne, la soupe à l'oignon est gratinée avec du fromage râpé, ce qui lui donne encore plus de saveurs et de gourmandise.
Elle comporte peu d'ingrédients : du pain sec ou des croûtons, du bouillon de bœuf et des oignons caramélisés. Cette composition simple participe certainement à son succès et la rend très facile à réaliser.
Préférez des oignons jaunes plus rustiques et goûteux que les blancs ou les rouges. Veillez à les émincer finement pour qu'ils caramélisent uniformément et fondent en bouche.
Si vous n'avez pas de baguette sous la main, vous pouvez opter pour des croûtons prêts à l'emploi ou des tranches de pain de mie. Tout autre pain (de campagne, aux céréales, de seigle...) peut également faire l'affaire. L'idéal est de couper des tranches ni trop fines, ni trop épaisses de façon à ce qu'elles gardent de la mie absorbante et qu'elles soient aussi croustillantes.
Pensez à bien saler et à poivrer pour relever le goût de votre préparation.
Vous n'avez pas de comté ? Utilisez un autre fromage râpé pour gratiner votre soupe. Optez pour l'Emmental Râpé Fondant Président ou le Râpé 3 Saveurs Président, qui mélange harmonieusement l'Emmental, la Mozzarella et la Tomme de caractère. Essayez aussi d'autres spécialités pour varier les goûts de votre recette, comme le gruyère, le Râpé Fruité et Fondant Leerdammer et la Tomme Pur Brebis Lou Pérac. Cette dernière est à râper et à parsemer sur la soupe avant de l'enfourner.
Vous pouvez déglacer les oignons caramélisés avec du vin blanc, du Madère ou du Porto, selon vos préférences, pour étoffer les saveurs de votre soupe à l'oignon. Versez le liquide dans la casserole sur feu moyen et décollez les oignons à l'aide d'une spatule pour récupérer tous les arômes.
Utilisez des bols résistants à la chaleur, si vous n'avez pas de petites soupières individuelles.
Si vous souhaitez plus de consistance, vous pouvez ajouter des pommes de terre, de la patate douce coupées en dès, des poireaux, ou tout autre légume qui vous fait envie. L’avantage de ce type de recette est qu’elle s’adapte très facilement selon vos préférences et ce que vous avez dans le frigo. Vous pouvez également ajouter des épices pour donner plus de goût: du curry, du gingembre en poudre ou encore du persil, des herbes fraîches.
Cette soupe aux légumes de la marmite instantanée se congèle très bien. Il suffit de la laisser refroidir à température ambiante, de la verser dans une boîte ou un sac de congélation et de la congeler (assurez-vous de la poser à plat si vous utilisez un sac de congélation pour faciliter la décongélation). Pour la réchauffer, laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur ou dans un évier rempli d’eau froide.
La partie délicate de la cuisson des légumes dans la cocotte minute est qu’ils cuisent incroyablement vite, comptez 5 à 10 minutes pour la préparation et 30 minutes de cuisson pendant lesquelles vous n’aurez rien à faire. J‘ai choisi de couper les légumes les plus fermes en petits morceaux et d’opter pour un temps de cuisson très rapide, en mélangeant tout dès le début.
On retrouve dans cette recette des carottes, des oignons nouveaux, des haricots verts. C’est une soupe légère et délicieuse qui sera un accompagnement pour les plus gros mangeurs. Cette soupe est naturellement sans gluten, sans produits laitiers et végétarienne. Vous pouvez la transformer en une soupe de légumes crémeuse en ajoutant 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.
Il est difficile de se tromper en cuisine avec l'oignon, tant il complète une grande variété de légumes, de viandes et de poissons. Il révèle cependant toutes ses saveurs combiné avec des lardons, du camembert et des pommes de terre.
L'oignon est souvent utilisé en tant qu'aromate plutôt qu'en légume pour donner du goût aux plats. Mais il peut aussi tout à fait être l'ingrédient principal comme dans une pissaladière ou des oignons farcis. Cuisiné partout dans le monde, il est apprécié pour sa culture facile et ses saveurs intenses, plus ou moins piquantes. Jaunes, blancs, rouges... Différentes variétés d'oignons se présentent sur les étals tout au long de l'année, offrant une diversité de goûts et de couleurs.
Savoureux, peu cher et facile à conserver (pour la variété jaune notamment), l'oignon dispose de nombreux avantages. Il permet d'aromatiser aisément des recettes ou de créer des plats économiques.
Passez en revue toutes nos recettes à base d'oignon pour profiter de ce légume-aromate, qui est plein de piquant quand il est cru et plein de douceur, une fois cuit. Pour des menus inédits, vous pouvez vous lancer dans la préparation d'une tortilla d'oignons et chorizo ou d'une tatin d'oignons rouges. Laissez-vous tenter également par la tartine à la compotée d'oignons façon Tartiflette Président, un vrai régal !
Délicieuse et rassasiante, la soupe s'élabore le plus souvent avec des légumes, mais elle peut aussi mettre en avant du poisson, de la viande ou de la charcuterie. L'avantage est que bien souvent la soupe est un plat complet, parfait pour un dîner.
Jetez un œil à nos conseils pour préparer une soupe avec facilité, ainsi qu'à nos idées de recettes pour diversifier vos créations culinaires. Soupe de lentilles et saucisse de Morteau, soupe crémeuse au munster, velouté de butternut à la fourme d'Ambert... Vous allez adorer nos propositions qui reprennent des spécialités régionales et qui font la part belle à la créativité.
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