Recette du Rôti de Porc Alsacien au Chou Rouge

La longe de porc est savoureuse dans cette recette alsacienne, préparée avec du chou rouge. C'est un plat réconfortant et riche en saveurs, idéal pour les repas en famille ou entre amis.

Ingrédients

• Longe de porc
• 2 choux rouges
• Graisse d'oie ou saindoux
• Vinaigre
• Pommes de terre
• Pommes
• Échalotes
• Bouillon
• Huile
• Vin blanc (facultatif)

Préparation

Étape 1: Préparation du chou rouge

Tailler en grosse julienne deux choux rouges dont on aura supprimé trognons et grosses côtes. Assaisonner de sel et de poivre, asperger de vinaigre et faire étuver avec graisse d'oie ou saindoux, jusqu'à ce que le chou soit bien fondu.

Étape 2: Préparation des légumes et des fruits

Épluchez et coupez les pommes de terre et les pommes en quartiers.

Étape 3: Cuisson du rôti

Mettez le rôtis dans un plat allant au four si possible avec un couvercle, avec un peu d'huile au fond pour éviter qu'il n'accroche.

Dans une petite casserole, faites suer les échalotes émincées puis versez le bol d'eau chaude avec les cubes pour les faire bien dissoudre.

Sortir le plat du four, incorporez la sauce à l'intérieur et remettez le couvercle laissé cuire encore environ 20 minutes.

Alternative à la cocotte: faites revenir le rôti quelques minutes dans un peu de beurre. Déglacez au vin blanc, rajoutez un peu d'eau.

Étape 4: Dressage

Dresser les choux sur un plat, disposer le morceau dessus. Déglacer le plat de cuisson avec quelques cuillerées de bouillon et sans retirer la graisse.

Ingrédients Optionnels

Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter les ingrédients suivants:

• Choucroute d'Alsace
• Lardons (3%)
• Riesling d'Alsace (2%)
• Saucisse de Francfort
• Poitrine de porc fumée

Ces ingrédients peuvent être ajoutés lors de la cuisson du chou rouge ou du rôti pour intensifier les saveurs alsaciennes.

Conseils et Astuces

• Pour une viande plus tendre, utilisez un rôti de porc Duroc d'olives.
• N'hésitez pas à ajouter des épices et des plantes aromatiques pour parfumer votre plat.
• Servez ce plat avec une bière alsacienne pour une expérience gustative complète.

Bon appétit !

tags: #recette #roti #de #porc #alsacien

Articles populaires:

• Recette de Gratin de Pommes de Terre
• Définition du commerce de détail non alimentaire
• Préparation du riz sauvage
• Décorer votre Gâteau au Chocolat avec de la Pâte à Sucre
• Secours Catholique à Guéret