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Depuis toujours, l’élaboration de mets sucrés a toujours nécessité un temps supérieur à la moyenne. En effet, la conception de la pâte de base a besoin d’un laps de temps différent que celui de la cuisson. Donc, il va de soi que pour bien respecter toutes les étapes préconisées dans la recette, vous devez disposer du matériel compétent. Ici, nous estimons que le robot pâtissier est l’appareil le plus à même de combler vos attentes. D’une part, le petit outillage fourni aide considérablement. De plus, les constructeurs font en sorte de le rendre le plus maniable possible.
Le robot pâtissier est un outil d’une grande utilité mais qui souffre de la comparaison avec les robots multifonction, notamment en ce qui concerne leur polyvalence. Pour remédier à cela, de nombreux accessoires existent et constituent même l’un des critères principaux dans la quête du meilleur robot pâtissier. Si le fouet, la feuille, le crochet et le bol constituent les outils de base présents sur la plupart des modèles, ils peuvent s’accompagner notamment d’un extracteur de jus, d'un blender, d'un hachoir, d'une râpe ou encore d’un laminoir. Attention toutefois car ce type d’accessoires peut vite faire s’envoler le prix de l’appareil.
Quoi qu’il en soit, nous vous conseillons d’opter pour des accessoires en métal ou en acier inoxydable plutôt qu’en plastique, qui, bien que plus onéreux, possèdent une meilleure robustesse. Cela permettra d’améliorer leur longévité et donc, à terme, de faire des économies.
Le robot pâtissier se présente sous la forme d’un grand bol qui se fixe sur un socle muni d’un bras plongeant. Le robot multifonction se présente sous la forme d’une cuve qui vient se fixer sur une base motorisée. Ces robots proposent trois accessoires de base : le fouet, la feuille et le crochet. Le crochet permet de pétrir pâtes à pizza, pâtes à pain et pâtes à viennoiserie. Quant au fouet, il permet bien sûr de monter des blancs en neige, de monter de la crème en chantilly.
Le choix d'un modèle plus qu'un autre varie selon plusieurs paramètres : le budget, la fréquence d'utilisation, la place disponible en cuisine, les quantités de préparations souhaitées, les besoins concrets et la performance attendue.
Les deux autres critères qu’il faut avoir en tête pour choisir un robot pâtissier sont la puissance de l’appareil et sa contenance. En ce qui concerne la puissance, l’information la plus importante ne réside pas dans le nombre de Watts mais dans l’emplacement du moteur. Effectivement, plus celui-ci est situé à proximité des accessoires, au mieux sa puissance sera utilisée. Pour bénéficier d’une puissance maximale, privilégiez donc un moteur situé dans le bras de l’appareil.
Au sujet de la contenance, celle-ci se mesure à la capacité du bol qui va de 3,5 à 7 L et dépendra de la taille de votre famille mais aussi de votre usage. Par exemple, battre des blancs en neige prendra plus de place et il vous faudra opter pour un plus grand bol pour éviter les risques de débordement.
Il ne faut pas vous fier à la puissance du moteur d’un robot pâtissier, quelle que soit la marque. L’emplacement du bloc moteur est très important. Il peut se situer au niveau du bras (la partie qui se soulève), on parle de moteur à transmission directe, ou dans la base du robot. Quelle différence ? Le moteur à transmission directe est, comme son nom l’indique, directement relié à l’accessoire. Toute la puissance du moteur est donc utilisé à son maximum. Un moteur de 300 W offrira 300 W de puissance. Pour les moteurs situés à la base du robot, la courroie qui entraîne le moteur et les accessoires crée une déperdition d’énergie - entre 10 et 20 % de perte.
Selon les modèles, la capacité du bol varie de 3,5 L à 7 L environ. Il est important de bien choisir sa capacité. Pour une cuisine familiale, un bol d’environ 5 L est l’idéal. Les bols sont généralement en inox ou en verre.
Il en existe de très grandes, parfaites pour pétrir un kilo de pâte à pain ou pour monter des blancs en neige par dizaines. Attention cependant, une cuve trop vaste peut encombrer dans la cuisine, s’avérer difficile à manipuler et à nettoyer à la main entre deux préparations, et prend toute la place dans le lave-vaisselle. Choisissez-là en fonction des quantités que vous avez l’habitude de préparer.
Autre élément à considérer, la poignée. Une cuve remplie de pâte peut être lourde, il est préférable d’avoir une bonne prise pour pouvoir renverser le contenu dans un plat ou sur le plan de travail sans risquer l’accident. Voyez ce qui vous convient le mieux entre une poignée verticale unique, ou bien deux anses horizontales, une de chaque côté du bol. Certaines cuves sont simplement dotées de rebords, ça peut ne pas s’avérer suffisant.
Qu’elles soient numérotées ou bien indiquées par niveaux, l’échelle de vitesse de votre appareil est déterminante pour la suite des opérations. De fait, une grande majorité d’appareils disposent même de la fonction Pulse.
Il est en effet utile que le robot puisse adapter sa vitesse (nombre de tours minutes) à votre préparation : ainsi, certains robots disposent de vitesses (de 1 à 10), vous permettant d'avoir une montée en puissance progressive pour un mélange optimal, d'autres incluent une fonction Pulse pour une vitesse accrue en fin de préparation.
Vous trouverez en magasin trois types de robots, les multifonctions, les robots qui ajoutent la fonction cuisson et les robots pâtissiers.Comme son nom l'indique, le robot multifonction a plusieurs cordes à son arc : le robot de base (à partir de 100 euros) râpe, hache, tranche et émulsionne.
Pour certaines personnes, c'est suffisant : en revanche, si vous avez envie d'un jus de fruits frais le matin, de smoothies ou de pain pétri, il vous faudra opter pour un modèle plus sophistiqué, donc plus cher (entre 400 et 500 euros en moyenne). Parmi les accessoires tendance, les blender pour concocter des smoothies ou des soupes, les centrifugeuses pour les jus de fruits frais ou encore les accessoires à pétrin pour faire du pain.
Si vous êtes nombreux, veillez à bien choisir un bol de capacité suffisante (au minimum 2 litres et jusqu'à 4 litres). Grâce au tableau de commande digital avec 7 programmes automatiques Râper, Hacher, Trancher, Fouetter, Pétrir, Mixer (soupe ou smoothie), vous pouvez désormais sélectionner par différentes touches, le résultat que vous souhaitez obtenir. Le robot Double Force adaptera alors automatiquement la vitesse et la force de rotation pour un résultat optimal.
Equipé d'un crochet pétrisseur pour les pâtes compactes (pains, pizzas, brioches...), d'un batteur plat pour les pâtes plus fluides (crêpes, pancakes...) et enfin d'un fouet pour les blancs en neige, les chantilly mais aussi les émulsions, il permet de réaliser facilement des préparations sucrées dignes de celles des pâtissiers, en plus grande quantité qu'avec un robot multifonction. Et surtout en toute facilité : certains modèles récents disposent de moteurs sophistiqués conduisant à un mélange très homogène des ingrédients, sans aucune fatigue.
Avec notre robot chauffant, vous allez au bout de la démarche, explique Bertrand Lengaigne, directeur France de Thermomix, marque de Vorwerk, société allemande à l'origine du premier robot chauffant du marché. "Vous pesez vos ingrédients grâce à la balance intégrée, vous épluchez vos légumes et ensuite vous faites cuire votre ratatouille. Avec ce robot 'tout en un', vous remisez vos casseroles, vos poêles et vos faitouts : il permet en effet d'exécuter 12 fonctions et donc ainsi de réaliser plus de 90 % des recettes quotidiennes d'une ménagère, avec une extrême précision : on peut d'ailleurs régler la température de cuisson au degré près comme dans une cuisine professionnelle".
Toutes les fonctions du Thermomix sont facilement accessibles depuis un écran tactile en couleur au fonctionnement intuitif. Très pratique, un seul bouton de commande permet de tout faire d'un seul geste : sélectionner une des 12 fonctions, régler la température (de 37° à 120°C par paliers de cinq degrés), choisir le niveau de hachage, régler la balance intégrée et notamment faire la tare, programmer la vitesse, le temps...
De nombreuses marques proposent des robots pâtissiers de qualité. Voici quelques modèles à considérer :
Chaque nouveau modèle ou édition limitée suscite toujours l'engouement des passionés de cuisine. Entièrement conçus en métal, les modèles KitchenAid sont des robots robustes et durables : la marque les garantit pour au moins 5 ans.
Ce modèle Klarstein a toute sa place dans notre sélection : une marque qui commence à se faire connaître dans l'univers culinaire, et ses robots pâtissiers sont parmi les meilleurs en terme de rapport qualité-prix. Le robot pâtissier Klarstein Renata Rossa est un très bon modèle de milieu de gamme, d'autant plus qu'il est déjà livré avec plusieurs accessoires pratiques et complémentaires. La grande capacité du bol mélangeur est un plus pour les amateurs de pâtes levées et de pâtes à gâteaux lourdes et denses.
Du côté de la marque Bosch, le modèle MUM54A00 s'érige également dans notre top, notamment pour ses innovations originales comme la balance le bras 3D contrôlable par une pression de bouton. Le fouet mélangeur en silicone offre un mouvement planétaire 3D pour un mélange rapide et parfait des ingrédients. Noté 4,6 sur 5 sur plus de 3600 avis sur Amazon, le robot pâtissier MUM54A00 de Bosh est populaire auprès des internautes.
Pour l'avant dernier robot de notre sélection, Kenwood s'offre une place dans le top des appareils du marché de la pâtisserie avec son modèle Prospero+ KHC29.P0SI. Ce robot Prospero+ fait partie de la gamme "compacte" de la marque Kenwood. C'est le plus petit de la sélection, parfait pour les espaces étroits. Ce robot Prospero+ a l'avantage d'être vendu avec tous les accessoires nécessaires pour la majorité des recettes de cuisine du quotidien. Ce robot pâtissier Prospero + de Kenwood est également l'un des meilleurs du marché, en raison de son excellent rapport qualité prix et de sa taille minimaliste.
Ce modèle signé Moulinex propose une grande capacité, offre des résultats parfaits et mélange de façon homogène. Efficace et polyvalent, il vous aide à réussir toutes vos préparations. Le tout pour un prix très intéressant. Ce robot offre un très bon rapport qualité-prix, il est pratique et polyvalent. La célèbre marque Moulinex sait comment faire plaisir aux amateurs de cuisine avec ce nouveau modèle de robot pâtissier réunissant toutes les fonctionnalités essentielles : 6 vitesses et fonction pulse, mouvement planétaire, plusieurs accessoires inclus.
| Marque et Modèle | Puissance | Capacité du bol | Caractéristiques | Prix approximatif |
|---|---|---|---|---|
| KitchenAid Artisan | 300 W | 4,8 L | Moteur à transmission directe, nombreux accessoires compatibles | 500-1000 € |
| Klarstein Renata Rossa | N/A | 10 L | Bol en verre, grande capacité, plusieurs accessoires inclus | 200-400 € |
| Bosch MUM54A00 | 900 W | 3,9 L | Mouvement planétaire 3D, balance intégrée | 300-500 € |
| Smeg SMF02SVUK | N/A | 4,8 L | Design rétro | 400-600 € |
| Kenwood Prospero+ | 1000 W | 4,3 L | Compact, vendu avec de nombreux accessoires | 200-300 € |
| Moulinex Bake essential | N/A | 4,8 L | 6 vitesses et fonction pulse, mouvement planétaire, plusieurs accessoires inclus | Moins de 150 € |
Bien fournie, cette dernière vous offre parfois des livrets de recettes. De plus en plus présent dans les robots dignes de ce moment, ce matériel de découpe a de multiples fonctions. Citons émincer, hâcher, trancher. Grâce à la précision de la lame, votre sécurité demeure la priorité. Parfait pour fabriquer votre propre smoothie ou milk-shake, tous vos fruits, légumes ou herbes s’y retrouvent.
Comme tous les appareils dernière génération, le robot pâtissier possède sa propre application. Une fois installée, vous devez enregistrer le numéro de série de votre appareil. Véritable média à part entière, les sites internets réalisés par des particuliers passionnés sont à la mode. De fait, on vous conseille d’y faire un tour en fonction de la recette que vous voulez réaliser.
Réservée aux robot pâtissier les plus perfectionnés, cette fonctionnalité permet de stopper les opérations en cours dès que le temps nécessaire est dépassé. Quelques fournisseurs offrent une boîte de rangement. Tout en plastique, avec des casiers appropriés à la grandeur des accessoires, elle demeure bien utile.
Mis à votre disposition en format papier ou bien numérisé, il est intéressant de s’y plonger.
Même s’il nécessite un budget conséquent et de la place pour le mettre, le lave-vaisselle demeure une solution intéressante pour nettoyer le matériel. De l’eau et quelques gouttes de savon suffisent généralement. Après, tout ce que vous avez à faire c’est d’essuyer le tout avec un chiffon propre. Par contre, ne le choisissez pas abrasif mais le plus doux possible.
Enfin, si les accessoires passent tous au lave-vaisselle, certains robots sont constitués de bords arrondis qui facilitent leur nettoyage.
Bien dans l'air du temps, les nouveaux robots sont connectés vous donnant ainsi accès à des dizaines de recettes en ligne (i-Companion de Seb...). La marque Thermomix met aussi à disposition des utilisateurs des clés recettes, ainsi qu'un nouvel accessoire le Cook-Key qui se connectent directement sur l'appareil. Une fois leur contenu affiché sur l'écran tactile, on choisit sa recette avant de suivre, étape par étape, les instructions et c'est le robot qui sélectionne lui-même la température.
Pour aller plus loin, Thermomix a lancé en septembre 2016, Cookidoo, une toute nouvelle plateforme de recettes en ligne avec l'accès (sous forme d'abonnement ou par l'achat de collections de recettes) à des centaines de recettes développées et certifiées par le groupe. Avec le robot cuiseur connecté tout-en-1 de Moulinex, accédez à plus de 500 recettes depuis l'application et laissez-vous guider. Les programmes automatiques vous aident à préparer facilement vos recettes en 1 clic. Le mode manuel vous permet de régler vous-même le temps (de 5 secondes à 2 h), la température (de 30° à 130°) et la vitesse (13 vitesses) pour une grande varieté de textures. La fonction maintien au chaud est automatique pendant 2 h.
Non inclus dans le colis contenant votre nouveau robot pâtissier, on les trouve dans deux endroits différents. Vous avez le choix entre la boutique officielle de la marque et les revendeurs spécialisés.
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