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Pour commencer la semaine, je vous propose une recette parfaite pour l’apéritif : les rillettes de poulet rôti maison ! Je ne sais pas vous, mais j’adore le poulet rôti, mais l’ennui c’est qu’il me reste toujours beaucoup trop de poulet. Alors je commence à être experte dans la cuisine des restes, baptisée “Cuisine anti-gaspi” et je commence à passer maître dans la pratique de “rendre plutôt beaux les reliquats de repas”.
Et c’est exactement ce que je vous propose aujourd’hui avec ces rillettes de poulet express. Rien de compliqué : juste un reste de poulet cuit (du rôti, du blanc de poulet, peu importe tant qu’il est déjà cuit), un peu de fromage frais, des épices et c’est parti pour un apéro ultra rapide, zéro gaspi, et franchement super bon.
C’est donc le cas de cette recette de rillettes pour l’apéro, une cuisse de poulet rôti plus tard, quelques tours de passe-passe (ou mixeur..), quelques heures au froid et tadaaa ! De belles rillettes, faciles à tartiner et plus légères que celles du commerce.
Les rillettes, tout le monde aime. Les rillettes de poulet rôti, quand en plus elles sont anti-gaspi, on aime encore plus ! C’est super facile à faire, ça coûte rien et on peut les déguster sur des tartines ou des sandwichs, c’est trop bon ! Une super recette anti-gaspi avec les restes d'un poulet rôti, idéale pour garnir un sandwich. On adore!
Chez moi, ça a commencé avec un blanc de poulet rôti qui traînait tout seul au frais… Je n’avais pas envie de le remettre dans une salade, alors j’ai tout mixé avec du fromage frais, des épices, quelques zestes de citron, du poivre, et quelques herbes. Résultat : des rillettes maison prêtes en 5 minutes top chrono, que tout le monde a dévorées à l’apéro.
J’adore faire des apéros maison quand je reçois. J’aime aussi les cacahuètes et les chips hein, ce n’est pas la question. J’aime aussi les planches de charcuterie ou de fromage. Ce que j’adore par dessus tout, c’est réaliser avec mes petites mains, des feuilletés ou autres tartinades, différentes à chaque fois. C’est créer des petites choses un peu plus saines, dont je maîtrise la composition, la quantité de matières grasses et de sel.
Les rillettes maison permettent de changer de la planche de charcuterie. On consomme également plus facilement des crackers à la place du pain, pour tartiner un peu de rillettes. De manière générale, j’aime réaliser des tartinades, qu’elles soient à base de légumes, de légumineuses, de viande ou de poisson. Cela donne un petit côté ludique, et c’est terriblement bon quand cela vient d’être fait !
Les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de Rillettes de Poulet :
Pour cette version, j’ai été relativement soft, en reprenant la garniture aromatique de mon poulet rôti. L’avantage de ces rillettes, c’est qu’elles peuvent être personnalisées avec le contenu de votre frigo et en fonction de vos envies, mais aussi de votre recette initiale de poulet rôti !
Bien entendu, vous pouvez tout cumuler et faire des rillettes légères de poulet rôti au citron, aux herbes, à la moutarde et au piment d’Espelette.
Vous allez voir, cette recette est vraiment très rapide et surtout très facile à faire. Il vous faut juste un petit mixeur pour gagner du temps (mais cela ne prend pas non plus une heure supplémentaire si vous le faites sans mixeur).
Si vous souhaitez une texture plus souple, vous pouvez ajouter du fromage blanc jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Ce que j’aime avec cette recette, c’est qu’elle est ultra flexible. Vous pouvez la customiser comme vous voulez. Moi j’adore y mettre un peu de citron confit quand j’en ai sous la main, ou une cuillère de moutarde (ça relève bien le goût). Des herbes fraîches, des épices, une touche de paprika fumé, ou même un petit reste de sauce… Franchement, tout passe.
C’est parfait avec des toasts grillés, des crackers maison ou même des bâtonnets de légumes si vous avez envie de faire plus léger avec des crudité. C’est tout simple, mais efficace.
Le mixeur fait partie des accessoires que j’utilise le plus en cuisine, presque autant qu’un bon couteau. J’en ai d’ailleurs deux de tailles différentes : un petit modèle, idéal pour préparer rapidement sauces, pestos ou vinaigrettes, et un plus grand que j’utilise surtout pour mixer des farces, notamment à base de viande, ou des préparations plus conséquentes.
Quand on cuisine régulièrement, on finit par repérer très vite les bons plans qui valent vraiment le détour, surtout lorsqu’il s’agit de s’équiper avec du matériel fiable sans exploser son budget. C’est exactement ce que propose Privé by Zalando*, un site de ventes privées dédié aux accessoires de maison, où l’on peut trouver des ustensiles de cuisine de grandes marques à prix réduit, et notamment d’excellents mixeurs. 😉
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Bref, si vous cherchez une idée rapide pour recycler du poulet cuit et vous faire un apéro sympa sans vous prendre la tête, testez ces rillettes. Vous ne regarderez plus jamais vos restes de la même façon !
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