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Lorsque la belle saison d'été s'installe, les envies et les occasions de repas au barbecue ne manquent pas. Le moment idéal pour partager du temps en famille ou entre amis, autour de recettes de brochettes ou de grillades originales. Pour changer des classiques saucisses-merguez et afin que tous vos invités s'y retrouvent, misez sur des préparations variées, élaborées à partir de viandes, poissons et légumes de saison.
De quoi ravir les goûts et les envies de chacun, qu'ils soient amateurs de viandes au gril, inconditionnels de poissons grillés ou habitués du barbecue végétarien. Spare ribs, côte de bœuf ou encore boulettes de poulet viendront ainsi rassasier les gourmands, tandis que des brochettes d'agneau, de canard, de crevettes, de lotte ou bien de saumon, mêlées à des fruits d'été combleront les aficionados de sucré-salé.
La mode du barbecue version gril s’est développée dans les années 1950 avec l’engouement pour le mode de vie à l’américaine. C’est aussi à cette période que se perfectionnent les appareils domestiques, faciles à utiliser et à allumer. On grille principalement la viande, sous toutes ses formes - saucisses, brochettes, viande hachée, porc, agneau, bœuf, veau - mais aussi les poissons (les fameuses sardines grillées qu’on retrouve un peu partout sur le littoral).
À cela s’ajoutent des recettes plus inventives et métissées comme celles que nous vous proposons : brochettes de bœuf au citron vert, ribs caramélisés, souvláki grec, calamars grillés à la sauce tomate-pêche, ou encore entrecôte marinée façon « tigre qui pleure ». Les légumes ne sont pas en reste : maïs grillé au beurre salé, aubergines au miso fumé, fenouil braisé à l’orange ou tomates confites en papillote accompagnent avec brio les viandes et poissons.
Si la marinade parfume la viande avant cuisson, les sauces sont un accompagnement qui vient dans l’assiette. Elles sont nombreuses, mais deux se distinguent fortement : la sauce barbecue et la sauce chimichurri.
Du nord au sud en Amérique, en Europe ou encore en Afrique, au Moyen-Orient ou en Asie, la tradition du barbecue est très présente. S’en inspirer permet de diversifier les recettes, de jouer avec les épices et d’ajuster les marinades pour faire d’une barbecue party la fête des papilles et des amis.
Vous sentez l’odeur du charbon qui brûle ? Oui, c’est la saison des barbecues qui approche. Vous recevez des amis pour un barbecue ? Découvrez nos astuces et recettes inratables pour profiter au maximum de votre soirée grillades.
Vous recevez des amis pour un barbecue et n’avez pas envie de passer la soirée en cuisine ? Commencez vos préparations en amont. Hachez la viande, coupez les légumes et préparez le dessert le matin ou même la veille. Cela vous semble représenter trop de travail ?
Barbecues et burgers, ces deux-là font la paire. De nos jours, les steaks pour hamburgers se déclinent sous toutes les formes et toutes les saveurs. Steak classique ou galette végétarienne, tout le monde trouvera son bonheur. Hachez, faites griller des deux côtés et servez bien chaud !
Envie de préparer un barbecue inoubliable ? Parlons accompagnements. Des pommes de terre torsadées aux salades croquantes, ces cinq délicieux accompagnements peuvent être préparés en un rien de temps à l’aide de votre taille-légumes, de votre tranchoir/râpe à cylindres pour préparations fraîches et de votre accessoire robot ménager multifonction. Préparez de grandes quantités et servez dans de grands et beaux saladiers. Rapide et facile.
Pour un barbecue estival réussi, des accompagnements frais ne suffisent pas. Pensez aussi aux boissons fraîches et aux desserts rafraîchissants. Laissez votre blender faire le mélange, et profitez de nombreux cocktails glacés prêts en un instant. Et pour le sucré ? Préparez rapidement quelques desserts la veille avec votre robot pâtissier multifonction.
Préparez-vous à une explosion de saveurs estivales avec ces calamars grillés au barbecue ! Simples et rapides à cuisiner, ils sont la promesse d'un plat savoureux qui transportera vos papilles directement en Méditerranée. Le secret ? Une cuisson maîtrisée sur le gril et une touche de piment, d'ail et de persil frais pour réveiller le tout. Parfaits pour un apéritif dînatoire ou un plat principal léger, ces calamars feront sensation à coup sûr.
Les épis de maïs grillés au barbecue sont un classique estival simple et savoureux. Enrobés d’un beurre parfumé au miel, à l’ail, à la harissa et relevés d’une touche de ketchup, ils offrent un parfait équilibre entre douceur, épices et gourmandise. Faciles à préparer, à adapter selon les goûts et à partager, ils accompagnent à merveille vos repas en plein air. Et vous, vous les aimez plutôt doux ou bien relevés ?
Un vrai festin au barbecue ! Cette bavette de bœuf grillée s’accompagne d’une salade croquante de carottes aux amandes et d’un généreux plateau de légumes grillés parfumés. Entre la fraîcheur du yaourt citronné, les oignons fondants et les aubergines fumées, chaque bouchée évoque les saveurs du soleil. Le tout se déguste avec des pains plats réchauffés au feu, pour un repas convivial, complet et plein de caractère. Prêt à allumer les braises ?
Cette recette de moules au barbecue combine des saveurs riches et marines, sublimées par une sauce onctueuse au beurre, ail, échalotes et vin blanc. La cuisson au barbecue leur apporte un léger goût fumé qui se marie parfaitement avec la fraîcheur du persil. Servies avec du pain croustillant pour savourer la sauce, ces moules sont idéales pour un repas convivial et simple à préparer.
Voici une recette ultra-gourmande pour les amateurs de barbecue : des tranches de poitrine de porc fondantes, caramélisées à souhait dans une sauce BBQ maison riche en saveurs. Moutarde, ketchup, paprika fumé et une touche de sucre brun créent un équilibre parfait entre douceur, acidité et fumé. Idéale pour un repas convivial ou une soirée d’été, cette préparation simple et savoureuse saura séduire tous les fans de cuisine au goût affirmé !
Une version revisitée et sucrée-salée du mont-d'or au four, avec un filet de miel et des fruits secs. Un régal pour un apéro hivernal entre amis !
Cette longe de porc caramélisée, inspirée des saveurs vietnamiennes, est tendre, juteuse et incroyablement parfumée. Marinée dans une sauce sucrée-salée au caramel, gingembre, ail, citron vert et piment, puis grillée à la flamme, elle développe une croûte délicieusement collante. Cette technique de cuisson au barbecue concentre les arômes tout en gardant la viande moelleuse.
Voici quelques ingrédients et marinades à considérer pour vos prochains barbecues :
Que faire au barbecue pour vos invités végétariens ? Les poivrons farcis au fromage de chèvre sont un excellent choix qui ravira toute votre tablée.
Quelques minutes de cuisson suffisent pour faire cuire les crevettes en brochette au barbecue. Pour la marinade, nous vous conseillons le mélange huile d’olive, ail, menthe et citron.
Que faire au barbecue quand on habite à proximité de la mer ? Un filet d’huile d’olive, du thym et un peu de citron en fin de cuisson. Comptez 10 minutes de cuisson, et retournez à mi-cuisson. Pour la marinade : de l’huile d’olive, un filet de citron, sel, poivre, romarin, ail.
En cuisson indirecte (lente) et délicieusement marinés, les travers de porc, “ribs” sont un véritable régal. Prévoyez 30 minutes de cuisson, le plus loin possible des braises.
Que faire au barbecue en moins de 10 minutes et sans préparation ? Sortez le camembert de sa boîte, ôtez l’emballage papier et reposez-le dans sa boîte. Emballez le tout dans un papier aluminium, et posez le tout 10 minutes sur la grille au-dessus des braises. Sortez-le du feu et dégustez en plongeant des morceaux de pain ou de viande grillés.
Que faire au barbecue en guise de dessert ? Prenez une belle banane. Ouvrez-la en deux dans le sens de la longueur. Glissez un ou deux carreaux de chocolat dans le fruit, et emballez le tout dans du papier aluminium. Placez sur la grille, et laissez fondre environ 10 minutes.
Toutes ces recettes fonctionnent aussi bien sur barbecue traditionnel que sur barbecue à gaz ou électrique.
tags: #repas #facile #barbecue
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