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Avec le retour du « fait maison », les robots pâtissiers rencontrent un succès croissant. Ces appareils sont devenus des assistants indispensables dans la cuisine, facilitant la préparation de pains, gâteaux et autres délices faits maison. Un robot pâtissier est un assistant besogneux, dévoué et infatigable qui s’installe dans la cuisine.
Dans ce guide d’achat, nous avons testé plusieurs appareils des marques Boulanger, Kenwood, Kitchenaid, Moulinex, Proline et Smeg. Un jury indépendant a évalué le design, l’ergonomie et le rapport qualité/prix de chacun d’eux. Voici nos choix.
Un robot se justifie dès lors que vous faites de la pâtisserie, du pain ou des brioches, souvent et/ou en grandes quantités. Il se charge tout seul des tâches ingrates, comme le travail de la pâte, ce qui dégage du temps pour d’autres activités moins fastidieuses. Si par ailleurs vous n’avez pas de robot multifonction, opter pour un appareil doté d’accessoires supplémentaires est une bonne option pour transformer à l’occasion votre pâtissier en râpe à concombres, ou en mixeur pour la soupe.
L’appareil est avant tout destiné à la réalisation de pâtisseries et de pains. Mais ce qui le rend précieux, voire irremplaçable, c’est qu’il travaille vite et avec régularité. Bien sûr, il est tout à fait possible de pétrir à la main une pâte à pain ou à pizza, de monter une crème fouettée à la force du poignet, ou d’attraper la spatule de bois pour amalgamer les œufs dans une pâte à choux. Mais si l’on aime la pâtisserie ou la boulangerie, il devient rapidement nécessaire de s’adjoindre les services d’un appareil capable de mener à bien ces tâches ingrates.
Parmi les utilisateurs que nous avons interrogés, Rémi nous a confié avoir acheté son robot pâtissier après avoir « galéré » pour monter sa crème mousseline au praliné avec son fouet électrique. David, qui n’hésite pas à mettre en pratique des gestes appris lors d’un stage de pâtisserie, témoigne également de l'utilité du robot. Mathieu, fan de boulangerie, possède deux robots pâtissiers, indispensables pour pétrir plus d’un kilo de pâte à la fois. Younès, qui n’achète presque plus de pain, confirme que la pâte est toujours bien pétrie et facile à travailler grâce au robot.
Eric a d’abord acheté son appareil pour réaliser des pâtes à tartes salées ou sucrées. Mais il s’en sert fréquemment pour d’autres préparations telles que les crèmes fouettées ou émulsionnées. Il a aussi investi dans une sorbetière qui s’adapte sur la sortie porte-accessoires de son robot. Karine, enfin, reconnaît ne pas utiliser son robot aussi fréquemment qu’elle l’espérait. Même si elle apprécie de cuisiner maison, sa petite cuisine ne lui permet pas de laisser l’appareil sur le plan de travail, alors elle rechigne parfois à le sortir du placard.
Choisir un robot pâtissier revient surtout à comparer ses critères techniques essentiels : capacité du bol, puissance et type de moteur, vitesses disponibles et accessoires fournis. Ces éléments déterminent la performance de l’appareil et son adaptabilité à votre façon de cuisiner.
Ne vous attardez pas trop sur la puissance du moteur. De la même façon, le nombre de vitesses n’est pas si déterminant : il y en a toujours suffisamment pour couvrir les besoins.
La cuve du robot pâtissier, elle, est un élément important. Elle est le plus souvent en Inox. Les cuves en verre sont jolies, mais elles cassent, et sont lourdes.
Il en existe de très grandes, parfaites pour pétrir un kilo de pâte à pain ou pour monter des blancs en neige par dizaines. Attention cependant, une cuve trop vaste peut encombrer dans la cuisine, s’avérer difficile à manipuler et à nettoyer à la main entre deux préparations, et prend toute la place dans le lave-vaisselle. Choisissez-là en fonction des quantités que vous avez l’habitude de préparer.
Autre élément à considérer, la poignée. Une cuve remplie de pâte peut être lourde, il est préférable d’avoir une bonne prise pour pouvoir renverser le contenu dans un plat ou sur le plan de travail sans risquer l’accident. Voyez ce qui vous convient le mieux entre une poignée verticale unique, ou bien deux anses horizontales, une de chaque côté du bol. Certaines cuves sont simplement dotées de rebords, ça peut ne pas s’avérer suffisant.
A priori, un robot n’est pas destiné à changer de place sans arrêt sur le plan de travail, son poids n’a donc que peu d’importance. Prenez en compte ce critère uniquement si vous le transportez ou le déplacez régulièrement.
Côté accessoires, trois accompagnent systématiquement un robot pâtissier : le fouet pour les blancs en neige ou la chantilly, la feuille pour mélanger les pâtes, et le crochet pour pétrir. En Inox, ils résisteront mieux, aussi bien à une utilisation intensive qu’aux lavages répétés.
Vérifiez qu’ils peuvent bien atteindre le fond de la cuve, pour pouvoir battre ou mélanger de plus petites quantités d’ingrédients. Sur certains robots, la hauteur s’adapte précisément pour cela.
D’autres accessoires peuvent être proposés en option, comme un hachoir à viande, une passoire pour presser les fruits en retenant les pépins et la peau, un tranchoir pour râper ou… un laminoir pour faire des pâtes fraîches !
Un robot pâtissier est le plus souvent posé sur le plan de travail : son design et sa couleur peuvent entrer en considération ! Si vous y accordez de l’importance, qu’il soit assorti à la crédence et au plateau est un minimum.
Les pâtissiers se sont adaptés aux besoins très divers des familles. Beaucoup sont carrément équipés d’un blender pour mixer, ou d’un bol en plus pour râper, émincer et mixer. Ces possibilités sont à considérer en fonction de vos besoins.
Un presse-agrume et/ou une centrifugeuse peuvent aussi être proposés.
Attention, le bol supplémentaire ou le blender viennent souvent se fixer sur le haut du robot.
C’est le robot pâtissier Kenwood kMix Edition KMX76 qui obtient les meilleurs résultats. Il a fière allure ce robot pâtissier, proposé en plusieurs couleurs. La qualité de fabrication est excellente, tout comme celle des accessoires fournis, en acier inoxydable et d’un poids conséquent. Nous avons apprécié la mise en route progressive, qui évite les éclaboussures au démarrage, notamment lors de l’utilisation du batteur. Tout comme la possibilité de régler très finement la hauteur des accessoires (sauf le pétrin) pour les faire tourner juste au-dessus du fond et optimiser le mélange, ou garantir une émulsion rapide.
Le robot dispose d’un connecteur en façade qui peut accueillir de nombreux outils culinaires optionnels. Sa tête est assez lourde car elle abrite le moteur à transmission directe, ce qui ne facilite pas la manipulation d’une seule main, d’autant que le clapet d’ouverture est situé à l’arrière du robot. Vendu à un prix similaire à celui de l’emblématique Kitchenaid Classic, il le surclasse grâce à sa meilleure ergonomie, son confort d’usage supérieur et la qualité des accessoires fournis, en acier inoxydable plutôt qu’en aluminium peint.
Deux fois moins cher que les modèles de Kitchenaid et Kenwood que nous avons testés, ce robot est spécifiquement conçu pour la pâtisserie et la boulangerie : il ne peut recevoir aucun autre accessoire que ceux fournis avec l’appareil. Si ce modèle ne peut rivaliser avec les ténors du marché, il possède des arguments très convaincants, outre son prix bien plus contenu. Il s’avère efficace et agréable à l’usage, notamment grâce à sa tête qui se lève automatiquement lorsqu’on presse la poignée d’ouverture.
Il est aussi très stable, malgré un poids maîtrisé, grâce à de puissantes ventouses qui le rivent littéralement au plan de travail. En revanche, il n’offre pas la possibilité d’ajouter des accessoires pour le transformer en robot culinaire. Bien construit avec sa coque en aluminium, le robot est doté d’un grand bol de six litres qui en fait l’un des appareils testés les plus encombrants. Mais grâce à son design très sobre, il reste assez discret sur le plan de travail.
Voici une liste d'autres robots pâtissiers disponibles sur le marché, chacun avec ses propres caractéristiques et avantages :
| Modèle | Puissance | Capacité du bol | Matériau du bol | Accessoires inclus | Prix |
|---|---|---|---|---|---|
| Kenwood kMix Edition KMX76 | 1000 W | 5 L | Acier inoxydable | Batteur K, fouet, crochet pétrisseur | 379,99 € |
| Miogo MRPM2 | N/A | 6 L | Aluminium | Fouet, batteur, pétrin | 199,99 € |
| Moulinex Masterchef Gourmet QA510110 | 1100 W | 4,6 L | Acier inoxydable | N/A | N/A |
| Homlee Robot Pâtissier 1800W | 1800 W | 7,2 L | Acier inoxydable | N/A | N/A |
| Fentic Robot Pâtissier 2000W | 2000 W | 6,2 L | Acier inoxydable | N/A | N/A |
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