Rôti de Carré de Porc Saumuré et Fumé : Deux Méthodes de Cuisson Simples et Délicieuses

Découvrez une recette succulente proposée par Didier Hennion, idéale pour un repas savoureux et facile à préparer. Que vous utilisiez un Cookeo de Moulinex ou un airfryer, ce rôti de carré de porc saumuré et fumé ravira vos papilles. Voici comment réaliser ce plat avec ces deux méthodes de cuisson.

Rôti de Carré de Porc au Cookeo

Cette méthode utilise le Cookeo de Moulinex pour une cuisson rapide et efficace. Le temps de préparation est de 10 minutes et le temps de cuisson de 30 minutes.

Ingrédients :

• 700 g de rôti de porc fumé
• 10 pommes de terre environ
• 2 oignons
• 1 petite boîte de champignons
• 25 cl d’eau
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Instructions :

1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Lavez-les et réservez-les.
2. Épluchez et émincez les oignons.
3. Ouvrez une boîte de champignons pieds et morceaux et rincez-les.
4. Démarrez le mode dorer de votre appareil qui va se mettre en mode préchauffage.
5. Dans la cuve de votre Cookeo, versez l’huile d’olive, ajoutez le rôti de porc, les oignons émincés, les champignons.
6. Laissez dorer pendant 5 minutes en retournant le rôti de temps en temps ainsi que les oignons et les champignons.
7. Ajoutez l’eau, le fond de veau, le cube bouillon de volaille, le sel, le poivre puis programmez 15 minutes en cuisson sous pression.
8. Fermez le couvercle. Laissez bien la vapeur s’échapper avant d’ouvrir le couvercle.
9. Sortez votre rôti et coupez-le en tranches.
10. Versez la sauce soit sur le plat de service soit dans une saucière.

Rôti de Carré de Porc à l'Airfryer

L'airfryer permet une cuisson rapide et uniforme du rôti de porc fumé, tout en réduisant l’utilisation de matières grasses. La chaleur circulante garantit une croûte croustillante et une viande tendre à cœur.

Ingrédients :

• Rôti de porc fumé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• Poivre

Instructions :

1. Assaisonner le rôti de porc fumé : Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le paprika, l’ail en poudre et le poivre.
2. Cuire dans l’airfryer : Préchauffez l’airfryer à 180°C pendant 3 minutes. Placez le rôti de porc fumé dans le panier et faites cuire pendant 40 à 45 minutes. Retournez-le à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
3. Laisser reposer et servir : Sortez le rôti de porc de l’airfryer et enveloppez-le dans du papier aluminium. Laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.

Conseils et Astuces

Pour une saveur optimale, utilisez toujours un bon vin pour la cuisine. Sans aller jusqu'aux très grands crus, il ne doit être ni âpre ni acide. Un bouquet garni peut être ajouté pour plus de saveur; il comporte généralement 2 ou 3 tiges de persil, 1 brindille de thym et 1 ou 2 feuilles de laurier séchées. Vous pouvez varier sa composition selon vos goûts personnels, en ajoutant de la sarriette, de la sauge, du romarin, etc.

Comment calculer le temps de cuisson du porc ? Comptez 25 à 30 minutes par livre. Vérifiez que la viande est à point, en y enfonçant une brochette : la goutte de jus qui perle doit être bien claire, sans aucune trace rosée. Pour qu'elle ne se fende pas, n'oubliez surtout pas de tremper votre cocotte en terre dans l'eau, pendant 10 minutes, avant de la mettre au four.

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