Rôti de Porc aux Choux de Bruxelles : Une Recette Gourmande et Facile

Le rôti de porc aux choux de Bruxelles est un plat savoureux et réconfortant, idéal pour les repas en famille. Cette recette combine la tendreté du porc avec le goût légèrement amer et fondant des choux de Bruxelles, créant ainsi un équilibre parfait des saveurs. Voici une recette détaillée pour préparer ce plat délicieux et nutritif.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de rôti de porc dans l’échine
• 1 kg de choux de Bruxelles
• 1 C à S d'huile
• Sel et poivre
• 3 pincées de Quatre épices Rabelais
• 2 gousses d’ail

Préparation

La cuisson du porc va permettre d’avoir une viande fondante à la dégustation. C'est la saison des choux de Bruxelles, car les premières gelées arrivent. Pour beaucoup de gourmets, c'est le chou le plus apprécié par son goût fondant à condition de le cuire de façon adaptée.

Étape 1 : Préparation du rôti de porc

Le rôti est assaisonné sur toutes ses faces de sel, poivre et quatre épices. Dans une cocotte au fond épais, faire chauffer l'huile avant de faire colorer le rôti de porc sur les deux faces à feu vif. Placer le rôti. Poursuivre la cuisson à feu doux la cocotte fermée avec le couvercle. Rajouter un demi-verre d’eau avant de couvrir.

Laisser mijoter doucement, pendant 1h, en retournant la viande au cours de sa cuisson.

Étape 2 : Préparation des choux de Bruxelles

Pendant ce temps, nettoyer les choux de Bruxelles en retirant les feuilles extérieures flétries, puis les lavant à l’eau courante. Je vous conseille une cuisson en deux temps pour les rendre plus digestes. Porter à ébullition un grand volume d’eau, les faire blanchir pendant 5 min. Verser l’eau et les rafraîchir à l’eau froide.

Porter à ébullition de nouveau deux litres d’eau salée et remettre les choux de Bruxelles à cuire pendant 10 min. Égoutter les choux.

Pour une cuisson régulière des choux de Bruxelles, faites une entaille en croix à la base car le trognon demande plus de cuisson que les feuilles.

Étape 3 : Cuisson combinée

Égoutter les choux et les ajouter au rôti de porc 15 min avant la fin de la cuisson de celui-ci. Ajouter l’ail écrasé et surveiller la cuisson en remuant régulièrement afin que les choux n’attachent pas.

Étape 4 : Finition et service

Rectifier l’assaisonnement en fin de cuisson. Servir très chaud. Bon appétit.

Conseils et astuces

• Afin d'obtenir une viande moelleuse, sortez-la du réfrigérateur 30 min avant la cuisson, car le passage brutal du froid au chaud la dessèche.
• Utilisez du poivre fraîchement moulu chaque fois que vous le pouvez, il garde tout son parfum à la cuisson.
• S'il vous reste du rôti de porc, vous pouvez très bien l'utiliser pour faire une farce.

Variations et accompagnements

Pour un repas équilibré, servez ce plat avec un filet de saumon rôti au four, assaisonné de citron et d’aneth. Si vous préférez une option carnée, un poulet rôti juteux ou des côtelettes de porc aux herbes se marient à merveille avec leurs saveurs.

Vous pouvez également ajouter d'autres légumes à la cuisson, comme des pommes de terre ou des carottes. Choisissez des pommes de terre de taille identique pour qu'elles cuisent de la même façon, dans le même temps. Vérifiez la cuisson en les piquant avec un couteau. Il doit pénétrer et ressortir facilement.

Alternative : Choux de Bruxelles rôtis au Air fryer

Savourez des choux de Bruxelles rôtis au Air fryer, une recette très facile et bon marché. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Si vous aimez les bords bien croustillants, prolongez de 2 à 3 minutes, mais surveillez de près pour éviter qu’ils ne brûlent.

Recette alternative : Côtelettes de porc aux choux de Bruxelles et patates douces

Ingrédients:

• Patate douce, crue: 300 g, coupées en quartiers puis recoupées en deux
• Choux de Bruxelles: 450 g, épluchés et coupés en deux
• Oignon: 1 pièce(s), coupé en tranches
• Romarin, frais: 6 cc, feuilles
• Moutarde à l'ancienne: 3 CS

Instructions:

1. Préchauffez le four à 220 °C. Mélangez les pommes de terre, les choux de Bruxelles, l’oignon et 1 cuillerée à soupe de romarin sur une grande plaque de cuisson. Arrosez d’huile, mélangez, assaisonnez puis étalez bien les légumes. Enfournez pendant 25 minutes.
2. Pendant ce temps, assaisonnez les côtelettes de porc. Recouvrez de moutarde et du reste de romarin. Réservez.
3. Sortez la plaque du four et remuez les légumes à l’aide d’une spatule. Réservez 4 places sur la plaque et disposez-y une côtelette et un peu de raisin, en vous assurant que les côtelettes soient bien en contact direct avec la plaque et non pas par-dessus les légumes.
4. Remettez la plaque au four et faites cuire pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le porc soit bien cuit et les pommes de terre bien tendres.

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