Rôti de Porc au Four avec Pommes de Terre et Carottes : Une Recette Familiale et Réconfortante

Le rôti de porc fait souvent partie de mes menus quand il fait froid. Je varie les cuissons et les ingrédients, et aujourd'hui, j'ai choisi une cuisson au four. Découvrez cette recette maison, un délicieux rôti de porc au four avec des pommes de terre, un vrai régal !

Un plat simple et savoureux pour toute la famille.

Ingrédients

• 900g de rôti de porc dans l'échine (ou 1,5 kg environ)
• 5 pommes de terre
• 5 carottes
• 4 gousses d'ail
• 2 oignons
• 1 càs de fond de veau
• 1 cube de bouillon de légumes
• Sel et poivre
• 400 ml d'eau
• 2 càc de maïzena
• 200 g de champignons de Paris
• 1 càs d'huile
• 2 c à s de moutarde

Préparation

Étape 1 : Préparation des légumes

Éplucher les pommes de terre, les carottes, les oignons et l'ail.

Étape 2 : Découpe des ingrédients

Couper les pommes de terre, les carottes, les oignons, l'ail en morceaux et émincer les champignons.

Étape 3 : Saisie de la viande

Mettre l'huile, les oignons, l'ail, les champignons, le rôti de porc et faire rissoler.

Étape 4 : Cuisson en cocotte

Ajouter l'eau, le sel et le poivre, le cube de bouillon, le fond de veau, la maïzena, les pommes de terre et les carottes. Cuire à cuisson pression express ou sous pression pendant 20 minutes.

Cuisson au Four : Instructions Détaillées

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Badigeonner le rôti de tous côtés de moutarde et le mettre dans un plat allant au four.
3. Éplucher et laver les pommes de terre puis les couper grossièrement en morceaux.
4. Éplucher l'oignon et le couper en petits morceaux.
5. Éplucher les gousses d'ail puis les écraser à l'aide du plat d'un couteau.
6. Ajouter les pommes de terre, les gousses d'ail et l'oignon autour du rôti, puis arroser d'eau (pas trop, il vaut mieux en rajouter en cours de cuisson).
7. Saler et poivrer.

Cuisson

Mettre au four pour environ 1 h 30 min en arrosant de temps en temps pendant la cuisson. Réglez-vous et bon appétit !

Pour un repas en famille ou entre amis, ce rôti de porc en cocotte aux pommes de terre et carottes est vraiment idéal. Le porc est une viande peu coûteuse, cette délicieuse recette vous permettra donc de vous régaler sans vous ruiner. Facile et rapide à préparer, ce rôti de porc en cocotte est particulièrement tendre et les légumes qui l'accompagnent fondants à souhait.

Épluchez les gousses d'ail et laissez-les entières. Piquez-les dans le rôti de porc. Réservez. Versez l'huile d'olive dans une cocotte et faites chauffer. Lorsque l'huile est bien chaude, disposez le rôti dans la cocotte et faites-le dorer quelques minutes sur chaque face. Salez et poivrez. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ajoutez-le dans la cocotte. Faites mijoter le tout pendant 5 min en remuant régulièrement.

Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez le tout en morceaux. Ajoutez les légumes dans la cocotte. Ajoutez également le bouquet garni et l'eau. Salez et poivrez à nouveau. Fermez la cocotte et laissez-cuire pendant 30 min. Lorsque la vapeur s'échappe, baissez le feu. Vérifiez la cuisson de la viande et dégustez ce rôti bien chaud.

Envie d’un plat encore plus léger ? Remplacez la moitié des pommes de terre par des carottes ou des navets, riches en fibres et en vitamines, pour varier les apports et alléger la recette. Pour un rôti de porc encore plus savoureux, glissez quelques brins de thym frais et deux feuilles de laurier sous la ficelle du rôti avant la cuisson. Les arômes vont délicatement parfumer la viande et révéler toutes les saveurs de votre cocotte.

Pour obtenir un rôti de porc juteux, il est essentiel de le saisir à feu vif au début de la cuisson pour former une croûte et de ne pas trop le cuire. Le bouquet garni apporte une profondeur de saveur grâce aux herbes qui infusent lentement la viande et les légumes pendant la cuisson. N'hésitez pas à ajuster le sel et le poivre à votre goût. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. La température interne doit atteindre environ 70°C.

Tableau Récapitulatif des Ingrédients

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